ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    выпечка Всем
15 июля 2020 / gastronom

Cдобные булочки из дрожжевого теста

Сдобные булочки из дрожжевого теста — очень домашняя, уютная, действительно душевная выпечка. Они хороши в любое время дня, но особенно утром. Согласитесь: так приятно просыпаться от аромата свежей выпечки! Конечно, это потребует от хозяйки особого героизма, даже если речь идет о выходном дне, ведь на расстойку теста уходит несколько часов. Ловите лайфхак! Замесите дрожжевое тесто для сдобных булочек вечером и уберите в холодильник. А утром достаньте и оставьте на 2 часа. Когда тесто поднимется, разделите его на булочки и готовьте далее по рецепту.

4,33/5
Голосов: 3
Рорнудельн, сдобные булочки
Cдобные булочки из дрожжевого теста, Заходник
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • молоко – 240 мл
  • свежие дрожжи – 40 г
  • сахар – 120 г
  • ванильный сахар – 1 ч. л.
  • яйца – 4 шт.
  • мука – 500 г
  • соль – на кончике ножа
  • сливочное масло– 30-50 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Cдобные булочки из дрожжевого теста, всыпьте в молоко дрожжи
Приготовьте дрожжевое тесто для сдобных булочек. Для этого подогрейте в небольшой кастрюле молоко примерно до 30°C, добавьте в него дрожжи и перемешайте.
Шаг 2
Cдобные булочки из дрожжевого теста, добавьте ванильный сахар
Добавьте обычный и ванильный сахар, соль и перемешайте. Слегка взбейте яйца и добавьте в молочную смесь. Сверху просейте муку с солью и тщательно вымесите тесто для булочек.
Шаг 3
Cдобные булочки из дрожжевого теста, дайте тесту подняться
Поместите тесто в чистую миску, накройте пищевой пленкой или полотенцем. Дайте тесту подняться в течение 1 часа. Обомните тесто для булочек и повторите процесс еще 2 раза.
Шаг 4
Cдобные булочки из дрожжевого теста, разделите тесто на кусочки
Тесто выложите на стол, подпыленный мукой, и скатайте толстую колбаску. Разделите ее на небольшие кусочки и сформуйте шарики. Оставьте на 15 минут под полотенцем.
Шаг 5
Cдобные булочки из дрожжевого теста, переложите тесто на противень
Шарики из теста переложите в форму, слегка смазанную сливочным маслом, располагая их близко друг к другу. Оставьте еще на 10 минут под полотенцем.
Шаг 6
Cдобные булочки из дрожжевого теста, выпекайте булочки
Выпекайте сдобные булочки из дрожжевого теста в духовке, нагретой до 180°C. В процессе смазывайте их растопленным сливочным маслом. Булочки будут готовы примерно через 25 минут.
Полезный совет

Сдобные булочки из дрожжевого теста подавайте на стол в горячем или теплом виде: так они вкуснее. Дополните их хорошим сливочным маслом, джемом и наслаждайтесь!
 

Хозяйке на заметку

Сдобные булочки из дрожжевого теста можно приготовить не только со свежими, но с сухими дрожжами. Их понадобится примерно в 2-3 раза меньше, то есть, в нашем случае — 15-20 граммов. 

Кстати

Рецепт любезно предоставил Франц Гуик, шеф-повар Grand Park Hotel Health&Spa в Гастайне. «Наш регион – место уникальное, где, быть может, какой-то сверхвыдающейся гастрономии и не существует вовсе… но готовят так сильно, что невозможно забыть. Как всегда, все гениальное – просто и очень полезно». Приготовьте блюда по его рецептам, и убедитесь в этом сами!

Время подготовки
3 ч
Время готовки
40 мин
Количество порций
6-8
Сложность приготовления
средне
Кухня
австрийская
Вегетарианское
ово-лакто
Технология
Выпекание
Повод
Обед, Полдник
Устройство
духовка
Количество калорий
368,1 ккал
Белки
10,8 г
Жиры
7,8 г
Углеводы
64,1 г
Источник
"Гастрономъ"
№10 (164), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

булочки, дрожжевое тесто, выпечка, австрийская кухня, сдобные булочки,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»/Е. и С. Моргуновы, ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Австрийская кухня Австрийская кухня

Австрийская кухни - это дань традициям. Штрудиль, шницель и кофе в Вене до сих пор готовят по ...

Выпечка, рецепты Выпечка, рецепты

Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако ...

Дрожжевое тесто Дрожжевое тесто

Настоящий пирог начинается с теста. Стоит чуть изменить способ его приготовления – и выпечка выйдет ...

Сдобные булочки средне Сдобные булочки

Такие сдобные булочки хороши во всех отношениях! Они не слишком сладкие, поэтому вполне подойдут к ...

Пасхальные булочки легко Пасхальные булочки

Подобные пасхальные булочки (hot cross buns) подают в Великобритании, а также некоторых других ...

Сахарные булочки легко Сахарные булочки

Сахарные булочки можно подать к чаю или кофе, в чистом виде или дополнив джемом, сливочным маслом, ...

}
КОММЕНТАРИИ
Галина Компанцева Галина Компанцева 28 апреля 2021

Приготовила булочки - рулетики с орехами. Все идеально, правда, муки я добавила, яиц взяла 3, т.к. они очень крупные (от 70 г каждое). И соли, на мой вкус, надо не менее 0.5 ч.л. Сливочного масла использовала по максимуму, 50 г. А сухих дрожжей 3 мерные чайные ложки. Жаль, нельзя поделиться фото. Очень красивые получились булочки.

Галина Компанцева Галина Компанцева 25 апреля 2021

На днях отчитаюсь. Спасибо за рецепт!