Хлеб с молодым зеленым луком
22 июня 2007 /
gastronom
Сдобные булочки
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 150 мл теплой воды
- 250 г пшеничной муки
- дрожжи сухие – 7 г
- масло сливочное – 1 ст. л.
- сахар – 1 ст.л.
- соль – 0,5 ч.л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Муку просеять горкой в миску, сделать углубление. По краям миски
распределить соль и сахар. Сливочное
масло разделить на небольшие кусочки
и также добавить в миску.
Шаг 2
В углубление положить дрожжи,
влить воду. Начиная от центра, размешивать так, чтобы мука с краев сама
опускалась к центру. Мешать круговыми
движениями 12–15 мин.
Переложить тесто на стол, вымесить, 1–2 мин. Собрать тесто в шар, раскатать и вновь вымешивать 1–2 мин. Повторить эту операцию не менее 5 раз, пока тесто не перестанет прилипать к не посыпанной мукой поверхности. Затем с силой отбить тесто об стол, завернуть в пищевую пленку и оставить в тепле на 15 мин.
Переложить тесто на стол, вымесить, 1–2 мин. Собрать тесто в шар, раскатать и вновь вымешивать 1–2 мин. Повторить эту операцию не менее 5 раз, пока тесто не перестанет прилипать к не посыпанной мукой поверхности. Затем с силой отбить тесто об стол, завернуть в пищевую пленку и оставить в тепле на 15 мин.
Шаг 3
На присыпанном мукой столе размять тесто руками. Разрезать на
12–14 частей, раскатать их в лепешки.
Шаг 4
У каждой лепешки собрать края
к центру, перевернуть и быстро скатать в шарик. Сбоку каждого шарика
сделать глубокий надрез ножницами
или ножом.
Шаг 5
Скалкой раскатать надрезанную
часть в тонкий лепесток, затем накрыть им верх шарика.
Шаг 6
Противень накрыть бумагой для выпечки, выложить булочки, присыпать
мукой. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте еще на 40 мин.
Выпекать в разогретой до 200°С духовке
25 мин.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»/Е. и С. Моргуновы
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Отличные хлебные булочки! Немного напоминают рогалики из детства. Простой и доступный рецепт. Правда, на моих плодожорок готовить на 250 г муки - пустая трата времени, поэтому сразу делала на 500 г. Делила по 45 г на весах, получилось 20 штучек. Половина ушла теплыми)) Универсальные булочки - можно с маслом и вареньем потреблять, можно с маслом и икоркой. А можно добавить чесночный соус и как пампушки к борщу.
А мне булочки не понравились. Почитав отзывы, добавила больше сахара. Булочек получилось 16, тесто отлично поднялось, поэтому не маленькие булочки получились, но скучные)) И на следующий день уже засохли.
А я в "надрезики-язычки" добавила сладкого творога, получилось, что-то похожее на ватрушку. Только надо защипать разрезик,чтобы творог не выполз. Вкусно )))
Берете комочек теста, кладёте на левую ладонь, слегка приплющиваете. Пальцами правой руки собирайте края этой лепёшки к центру, как для беляша, придавливая тесто пальцами. Потом защипываете как пирожок. Соединяете острые края пирожка. Кладёте швом на стол, накрываете правой ладонью и катаете шарик, как бы вращая вокруг своей оси, чтобы получился гладкий колобок. Так понятнее? Показать - одна минута, а так много слов!
Не понимаю четвертого шага. Что куда собрать и как перевернуть. Фото не отражает перехода между лепешкой и колобком. Да и описание. Подскажите?
Надрезать вообще - чтоб был выход пару при выпечки, иначе он найдёт выход сам и разорвёт поверхность булочек. А ножницами - просто удобно и аккуратно, но можно и очень острым ножом или лезвием.
можете сказать зачем розрезать ножницами?
Спасибо за рецепт и за комментарии! Сейчас сделала тесто. Сахара больше, соли естественно меньше. Соли на такое количество муки достаточно на кончике ножа. 12-14 булочек из такого количества теста не получится, т.к. теста получилось меньше 500 гр., значит на каждую булочку около 45-50 гр. Самое большое количество - это 10 булочек.
Очень просто и вкусно! У меня получились маленькие, аккуратненькие румяные булочки! Делала ребенку, поэтому добавила чуть больше сахара (совсем немного больше) и слив. масла. Сверху помазала сах. сиропом и посыпала сахаром - это сладкий вариант. Поняла, что такие небольшие булочки будут хорошие почти без сахара и с прованскими травами, например, к обеду. Также из такого же теста помпушки к борщу можно сделать, натерев сверху чесноком.
Готовлю дома с удовольствием,но с выпечкой дело имела первый раз.Рецепт действительно очень простой но я следующий раз пропорции сахара и соли поменяю,а то как для меня булочки соленые.
Все получается замечательно, вкусненько и красиво, НО на мой вкус сахарку маловато...
Несмотря на простой рецепт булочки очень вкусные.12-14 не получились видимо надо делать маленького размера. У меня 10 штук.После выпечки все булочки посыпанные мукой получаются румяные и без неё.
