Лимонные булочки из дрожжевого теста по этому рецепту получаются мягкими, нежными, воздушными и невероятно ароматными: покупная выпечка не идет ни в какое сравнение с домашней! С небольшими круглыми, очаровательными булочками так приятно дома пить чай, их удобно брать с собой в качестве перекуса на учебу или работу. А готовить лимонные булочки не так сложно, как может показаться. Главное, выбирайте дрожжи с хорошим сроком годности и запаситесь временем, необходимым на расстойку теста. Если вы не любите цитрусовые вкусы и ароматы, просто исключите цедру, заменив ее ванильным сахаром или экстрактом.
Шаг 1
Для приготовления лимонных булочек из дрожжевого теста сложите в объемную миску дрожжи, 1 ч. л. сахара и едва подогретое молоко (его температура должна быть 37-38 ºС). Оставьте на пять минут в теплом месте.
Шаг 2
Сливочное масло растопите как вам удобно — в микроволновой печи или в кастрюльке на слабом огне. Дайте ему остыть до еле теплого состояния. Влейте в смесь молока, дрожжей и сахара.
Шаг 3
Добавьте яйца, тоже не холодные — заранее достаньте их из холодильника. Перемешайте венчиком. С одного лимона теркой снимите цедру, не захватывая белую часть кожуры. Добавьте цедру в будущее тесто. Посолите.
Шаг 4
Теперь в эту же посуду просейте муку. Перемешайте и, применяя миксер с насадкой «крюк» или руками, вымесите гладкое дрожжевое тесто. Миску с ним накройте чистым полотенцем, предназначенным для кухни, или пищевой пленкой. Уберите в теплое, непродуваемое место на 2-2,5 часа.
Шаг 5
Когда тесто подойдет (это вы увидите по объему: оно увеличится), разделите его на 8 частей одного размера. Каждой придайте округлую форму. Выложите заготовки на противень, его предварительно застелите пергаментом/тефлоновым ковриком для выпечки. Оставьте между будущими лимонными булочками расстояние. Уберите противень в теплое место еще на полчаса.
Шаг 6
Когда булочки поднимутся, взбейте яйцо в небольшой миске и кулинарной кисточкой смажьте заготовки сверху и по бокам. Поставьте противень в разогретую до 180 ºC духовку приблизительно на 30 минут.
Шаг 7
Когда лимонные булочки из дрожжевого теста в духовке подрумянятся, станут легкими и будут держать форму, они готовы и нужно их вынуть. Можно дополнительно проверить готовность сухой шпажкой или зубочисткой.
Сдобные булочки из дрожжевого теста — очень домашняя, уютная, действительно душевная выпечка. Они хороши в любое время дня, но особенно утром. Согласитесь: так приятно просыпаться от аромата свежей выпечки! Конечно, это потребует от хозяйки особого героизма, даже если речь идет о выходном дне, ведь на расстойку теста уходит несколько часов. Ловите лайфхак! Замесите дрожжевое тесто для сдобных булочек вечером и уберите в холодильник. А утром достаньте и оставьте на 2 часа. Когда тесто поднимется, разделите его на булочки и готовьте далее по рецепту.
ГРУППА
Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно ...
Подобные пасхальные булочки (hot cross buns) подают в Великобритании, а также некоторых других европейских странах на завтрак в Страстную Пятницу, накануне Светлого Воскресения Христова. Однако традиция готовить таковые уходит корнями в далекие дохристианские времена: когда-то считалось, что эта выпечка защищает дом и его обитателей от темных сил. Поэтому булочки с удовольствием ели, а оставшиеся, зачерствевшие, развешивали на кухнях под потолком. Мы же предлагаем испечь их исключительно для гастрономического удовольствия. В пасхальные булочки обычно добавляют пряности и изюм, а также цукаты и вяленую вишню, орехи и даже кусочки шоколада или какао-порошок. Почему бы и нам не приготовить такую выпечку — по поводу или без? Попробуйте, вам обязательно понравится!
Сахарные булочки можно подать к чаю или кофе, в чистом виде или дополнив джемом, сливочным маслом, ореховой пастой. В любом случае удовольствие гарантировано! Готовятся сахарные булочки очень просто и довольно быстро для изделий из дрожжевого теста, что, согласитесь, немаловажно. Вариант формовки, предложенный нами («улитки») вы можете заменить любым другим. То есть, из этого же теста вы можете сделать просто круглые булочки, а также «косички», «подковки» или затейливые «цветочки». Получится красиво и оригинально.
Лимонные блины — это нечто особенное, разительно отличающееся от стандартных вариантов. Их можно готовить как на Масленицу, чтобы удивить гостей чем-то особенным, или просто так, когда захочется вкусненького. Лимонные блины отлично подойдут для завтрака: их аромат не только разбудит, но и поднимет настроение. Подавать же такое блюдо можно со сметаной и йогуртом, сгущенкой и джемом. А вот несладкие начинки с лимонными блинами вряд ли будут удачно сочетаться. Хотя, если хотите, проведите смелый эксперимент и подайте их, например, со слабосоленой красной рыбой.
Пока нет комментариев