Михаил Симагин - Публикации пользователя

Ниже мы поделимся рецептом от шеф-повара московского ресторана Siberia Михаила Симагина и расскажем, как приготовить сэндвич с салатом «Цезарь»: как самостоятельное блюдо салат пережил сотни интерпретаций, но идея подать его в форме бутерброда — одна из самых практичных. По сути, это удобный способ взять с собой целую порцию салата и есть его без помощи приборов. В авторской версии «Цезаря» нежнейшая индейка су-вид, хрустящие листья романо и латука, тонкие ломтики пармезана, маринованные огурцы и помидоры черри выкладываются между ломтиками подсушенного картофельного хлеба, который служит изысканной альтернативой привычным сухарикам.

Домашний морковный хлеб — это очень вкусная вещь, которую не купишь в магазине! Морковь, вообще, придает любой выпечке не только восхитительно красивый цвет и приятную легкую сладость, но и дополнительную влагу: за счет этого мякиш получается более нежным, а вкус такого хлеба выходит выразительным, не пресным — он одинаково хорош и к тарелке супа, и к какой-нибудь сладкой намазке. Но для начала несколько напутствий. Муку предварительно просейте: это насытит ее кислородом и поможет тесту стать пышнее. Расстойка же должна проходить в теплом месте и без сквозняков. И, конечно, чтобы результат вас гарантированно порадовал, используйте дрожжи со свежим сроком годности.