Полезные рецепты с фасолью
Как только речь заходит о полезных для здоровья рецептах, многие сразу вспоминают про фасоль. Уже ...
20 августа 2015 /
gastronom
Котлеты из фасоли
Котлеты из фасоли — настоящая находка для вегетарианцев, веганов и тех, кто периодически соблюдает посты. Это блюдо не имеет в составе ингредиентов животного происхождения, но при этом может похвастаться большим количеством ценного растительного белка. Наконец, котлеты из фасоли просто очень вкусные и могут понравиться даже самым убежденным мясоедам. Блюдо можно дополнить любыми соусами по вкусу. Нам нравится есть котлеты из фасоли с тартаром, чесночным или острым томатным соусом. Веганы же могут использовать соусы из орехов или пряных трав.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сухая фасоль – 400 г
- манная крупа – 4 ст. л.
- оливковое масло – 4 ст. л.
- репчатый лук среднего размера – 3-4 шт.
- морковь – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- растительное масло для жарки – по вкусу
- петрушка – 2 веточки
- укроп – 2 веточки
- руккола – 20 г
- соль, молотый черный перец – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для приготовления котлет сухую фасоль насыпьте в кастрюлю и залейте примерно 3 л холодной воды. Оставьте в прохладном месте не менее чем на 6-8 часов (можно на ночь).
Шаг 2
Фасоль откиньте на дуршлаг и промойте холодной проточной водой. Переложите в кастрюлю, залейте 2-2,5 л питьевой воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 2 часа на слабом огне. За 10 минут до готовности добавьте 1 ч. л. соли.
Шаг 3
Сваренную фасоль откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть. Затем переложите в большую чашу блендера и измельчите до получения пюре. Если масса слишком густая, влейте пару ложек воды. Выложите в большую миску.
Шаг 4
Добавьте к пюре из фасоли манную крупу и 2 ст. л. оливкового масла. Немного посолите и поперчите. Перемешайте и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы манка набухла.
Шаг 5
Лук с чесноком очистите и порубите. Морковь очистите, вымойте и натрите на средней терке.
Шаг 6
В небольшой сковороде нагрейте 2 ст. л. оливкового масла и, помешивая, подрумяньте овощи. Дайте немного остыть и добавьте к фасолевой массе. Перемешайте.
Шаг 7
Из получившегося фасолевого фарша сформуйте небольшие круглые котлеты. Руки периодически смачивайте в миске с холодной водой, чтобы масса не прилипала к ним.
Шаг 8
В большой сковороде диаметром не менее 24 см нагрейте растительное масло. Выложите котлеты из фасоли и жарьте до румяной корочки с обеих сторон (примерно по 5-7 минут с каждой).
Шаг 9
Петрушку, укроп, рукколу вымойте и обсушите, разложив на бумажном полотенце. Мелко порубите. Котлеты выложите на порционные тарелки и посыпьте измельченной зеленью.
Полезный совет
Такие котлеты можно приготовить и из консервированной фасоли (без жидкости!), однако в этом случае может понадобиться дополнительное количество манной крупы или мука.
Кстати
В котлеты из фасоли можно также добавить тертый твердый сыр и яйцо, если использование продуктов животного происхождения не нарушает ваших принципов.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Полезные рецепты с фасолью
Постные котлеты - рецепты с фото
Вполне допускаем, что одно название «постные котлеты» может нагнать тоску. ...
Рецепты котлет с фото
Котлеты делают из мяса, рыбы, птицы и овощей. Изначально словом "котлета" ...
Котлеты куриные с фасолью
Куриные котлеты с необычным гарниром - жареной в чесночном масле фасолью - подойдут и для обычного ...
Гречневые котлеты с фасолью и соусом из авокадо
Котлета из муксуна с кенийской фасолью
Котлеты из чечевицы
Котлеты из гороха с мятным чатни
Рыбно-фасолевые котлеты со сметаной
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Я еще добавил сыр и яйца, стало лучше лепиться
