Котлеты из фасоли — настоящая находка для вегетарианцев, веганов и тех, кто периодически соблюдает посты. Это блюдо не имеет в составе ингредиентов животного происхождения, но при этом может похвастаться большим количеством ценного растительного белка. Наконец, котлеты из фасоли просто очень вкусные и могут понравиться даже самым убежденным мясоедам. Блюдо можно дополнить любыми соусами по вкусу. Нам нравится есть котлеты из фасоли с тартаром, чесночным или острым томатным соусом. Веганы же могут использовать соусы из орехов или пряных трав.
Шаг 1
Для приготовления котлет сухую фасоль насыпьте в кастрюлю и залейте примерно 3 л холодной воды. Оставьте в прохладном месте не менее чем на 6-8 часов (можно на ночь).
Шаг 2
Фасоль откиньте на дуршлаг и промойте холодной проточной водой. Переложите в кастрюлю, залейте 2-2,5 л питьевой воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 2 часа на слабом огне. За 10 минут до готовности добавьте 1 ч. л. соли.
Шаг 3
Сваренную фасоль откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть. Затем переложите в большую чашу блендера и измельчите до получения пюре. Если масса слишком густая, влейте пару ложек воды. Выложите в большую миску.
Шаг 4
Добавьте к пюре из фасоли манную крупу и 2 ст. л. оливкового масла. Немного посолите и поперчите. Перемешайте и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы манка набухла.
Шаг 5
Лук с чесноком очистите и порубите. Морковь очистите, вымойте и натрите на средней терке.
Шаг 6
В небольшой сковороде нагрейте 2 ст. л. оливкового масла и, помешивая, подрумяньте овощи. Дайте немного остыть и добавьте к фасолевой массе. Перемешайте.
Шаг 7
Из получившегося фасолевого фарша сформуйте небольшие круглые котлеты. Руки периодически смачивайте в миске с холодной водой, чтобы масса не прилипала к ним.
Шаг 8
В большой сковороде диаметром не менее 24 см нагрейте растительное масло. Выложите котлеты из фасоли и жарьте до румяной корочки с обеих сторон (примерно по 5-7 минут с каждой).
Шаг 9
Петрушку, укроп, рукколу вымойте и обсушите, разложив на бумажном полотенце. Мелко порубите. Котлеты выложите на порционные тарелки и посыпьте измельченной зеленью.
Такие котлеты можно приготовить и из консервированной фасоли (без жидкости!), однако в этом случае может понадобиться дополнительное количество манной крупы или мука.
В котлеты из фасоли можно также добавить тертый твердый сыр и яйцо, если использование продуктов животного происхождения не нарушает ваших принципов.
Как только речь заходит о полезных для здоровья рецептах, многие сразу вспоминают про фасоль. Уже столько написано о ее пользе! Человечество еще сотни лет назад безоговорочно признало ее главную роль ...
Вполне допускаем, что одно название «постные котлеты» может нагнать тоску. Особенно если в памяти всплывают унылые овощные котлеты из магазина «Кулинария» времён развитого социализма ...
Котлеты делают из мяса, рыбы, птицы и овощей. Изначально словом "котлета" называли отбивную из мяса на реберной косточке (от французского cotelette, в свою очередь образованного от слова cote ...
Куриные котлеты с необычным гарниром - жареной в чесночном масле фасолью - подойдут и для обычного обеда, и для праздничного стола.
Шарики из гороха с мятным чатни — это индийская закуска с очень освежающим, можно даже сказать взрывным вкусом. Конечно же, по большей части это все соус. Но и шарики достойны внимания: хрустящие снаружи, нежные внутри, с ароматом кумина, куркумы и жгучим перцем. Ну а для мятного чатни, читайте — для прохлады, свежести, легкой сладости и ореховой нотки — понадобится свежая мята, кинза, имбирь, орехи кешью, йогурт и капля меда. Такой соус — идеальная пара к горячим гороховым шарикам. Подавайте их как закуску на вечеринке или легкий ужин — разлетаются за минуту.
Рыбные котлеты с фасолью — это что-то новенькое! Нежная рыба и сытная фасоль — весьма необычный дуэт. Ну а роль связующего звена здесь играет картофельное пюре. Рецепт вообще интересный! Рыба не пропускается в сыром виде через мясорубку, а вареная разбирается руками на мелкие кусочки — так котлеты получаются с интересной текстурой, где чувствуются волокна. Вдобавок они не просто обжариваются в сковороде до готовности, а еще и немного тушатся в сметанном соусе. Вкусны такие котлеты без всякого гарнира, просто с хлебом: макать его в соус — одно удовольствие.
Вкусные и очень сытные постные гречневые котлеты с грибами могут стать идеальным решением для ужина, если вы по каким-либо соображениям решили отказаться от продуктов животного происхождения, на время или навсегда. Кстати, это блюдо еще и очень просто готовится. А если вдруг у вас в холодильнике найдется отварная гречка, оставшаяся от вчерашнего дня, то времени на постные гречневые котлеты уйдет еще меньше. Только помните, что готовой массе с мукой необходимо дать немного постоять, чтобы в ней развилась клейковина, благодаря которой гречневые котлеты с грибами не будут разваливаться в процессе жарки.
Рецепт на 1 раз. Съедобно, но никто это повторять не будет
Уверена, что можно заменить манку мукой
Мария (гость)
11 апреля 2020 г.Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли манку заменить мукой, и сколько муки тогда лучше положить?
Иван (гость)
29 февраля 2020 г.Не зашло. У меня котлеты остаются сырыми внутри и разваливаются, сколько ни жарь. В результате получилось нечто, похожее на фалафель, но много не съешь - белок + растительное масло.
Я еще добавил сыр и яйца, стало лучше лепиться