ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    второе блюдо Всем
20 августа 2015 / gastronom

Котлеты из фасоли

Котлеты из фасоли — настоящая находка для вегетарианцев, веганов и тех, кто периодически соблюдает посты. Это блюдо не имеет в составе ингредиентов животного происхождения, но при этом может похвастаться большим количеством ценного растительного белка. Наконец, котлеты из фасоли просто очень вкусные и могут понравиться даже самым убежденным мясоедам. Блюдо можно дополнить любыми соусами по вкусу. Нам нравится есть котлеты из фасоли с тартаром, чесночным или острым томатным соусом. Веганы же могут использовать соусы из орехов или пряных трав.

5/5
Голосов: 1
Котлеты из фасоли
Котлеты из фасоли, Заходник
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • сухая фасоль – 400 г
  • манная крупа – 4 ст. л.
  • оливковое масло – 4 ст. л.
  • репчатый лук среднего размера – 3-4 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • растительное масло для жарки – по вкусу
  • петрушка – 2 веточки
  • укроп – 2 веточки
  • руккола – 20 г
  • соль, молотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Котлеты из фасоли, насыпьте сухую фасоль в кастрюлю
Для приготовления котлет сухую фасоль насыпьте в кастрюлю и залейте примерно 3 л холодной воды. Оставьте в прохладном месте не менее чем на 6-8 часов (можно на ночь).
Шаг 2
Котлеты из фасоли, варите 2 часа на слабом огне
Фасоль откиньте на дуршлаг и промойте холодной проточной водой. Переложите в кастрюлю, залейте 2-2,5 л питьевой воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 2 часа на слабом огне. За 10 минут до готовности добавьте 1 ч. л. соли.
Шаг 3
Котлеты из фасоли, измельчите фасоль в пюре
Сваренную фасоль откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть. Затем переложите в большую чашу блендера и измельчите до получения пюре. Если масса слишком густая, влейте пару ложек воды. Выложите в большую миску.
Шаг 4
Котлеты из фасоли, добавьте в пюре манну крупу
Добавьте к пюре из фасоли манную крупу и 2 ст. л. оливкового масла. Немного посолите и поперчите. Перемешайте и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы манка набухла.
Шаг 5
Котлеты из фасоли, морковь натрите на терке
Лук с чесноком очистите и порубите. Морковь очистите, вымойте и натрите на средней терке.
Шаг 6
Котлеты из фасоли. все перемешайте
В небольшой сковороде нагрейте 2 ст. л. оливкового масла и, помешивая, подрумяньте овощи. Дайте немного остыть и добавьте к фасолевой массе. Перемешайте.
Шаг 7
Котлеты из фасоли, сделайте котлетки
Из получившегося фасолевого фарша сформуйте небольшие круглые котлеты. Руки периодически смачивайте в миске с холодной водой, чтобы масса не прилипала к ним.
Шаг 8
Котлеты из фасоли, обжарьте котлеты
В большой сковороде диаметром не менее 24 см нагрейте растительное масло. Выложите котлеты из фасоли и жарьте до румяной корочки с обеих сторон (примерно по 5-7 минут с каждой).
Шаг 9
Котлеты из фасоли, петрушку и укроп вымойте
Петрушку, укроп, рукколу вымойте и обсушите, разложив на бумажном полотенце. Мелко порубите. Котлеты выложите на порционные тарелки и посыпьте измельченной зеленью.
Полезный совет

Такие котлеты можно приготовить и из консервированной фасоли (без жидкости!), однако в этом случае может понадобиться дополнительное количество манной крупы или мука.

Кстати

В котлеты из фасоли можно также добавить тертый твердый сыр и яйцо, если использование продуктов животного происхождения не нарушает ваших принципов.

Время подготовки
6 ч
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
строго
Технология
Жарка
Повод
Обед, Ужин
Количество калорий
421,8 ккал
Белки
16,3 г
Жиры
20,5 г
Углеводы
41,8 г
Источник
ИД Гастроном
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

фасоль, котлеты, блюда с фасолью, постные блюда, вегетарианская кухня, блюда с бобовыми,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты котлет с фото Рецепты котлет с фото

Котлеты  делают из мяса, рыбы, птицы и овощей. Изначально словом "котлета" называли ...

Котлеты куриные с фасолью легко Котлеты куриные с фасолью

Куриные котлеты с необычным гарниром - жареной в чесночном масле фасолью - подойдут и для обычного ...

Shefs 20 июня 2017
}
КОММЕНТАРИИ
brataus 29 марта 2021

Рецепт на 1 раз. Съедобно, но никто это повторять не будет

Галина Гончарова Галина Гончарова 11 апреля 2020

Уверена, что можно заменить манку мукой

Мария 11 апреля 2020

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли манку заменить мукой, и сколько муки тогда лучше положить?

Иван 29 февраля 2020

Не зашло. У меня котлеты остаются сырыми внутри и разваливаются, сколько ни жарь. В результате получилось нечто, похожее на фалафель, но много не съешь - белок + растительное масло.

Antix-medik 11 декабря 2017

Я еще добавил сыр и яйца, стало лучше лепиться