Мария Папуш - Публикации пользователя
Картофельные зразы с капустой и грибами — это настоящий кулинарный конструктор, а рецепт приготовления допускает некоторые вольности. Главный секрет этого блюда — в картофеле. Берите крахмалистые, рассыпчатые сорта, обязательно варите клубни в кожуре и пюрируйте горячими, пока они не вобрали в себя лишнюю воду. Что до шампиньонов, то их можно заменить любыми лесными грибами, имеющимся в вашем распоряжении, — белые, опята или лисички сделают вкус начинки только выразительнее, а сами зразы получатся еще более ароматными.
Шарики из гороха с мятным чатни — это индийская закуска с очень освежающим, можно даже сказать взрывным вкусом. Конечно же, по большей части это все соус. Но и шарики достойны внимания: хрустящие снаружи, нежные внутри, с ароматом кумина, куркумы и жгучим перцем. Ну а для мятного чатни, читайте — для прохлады, свежести, легкой сладости и ореховой нотки — понадобится свежая мята, кинза, имбирь, орехи кешью, йогурт и капля меда. Такой соус — идеальная пара к горячим гороховым шарикам. Подавайте их как закуску на вечеринке или легкий ужин — разлетаются за минуту.
Плов по-андижански — одна из разновидностей популярного узбекского блюда, которую традиционно готовят в Ферганской долине. Тем не менее от ферганского андижанский плов отличается не только особой техникой приготовления, но и набором ингредиентов: его основа — зирвак и особый сорт красно-коричневого риса — девзира. Купить такой рис можно на маркетплейсах и в крупных торговых сетях, но если вы однажды окажетесь в гостеприимном и солнечном Узбекистане, обязательно пройдитесь по местным базарчикам и запаситесь рисом и специями.
Легкие по составу, сочные и ароматные котлеты из судака с креветками порадуют своим деликатным, чуть сладковатым вкусом и нежной текстурой. Подавайте их с воздушным картофельным пюре, дополнив лимонным соусом со свежей зеленью (натуральный йогурт, сок лимона, рубленая петрушка или тархун, соль, перец). Главное условие — свежее качественное сырье: рыбное филе должно быть плотным, без посторонних запахов, а креветки лучше использовать свежемороженные. Подробности приготовления мы расскажем в рецепте.
Котлеты из индейки с начинкой из куриной печени и соусом на основе крепленого вина — мадеры — очень сбалансированное по вкусу блюдо. Нежный фарш индейки здесь играет ведущую роль — сочной основы котлет. В составе начинки жареная куриная печенка и лук, отварные яйца, свежая петрушка и чеснок — ярко, сочно, пикантно! И еще буквально пару слов о соусе на основе бульона, мадеры и коньяка. Как правило, в рецептах дают советы, чем заменить мадеру: на наш взгляд, единственное вино, которое приближено по своему многогранному вкусу к мадере — это херес.
В рецепте, который ждет вас ниже, мы расскажем, как легко и просто в домашних условиях приготовить азиатские фрикадельки — с аппетитным глянцем, в меру пикантные и бесподобно сочные! За сочность в этом блюде отвечает рубленый фарш из свиной шейки — мясо с жирком делает текстуру фрикаделек невероятно нежной! Соус терияки придает им не только соблазнительную блестящую корочку, но и выразительный вкус умами с глубоким многогранным профилем. Готовы приступить к приготовлению азиатских фрикаделек? Тогда переходите к рецепту!
Фрикадельки из рыбы, тушенные в ароматном томатном соусе, — вкусное диетическое блюдо, приготовив которое, вы положите хорошее начало знакомству ваших детей с белой рыбой! Треска, филе которой мы предлагаем использовать в рецепте, обладает низкой калорийностью, содержит много белка и минимум жира; рыба богата йодом, фосфором, калием, магнием и омега‑3 жирными кислотами, и как нельзя лучше подходит для детского питания. Впрочем, и взыскательные взрослые, в том числе заядлые мясоеды, это блюдо будут есть с удовольствием.
Салат из помидоров, сочного и сладкого ялтинского лука и заправкой из ароматного оливкового масла и яблочного уксуса переходит из разряда просто "салаты из помидорв" в разряд радостей жизни. Не верите?! А вы проверьте. Для усиления эффекта щедро приправьте салат свежемолотым чёрным перцем.
Домашние котлеты по-киевски станут настоящим сюрпризом для ваших близких, если ранее они никогда не пробовали это замечательное блюдо. Кстати, готовится оно довольно просто, особенно если под рукой есть подробное руководство к действию. Так вот, мы нашли просто замечательный рецепт, которым, как говорится, грех не воспользоваться. Помните, что домашние котлеты по-киевски в процессе тепловой обработки должны «плавать» в большом количестве масла, поэтому выбирайте кастрюлю достаточного объема и не жалейте жира для фритюра!
Если в вашем распоряжении оказалась большая горсть ярко-красных диких лесных или культурных ягод клюквы или брусники, обязательно опробуйте в деле наш рецепт и приготовьте с этой ягодой котлеты! Клюква и брусника приходятся друг другу близкими родственницами, обладают ярко-выраженной кислинкой и умеренной сладостью, поэтому вполне взаимозаменяемы. Технология приготовления котлет простая, а блюдо получится с изюминкой: ягоды подчеркнут мясной вкус и придадут ему приятное пикантное послевкусие.
Рисовая каша одно из наиболее запоминающих блюд из детства. Кроме того, она еще и очень полезна: в ее состав входят полезные вещества, которые обеспечивают нормальную работу человеческого организма. А в дополнении с фруктами, она отвечает всем требованим идеального завтрака.
В будние летние дни можно позволить себе отказаться от мяса, птицы и рыбы и сосредоточиться на свежих овощах и фруктах. Летом даже овощные котлеты из капусты, морковки, кабачков и яблок — особенные, потому что вкусные.
Тыквенные котлеты с орехами — вегетарианское блюдо, где тыква выступает не как гарнир. Тыкву трут, отжимают и тушат в сливках — так она становится мягкой и сладкой, без лишней воды. Манка связывает массу, желтки и мед добавляют нежность и карамельную нотку, а орехи — приятный хруст и глубину. Котлеты панируют в белке и сухарях, обжаривают до золотистой корочки: снаружи они хрустящие, внутри — мягкие и сочные. Подают со сметаной, которая смягчает сладость. Получается довольно сытное, но легкое блюдо.
Фалафель, конечно, смело можно назвать внесезонным блюдом. Но только летом шарики из нута раскрывают свою чудесную питательную сущность в окружении свежих овощей и пресной лепешки.
Фрикадельки из трески с йогуртовым соусом имеют очень деликатный, нежный вкус и могут стать одним из первых рыбных блюд, с которыми вы познакомите детей. Соус на основе натурального несладкого йогурта и зелени гармонично дополняет слегка пресноватые фрикадельки, а если подать его в отдельной мисочке, то каждый желающий — взрослый или ребенок — положит его ровно столько, сколько готов будет съесть. Рецепт, которым мы поделимся ниже, можно адаптировать под ваши предпочтения. Например, добавить по вкусу любимые специи.