ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    второе блюдо Всем
1 августа 2013 / gastronom

Чичаррон, жареная свинина на коже

4/5
Голосов: 1
Чичаррон, жареная свинина на коже
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 900 г свиной брюшины или нижней части свиной грудинки, обязательно на коже, без костей
  • 0,5 ч. л. соды
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Чичаррон, жареная свинина на коже, шаг №1
Грудинку разрежьте поперек на 6 примерно одинаковых кусков, обсушите бумажными полотенцами. Положите куски на доску кожей вниз и аккуратно надсеките каждый так, чтобы не прорезать кожу.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Чичаррон, жареная свинина на коже, шаг №2
Натрите куски мяса содой с солью и положите в сотейник с толстым дном. Влейте 700–800 мл холодной воды, поставьте сотейник на небольшой огонь, доведите до кипения. Готовьте без крышки, пока вся вода не выпарится.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Чичаррон, жареная свинина на коже, шаг №3
Cлегка увеличьте огонь и обжаривайте мясо, время от времени переворачивая куски, до хрустящей румяной корочки, 15–20 мин. Подавайте чичаррон очень горячим.
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
легко
Кухня
испанская
Технология
Жарка
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 10 (162) май 2013
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Ключевые слова
свинина, грудинка, второе блюдо, испанская кухня, горячая закуска, жарка,

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Мясные блюда: запекание Мясные блюда: запекание

23 февраля - мужской праздник, и мясные блюда на праздничном столе будут как нельзя кстати. Мясо ...

Свинина, рецепты Свинина, рецепты

Свинина может быть приготовлена по-разному. Не в последнюю очередь это зависит от самого куска мяса, ...

}
КОММЕНТАРИИ
Алёна Спирина Алёна Спирина 18 ноября 2013

1. Для обезвоживания; 2. Для превращения из "резиновых" кусочков в хрустящие; 3. Для ускорения реакции Майярда.

ОЛЬГА 13 ноября 2013

А ЗАЧЕМ СОДА?