30 января 2020 / gastronom

Макаронная запеканка с фаршем

Макаронную запеканку с фаршем можно назвать упрощенной версией традиционной лазаньи болоньезе: вместо соуса бешамель в блюде используется яично-сливочная смесь, а мясо дополняет цукини. Как вы уже поняли, получается не менее (а то и более) вкусный вариант. К тому же вам не придется беспокоиться о том, достаточно ли размягчатся листы лазаньи при запекании, потому что макароны предварительно отвариваются. А еще макаронная запеканка с фаршем очень красива на срезе, особенно если вы дадите блюду немного отдохнуть после готовности при комнатной температуре (около 10 минут).

4/5
Голосов: 1
Запеканка из макарон с фаршем
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • сушеный орегано 0,5 ч. л.
  • сушеный тимьян 0,5 ч. л.
  • тертый мускатный орех – 0,25 ч. л.
  • лук – 1 шт.
  • помидор – 3 шт.
  • масло оливковое – 1 ст. л.
  • масло растительное – 3 ст. л.
  • соль – по вкусу
  • макароны – 400 г
  • тертый сыр чеддер – 100 г
  • сливки жирностью 10% – 250 мл
  • говяжий фарш – 700 г
  • яйцо – 3 шт.
  • острый красный перчик – 0,5 шт.
  • толченый чеснок – 2 зубчика
  • цукини – 1 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Макаронная запеканка с фаршем, шаг №1
Макароны для запеканки с фаршем отварить в кипящей подсоленной воде с добавлением оливкового масла, 6–7 мин., до полуготовности. Откинуть на дуршлаг.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Макаронная запеканка с фаршем, шаг №2
На помидорах сделать по крестообразному надрезу, ошпарить их кипятком, затем опустить на 1–2 мин. в ледяную воду. Кожицу снять, мякоть нарезать кусочками.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Макаронная запеканка с фаршем, шаг №3
Лук и чеснок для запеканки очистить, из острого перчика удалить семена. Лук нарезать кубиками, чеснок – ломтиками, перчик измельчить. Цукини вымыть и нарезать вдоль тонкими пластинами.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Макаронная запеканка с фаршем, шаг №4
Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить фарш, разминая лопаткой, 6–8 мин. Добавить все овощи, посыпать солью, перцем, орегано и тимьяном, готовить, помешивая, 8–10 мин.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Макаронная запеканка с фаршем, шаг №5
Приготовить соус для макаронной запеканки. Взбить в миске яйца со сливками, приправить мускатным орехом, солью и перцем. Цукини опустить на 1–2 мин. в кипящую воду, откинуть на дуршлаг.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Макаронная запеканка с фаршем, шаг №6
Разогреть духовку до 190 °С. Половину макарон поместить в смазанную маслом прямоугольную огнеупорную форму, посыпать 1/3 сыра. Сверху выложить цукини, половину сливочной смеси и фарш с овощами. Вновь посыпать половиной сыра. Накрыть макаронную запеканку слоем из оставшихся макарон. Залить остатками сливочно-яичной смеси и посыпать сыром. Запекать 35–40 мин.
Полезный совет

Мясо для макаронной запеканки лучше подготовить самостоятельно. Просто купите кусок говяжьей мякоти и пропустите ее через мясорубку с частой решеткой. Времени на это уйдет не так уж и много, но так вы точно будете уверены в качестве фарша.

Кстати

Для такой запеканки с фаршем лучше всего использовать крупные макароны, однако подойдут и спагетти, которые можно красиво выложить — изогнутыми «волнами» или в виде «гнездышек».

Время готовки
1 ч
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Технология
Количество калорий
612 ккал
Белки
28,1 г
Жиры
36,2 г
Углеводы
40,5 г
Источник
"Коллекция рецептов"
№11 (115) июнь 2011
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: Shutterstock/FOTODOM

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Макароны по-флотски легко Макароны по-флотски

Макароны по-флотски - классическое блюдо советской домашней кухни. Рецепт этого блюда  появился ...

Блюда из макарон с фото Блюда из макарон с фото

Макароны — это универсальный продукт, который можно  успешно сочетать с различными соусами, ...

Рецепты блюд из фарша Рецепты блюд из фарша

Рецепты из фарша есть в любом доме. И недаром. Блюда из фарша готовятся просто и быстро, практически ...

}
КОММЕНТАРИИ
Анна Ш. 18 апреля 2020

Очень вкусно!