Истории
«Любовь и голод правят миром», — заметил Фридрих Шиллер задолго до изобретения кинематографа. И вот уже второе столетие для кинорежиссеров отношения человека с едой — такая же актуальная тема, как любовь. В этой подборке собрали фильмы, в которых с азартом готовят, с аппетитом едят и страстно выясняют, кто сильнее любит. Предупреждаем: во время просмотра разгорается аппетит!
Второе воскресенье февраля в России — День «Аэрофлота». Вспоминаем, что ели в советские времена в полете и как питание из привилегии превратилось в обязательное условие.
10 февраля отмечается День памяти русского поэта и прозаика Александра Сергеевича Пушкина. Именно в этот день в 1837 году он скончался от ранения, полученного во время дуэли с Жоржем Дантесом. В День памяти Пушкина принято вспоминать его произведения и вклад в культуру. А мы вспоминаем, какая еда упоминалась в его произведениях.
10 февраля исполняется 134 года Борису Леонидовичу Пастернаку — поэту, прозаику и переводчику. В культуре еда и Пастернак существуют отдельно: не сохранилось рецептов а-ля Пастернак и меню ужинов, в которых он принимал участие. Однако поэт был увлеченным садоводом: из его стихов можно многое узнать о гастрономии того времени.
2 декабря 1893 года в Москве открылись Верхние торговые ряды. В 1921 году их переименовали в ГУМ — Государственный универсальный магазин. ГУМ был зеркалом эпох, которые сменяли друг друга.
Сколько лет самому древнему сборнику рецептов, как развивалась гастрономическая литература в России и при чем здесь интернет? Разбираемся на примере самых важных кулинарных изданий.
За крупными брендами всегда стоят люди. Их желания, амбиции и таланты. Рассказываем историю дореволюционного шоколадного магната. Как ученый-химик из Санкт–Петербурга Григорий Борман влюбил в российский шоколад весь мир и стал иконой маркетинга, который родился в Санкт-Петербурге в 1837 году. Расскажем об истории фабрики, уникальной для своего времени.
Во Всемирный день любителей сыра 20 января вспоминаем сыры из СССР. Одни считают, что тогда был только один сорт сыра – «Сыр», который угрюмые продавщицы выбрасывали на прилавки универсамов. Другие ностальгируют по сырам, которые были настолько натуральными, что в нарезанном состоянии изгибались лодочкой, подсыхая к концу застолья. В отличие от нынешних, способных храниться неделями в любом виде. Знаете ли вы, что сортов сыра в СССР было под сотню? И на большинство из них существовал свой ГОСТ. Вспомним самых ярких представителей.
Героев рассказов Николая Носова знают и любят все. В честь 115-летия любимого детского сказочника и 70-летия Незнайки мы перечитали произведения Носова и посмотрели на них с кулинарной стороны.
12 января в мире празднуют День марципана. Это простое, но изысканное лакомство из миндаля, сахара и яичных белков. Марципан используют как начинку для выпечки и конфет, украшают им торты и пирожные. А порой создают из него целые скульптуры. Все благодаря его пластичности и нежному вкусу. Расскажем об истории появления марципана и предложим несколько рецептов, которые можно повторить дома в канун Старого Нового года.
Еда на картине — не просто натюрморт. Селедка и черный хлеб — портрет эпохи, а купчиха за чаем — уклад ушедшей жизни. Рассказываем о 10 самых интересных картинах из российских музеев, посвященных гастрономии.
Советский хрусталь снова оказался в центре внимания и, наконец, засиял всеми гранями, вырвавшись из душного плена бабушкиных сервантов.
Советские новогодние салаты. Можно много говорить о том, что мы теперь другие и салаты хотим готовить новые, современные. Что новые поколения россиян любят сериалы и безалкогольные коктейли, здоровую пищу и самокаты. Но все это разбивается одним аргументом. В новогоднюю ночь все мы — и старые, и молодые, и любители тик-тока и сторонники «старых песен о главном» — сядем за стол, на котором будет все то же: наши любимые праздничные салаты.
Фастфуд — любимая еда детей и взрослых, от вкуса которой мы не можем отказаться, хотя и всегда стараемся держаться от таких блюд подальше. «Быстрая еда» — часть современного культуры, и миллионы людей по всему миру каждый день обращаются к ней, чтобы утолить голод. 16 ноября празднуют День фастфуда, и это отличный повод поговорить о его истории и поделиться необычными рецептами.
13 ноября во всем мире празднуют День сосиски. Это одно из самых популярных и любимых блюд. Многие страны и отдельные регионы имеют свои версии сосисок, но принцип один: это фарш с солью и специями в оболочке, скрученный в легко узнаваемую форму. Расскажем об истории сосисок и поделимся актуальными рецептами.
В уважающих себя продовольственных магазинах есть четкое разделение отделов: бакалея и гастрономия — это две стоящие автономно секции. И сами того не осознавая, мы четко направляемся за покупками к нужному прилавку. Но ведь и магазин называется «Гастроном», как не запутаться? Что такое бакалея и чем она отличается от гастрономии? Сейчас мы с вами разберемся.
19 октября в мире празднуют Международный день джин-тоника. Изначально его принимали как лекарство, а теперь это классический коктейль, без которого не обходится ни одна барная карта. Считается, что тоник лучше всего раскрывает вкус джина, и подчеркивает аромат можжевельника. Расскажем о горько-сладком напитке, за 200 лет не вышедшем из моды, и поделимся необычными рецептами.
Всемирный день хлеба отмечается ежегодно 16 октября. История хлебного дела на Руси – яркая иллюстрация того, как развивалась наша кухня и общество. Ведь хлеб – универсальный продукт для любого человека: богатого и бедного, верующего и не очень, городского или деревенского. Может быть, поэтому история оставила нам немало свидетельств того, как пекли и ели хлеб наши предки.
Когда мы пытаемся представить себе Одри Хепберн, то видим Холли Голайтли из фильма «Завтрак у Тиффани», сидящую на корточках около холодильника, где нет ничего, кроме пакета молока. Но реальность отличается от голливудской картинки — актриса любила есть и готовить дома.
История бородинского хлеба, как и истории многих блюд, окутана легендами, и каждый выбирает для себя ту, которая больше по душе. Но реальностью остается одно – вкус хлеба необычный, чуть сладковатый, с характерным ароматом. Да, он такой один, и мы все же попытаемся приподнять завесу тайны его происхождения.
Еда – важнейшая часть любой культуры, которая, безусловно, влияет и на ее ярких представителей – писателей. Многие из них на протяжении веков находили вдохновение и удовольствие не только в печатном слове, но и в отличной кухне. Давайте вместе разберемся, кто же был самым большим гурманом среди творческой интеллигенции.
Спагетти — это одно из самых популярных блюд в мире, которое может относиться к изысканной кухне, и быть просто комфортной едой, питающей тело и согревающей душу. А если соединить кино и спагетти вместе, получится идеальное сочетание: сцены, где едят это блюдо, запомнятся зрителям, могут влиять на сюжет и показать героев в нестандартных ситуациях. Мы выбрали 5 ярких моментов из разных фильмов.
Нейромаркетинг – одно из новых направлений маркетинга в области еды, которое быстро становится популярным среди производителей. У многих еда вызывает целую гамму эмоций и воспоминаний (в том числе из детства), и ключ к хорошим продажам – отыскать эти эмоции или вызвать их с новой силой. Рассказываем, как нейромаркетинг заставляет нас отключаться от сознательного выбора и спонтанно покупать то, что вызывает чувства.
Сегодня блюдами из картофеля на столе никого не удивишь. Но еще в конце XVIII века французы, которые были законодателями гастрономической моды, не хотели его есть, считая этот корнеплод отвратительным и даже ядовитым. Фармацевт и агроном Антуан-Огюстен Пармантье убедил всех, что картошка — это полезный и вкусный корнеплод. Расскажем, как ему это удалось.
В 1945 году журнал Fortune опубликовал список самых популярных женщин Америки. Бетти Крокер получила второе место и звание «Первая леди в сфере продуктов питания» вслед за настоящей первой леди — Элеонорой Рузвельт. Поколения поваров и домохозяек знают Бетти по ее рецептам, смесям для выпечки, письмам и программам. Все благодаря одной из самых успешных кампаний по брендингу в мире. Ведь Крокер не стареет, потому что на самом деле ее никогда не существовало. Расскажем эту удивительную историю.
Еда в литературе — очень интересная тема. Cегодня мы подготовили список из 3 десертов, которые Уильям Шекспир упоминал в пьесах или мог есть за своим столом.
29 августа в США празднуют День Чоп Суи (Chop suey). Это сытное и простое в приготовлении рагу, которое первыми стали готовить эмигранты из Китая, быстро стало популярным. И теперь в каждом американском ресторане Чоу Суи готовят по-своему. Расскажем, почему это важное явление для гастрономической культуры, и как сделать такое рагу на своей кухне. В этой истории есть искусство, судебные тяжбы, еда для президентов и научные исследования.
Весной 1959 года известный дизайнер интерьеров Сьюзи Франкфурт увидела интересные работы молодого художника на одной из периодических художественных выставок. Она проходила в кафе-мороженом Serendipity на Манхэттене. Франкфурт была незнакома с художником, но ей понравились причудливые акварели цветов и бабочек. Автором, как оказалось, был Энди Уорхол, который в то время работал арт-директором в издательском доме Doubleday и иллюстрировал детские книги. Они быстро подружились и даже сделали вместе рукописную кулинарную книгу «Дикая малина».
20 августа Вильяму Васильевичу Похлебкину исполнилось бы 100 лет. Историк, исследователь русской и советской кухни, он внес огромный вклад в изучение кулинарии. К его дню рождения мы выбрали из множества книг, которые он написал, пять простых рецептов на все случаи жизни.
Мясной соус «чиновничья подлива» (нем. "Beamtenstippe") — это берлинский специалитет, особенно популярный в ГДР. Его готовят на основе бульона, загущенного мукой. Им заливают обжаренный лук, фарш или остатки колбасы, а потом подают к картофелю. Откуда произошло такое странное название? Давайте разберемся.
10 августа в США празднуют День десерта смор (англ."S'mores") Официальному рецепту главного американского угощения для посиделок у костра уже 95 лет. Но его история началась намного раньше. Расскажем о том, как десерт смор — поджаренное маршмеллоу с шоколадом, которое кладут между двумя крекерами — стал таким популярным.
Благодаря известным фильмам, таким как «Крестный отец» и «Славные парни» , от итальянцев в Америке мы ждем вкусной домашней кухни и связей с мафией. Правда в том, что вкусно поесть любят все, и знаменитые гангстеры со всего мира не исключение. Прекрасные рецепты часто искушали самых известных боссов преступного мира Америки. И многие из этих блюд стали классическими. Расскажем о них.
В течение века после своего основания США всё еще не создала никакой особой кухни. Американцы предпочитали диету из мяса, картофеля и сыра, а фрукты и овощи часто просто не включали в обеденную тарелку. Более того, многие американцы считали, что слишком много специй или приправ в блюдах могут просто испортить моральный облик человека. Пища должна была оставаться безвкусной. Но всё изменилось в 1870-х годах. Расскажем, как авокадо, киноа, финики и капуста стали обычными продуктами для американской жизни.
Мы уже писали о необычных кулинарных увлечениях пользователей Сети. Сегодня героиня нашего материала – столичный PR-менеджер и копирайтер Мария Ершова. Мы узнали у Марии, как ей пришла идея стать вареньеваром и какие секретные ингредиенты она добавляет, чтобы варенье стало еще вкуснее.
Турция славится своими сладостями, но не только пахлавой. Одним из её ближайших родственников является не менее популярный десерт — кадаиф. Чем они отличаются? И как приготовить кадаиф дома? Раскрываем все секреты этого необычного блюда!
Кулинарные шоу появились в эфире более 60 лет назад. Жанр выдержал конкуренцию с другими форматами и продолжает развиваться сегодня — и на телевидении, и на других платформах. Расскажем об истории программ о еде за рубежом и в России.
Кто не любит чак-чак? Наверное, только тот, кто его ни разу не пробовал, потому что остаться равнодушным к этой хрустящей и ароматной восточной сладости просто невозможно. И если вам повезло хоть раз побывать в Татарстане, то вы наверняка знаете, что именно чак-чаком принято встречать дорогих гостей.
Герой писателя Яна Флеминга Джеймс Бонд — молчаливый ловелас из МИ-6 с холодными глазами и жесткой линией рта, который сегодня стал самым известным спецагентом в мире — часто использовал роскошные рестораны как места для соблазнения и другой тонкой игры — шпионажа. Расскажем о том, какое место еда и заведения общепита занимают в жизни тех, кто должен всегда оставаться незамеченным. Речь пойдет о настоящих шпионах и литературных персонажах.
Вы когда-нибудь задумывались, что у всем знакомого и привычного блюда «окрошка» есть история? Первое рецептурное упоминание об окрошке мы находим у Николая Осипова в «Старинной русской хозяйке, ключнице и стряпухе» (1790): «Искрошить разных жарких мяс, с луком, огурцами и сметаною; и посоля налить огуречным рассолом, или квасом, или кислыми штями».
Сырое яйцо с сахаром на десерт или сухой кисель вместо сладостей? Рассказываем, на каких сладостях выросли советские дети.
Персонаж американского писателя Рекса Стаут Ниро Вульф — гениальный детектив, про которого автор писал с 1934 по 1975 годы. Он ненавидит выходить из дома, много весит, любит пиво и вкусно поесть, а, главное, может раскрыть любое преступление только по трем уликам. Кроме помощника Арчи Гудвина у него есть шеф-повар — Фриц Бреннер. Это единственный человек, которому Вульф готов «кланяться» за удивительные блюда.
Лосось, запеченный в духовке, на что он способен? Оказывается, он может соединять сердца влюбленных. Принц Гарри рассказал, какое блюдо сблизило его с Меган, и как они готовили его вместе.
Гастрономические или «съедобные» ароматы — уникальное направление в парфюмерии. Однако превращать еду в духи научились не так давно — первый подобный аромат разработали в 1992 году.
Для большинства людей американо — это стандартный напиток, приготовленный с помощью кофемашины. Его может сделать любой бариста. Однако у американо есть своя история: она связана со Второй мировой войной, итальянцами и ностальгией по родине.
Традиционно символами Пасхи являются разноцветные яйца, куличи и пасхальные кролики, а в некоторых странах еще и нарциссы. Рассказываем, почему.
В 1907 году в типографии товарищества А.И. Мамонтова вышло необычное приложение к детскому журналу «Светлячок» — «Поваренная книжка для кукол. Необходимое руководство для всякой молодой порядочной куклы, как устроить простой и вкусный обед, который всегда скушают за них дети». Дополнение к названию раскрывает цель такого приложения: «Великолепная методика заставит плохо едящих детей кушать без уговоров». И, правда, есть вместе с куклами намного интереснее, да и можно научить своего маленького повара готовить простые блюда.
Рочестер — город в американском штате Нью-Йорк на берегу озера Онтарио. С кулинарной точки зрения он знаменит блюдом garbage plate (рус. «мусорная тарелка»), которое придумали в закусочной Nick's Tahou Hots. Специалисты считают тарелку «квинтэссенцией американской еды».
1 апреля не только День смеха, но и Ассирийский Новый год. Его называют «Ха б-Нисан», что означает «первое апреля» (нисан — ассирийский месяц апрель), «Реша д’Шета» — «голова года» и «Акиту» — «праздник судеб». Это не только праздник начала года, но и весны. Погода становилась теплее, появлялись первые цветы, рождались молодые цыплята и ягнята.