Простые рецепты

Сочное филе лосося, приготовленное на уличном гриле, — один из самых беспроигрышных вариантов для вкусного и полезного ужина из рыбы. При этом разделать рыбу можно как на обычные стейки, так и на стейки-бабочки — кому как нравится! Кстати, в примечании к рецепту мы как раз поделимся способом разделки филе на «бабочки». Попутно запечь на решетке гриля можно любые овощи: сладкий перец, цукини, помидоры. Финальный штрих при подаче — долька лайма или лимона — и это самое лучшее, чем можно дополнить жирную рыбу.

Легкий огуречный суп с чесноком и копченой салакой — очень грамотное решение для жаркого дня! Блюдо не обременяет лишними калориями и  просто идеально вписывается в летнее меню: прохладная кисломолочная основа с добавлением огурцов и зелени хорошо освежает и деликатно оттеняет яркие дымные нотки копченой рыбы. Примечательно и то, что разделанную на кусочки салаку предложено добавлять уже при подаче, а значит, количество и присутствие рыбы в каждой порции вы можете регулировать на свой вкус.

Закуска из плавленого сыра и огурца, приготовленная в виде порционных верринов, отлично подойдет для праздничного меню или легкого летнего перекуса под бокал сухого белого вина: благодаря эффектной подаче в прозрачных стаканах смотрится она особенно эстетично. Главная особенность всех верринов — многослойность: поэтому укладывайте ингредиенты аккуратно, не «утрамбовывая», чтобы создать визуальную легкость закуски. В остальном положитесь на наш рецепт. А если желаете поэкспериментировать, в примечаниях мы расскажем, как это лучше сделать.

Наступило самое подходящее время, чтобы, отбросив все дела, приготовить десерт из клубники и сливок — именно сейчас, в сезон ароматных садовых ягод, вы получите из него максимум вкуса и пользы. Спелые ягоды, созревшие под летним солнцем, сделают блюдо по‑настоящему ярким: они слаще, сочнее и насыщеннее по вкусу, чем тепличные или импортные, поэтому не упустите момент. Рецепт прост: всего несколько минут на подготовку, и на вашем столе освежающий летний десерт из клубники и творога, который захочется готовить снова и снова.

Клубничный мохито безалкогольный… Слышали о таком? Если нет, мы готовы поделиться с вами рецептом этого удивительно вкусного, ароматного освежающего напитка. Основу его составляет свежая клубника, которая дополняется традиционными для подобного коктейля мятой и лаймом. В общем, отсутствие алкоголя в мохито никого не расстроит! Кстати, подобный напиток можно дать и детям, которые будут рады почувствовать себя «большими», потягивая из трубочки изысканный коктейль рубинового цвета, налитый во «взрослый» бокал.

Яичная лапша с соевым соусом и ветчиной — это блюдо с азиатским характером, которое можно сготовить быстрее, чем оформить доставку из какого-нибудь ресторана китайской кухни. Тонкая яичная лапша обжаривается в воке с перцами, луком, чесноком и ветчиной, заправляется соевым и рыбным соусами, а в конце — заливается яйцом, которое схватывается, обволакивая каждый кусочек. Получается сытно, ароматно, с легкой остринкой от свежего чили. Яичная лапша с соевым соусом — идеальный вариант для быстрого ужина или когда внезапно нагрянули гости.

Сделайте вкусную приправу — чесночные стрелки через мясорубку на зиму. Если у вас на даче растет чеснок, то этот рецепт для вас. Душистая и острая чесночная заготовка делается просто и отлично хранится в холодильнике. Ее можно использовать для тушения мяса и птицы, запекания рыбы, добавлять в супы. Если смешать ее с творогом или сливочным сыром, то получится пикантная намазка для хлеба и крекеров. Помимо вкусовых достоинств и витаминного состава, у чесночной приправы есть еще целебные свойства — она отлично борется с микробами и вирусами в сезон простуд.

Клубничный молочный коктейль нравится взрослым и детям, отчаянным сладкоежкам и тем, кто обычно относится ко всяким десертам очень спокойно. В общем всем! И так как список ингредиентов этого блюда очень короткий, необходимо подбирать их очень тщательно. Начнем с клубники. Чем она свежее, тем ароматнее будет коктейль. И, разумеется, в идеале лучше всего использовать сезонную ягоду. Что касается пломбира, постарайтесь найти самый натуральный, изготовленный без растительных добавок. И, наконец, молоко. Лучше, если оно будет цельное, жирностью около 3,5-6%, а не обезжиренное. В общем, требования вполне выполнимые, а результат — освежающий, ароматный и вкусный клубничный коктейль — превосходит все ожидания!

Купаты с картошкой в духовке — поистине мужская еда в лучшем смысле этого слова. В лучшем — это значит, что ее способен приготовить мужчина без большого кулинарного опыта, накормить своих мужских друзей, да и почему только друзей — просто семью накормить сытным и вкусным ужином. Купаты, как и любые другие сырые колбаски для жарки, буквально требуют картошки. Готовить ее отдельно — совершенно лишняя опция. Ведь можно запечь их вместе. Хотите — в рукаве, хотите — без него. В рукаве получится сочно и влажно, без рукава — поджаристо. Совместим оба подхода в одной духовке.

Жареный лещ с хрустящей корочкой — блюдо, к которому многие отнесутся с осторожностью. Причина понятна: у этой рыбы есть легкий запах тины и в ней полно мелких костей. Но оба нюанса решаемы. Запах связан с условиями обитания рыбы у дна, и чаще всего его источник — темная пленка внутри брюшка. Ее достаточно удалить, а при необходимости дополнительно вымочить рыбу в смеси молока и воды — так вкус станет заметно чище. А что делать с мелкими костями? Правильная подготовка рыбы и высокая температура делают их неощутимыми. Во время жарения коллаген в костях превращается в желатин, поэтому они размягчаются. В итоге получается именно тот эффект, за который ценят леща: контраст хрустящей корочки и сочной мякоти внутри.

Клубничное тирамису — прекрасная альтернатива классическому кофейному. Как нам кажется, ягодный вариант просто необходимо готовить летом, в июне, особенно если вы никогда не пробовали ничего подобного. Вполне возможно, что потрясающе ароматное клубничное тирамису понравится вам даже больше традиционного. Но вот готовить его из «всесезонной» магазинной ягоды мы бы не советовали: получится совсем не то. Поэтому, если вы — счастливый обладатель дачного участка, не упустите возможность создать настоящий кондитерский шедевр! Всего-то чуть более получаса на активное приготовление, два часа ожидания — и на вашем столе появится клубничное тирамису, вкус которого останется с вами надолго.

Мисо-суп легко приготовить в домашних условиях. Это очень быстрое и полезное блюдо, требующее минимума ингредиентов. Правда, все эти ингредиенты особенные, не картошка с морковкой. Людей, серьезно увлекающихся японской и другими азиатскими кухнями, этими специфическими ингредиентами не напугать. А вот если вам просто понравился мисо-суп в японском ресторане и вы хотите приготовить то же самое дома, придется удивиться непривычным продуктам. Тофу, водоросли вакаме и грибы шиитаке большинству людей понятны, а вот бульон даси и мисо-паста станут для многих новыми знакомыми. Не переживайте, все необходимые продукты можно без проблем купить на маркетплейсах.

Клубничное желе — самый легкий способ жить красиво прямо здесь и сейчас. Для него прекрасно подходит как свежая ягода, которая нет-нет да начинает появляться в супермаркетах, так и замороженная. Простой и прелестный десерт: легкий, не слишком калорийный, вкусный и фотогеничный. В самый раз, чтобы выложить в соцсети.

Жареные стрелки чеснока — это замечательная закуска, попробовав которую, вы удивитесь, что столь простая идея вам не приходила в голову раньше. Так что, если на вашей даче весна активно вступила в свои права, не упустите возможности приготовить чесночные стрелки по нашему рецепту — никаких особенных хитростей в этом рецепте нет! Дальше — хотите ешьте это блюдо как самостоятельное, хотите — подавайте стрелки на гарнир к мясу или птице! В любом случае приятные впечатления от трапезы мы вам гарантируем.

Ребра в фольге на мангале — то самое блюдо, которое непременно стоит взять на заметку всем, кто любит готовить мясо на свежем воздухе. При всей кажущейся простоте рецепта, в нем есть одна фишка, которая решает все. Речь идет о фольге, в которую мы советуем завернуть маринованные ребрышки перед жаркой на мангале. Благодаря такой «упаковке» мясо получится особенно нежным, сочным и не подгорит. Ну а чтобы на ребрышках образовалась красивая аппетитная корочка, просто снимите фольгу в самом конце приготовления и подержите их на мангале еще несколько минут.

Окрошка с ветчиной на квасе — настоящее воплощение жарких дней, простое освежающее блюдо, которое с удовольствием ест вся семья. Пикантный вкус кваса с легкой кислинкой и нотками ржаного хлеба прекрасно гармонирует с сытной, насыщенной ветчиной. Что особенно приятно, рецепт окрошки на квасе с ветчиной совсем не требует сил и времени, а если заранее отварить яйца и картофель, то вкусный летний обед можно приготовить буквально за пять минут.

Клубника с апельсинами — это легкий освежающий десерт, отличный вариант для завершения летнего обеда или яркого полдника. Суть блюда незамысловата: сладкая ягода и цитрусовое филе под ароматным сиропом (кленовым, медовым или клубничным) подаются с шариком сорбета. Готовится лакомство элементарно и очень быстро: нужно просто все нарезать, смешать, украсить. А для важности назвать сие кулинарное творение можете клубничным салатом с цитрусовыми. Ну или как-то оригинально, обыграв, например, пользу десерта — высокое содержание витамина С.

Мороженое из авокадо с орехами и медом готовится проще, чем можно было бы подумать. По сути, вам нужно просто измельчить и объединить все ингредиенты, а затем отправить их в морозильную камеру на несколько часов, и вы получите нежный освежающий десерт с бархатной, необычайно приятной кремовой текстурой и орехово-медовым вкусом. Из, в общем-то, простых ингредиентов: авокадо сорта Хаас продается в магазинах большинства крупных продуктовых сетей, жирные сливки для взбивания сегодня тоже не редкость. Эти товары не из самых бюджетных, но ведь и десерт такого рода мы готовим не каждый день. Если вы ни разу не делали мороженое из авокадо в домашних условиях, этот рецепт точно для вас: здесь нет ни яиц, ни уваривания, ни каких-либо еще сложных технологий, а результат весьма достойный. Но чтобы все получилось, как задумано, авокадо должны быть свежими, полностью спелыми (но не переспелыми!), мягкими на ощупь, без твердых участков внутри. Помните, что хороший авокадо по консистенции становится похожим на качественное, немного полежавшее при комнатной температуре сливочное масло, если на него нажать, а мякоть его легко вынимается их кожуры ложкой, буквально одним движением.

Слойки с клубникой из готового слоёного теста — вкусный десерт, который очень легко сделать! Благодаря тому, что не надо заводить тесто и долго с ним возиться, эта выпечка будет готова уже буквально через полчаса. Единственное, готовое тесто надо правильно разморозить. На это уйдет не меньше 8-ми часов. Впрочем, все это время вы можете заниматься своими делами, стоять над ним не нужно. Готовые же слойки порадуют всех домашних! Уже минут через 15 они начнут нетерпеливо заглядывать на кухню, желая первыми снять пробу. Не позволяйте! Слоек в итоге получится не так уж и много, пусть они в сохранности доживут до подачи на стол.

Этот вкусный пирог с замороженной клубникой можно готовить в любое время года, по поводу и без, настолько он прост в приготовлении. В сезон, конечно, лучше использовать свежие ягоды: с ними выпечка получится необыкновенно ароматной. Ну а чтобы зимой не приходилось тратиться на магазинную замороженную клубнику для начинки пирога, заготовьте летом дачную или хорошую покупную в домашних условиях самостоятельно. Так получится еще экономнее, что тоже приятно. И помните, что перед подачей пирогу следует дать остыть, чтобы клубничная начинка не вытекала при нарезании на порции.

Приготовить люля-кебаб на электрогриле можно в любое время года: этот замечательный прибор дает нам полную свободу от капризов погоды. Так что, если вы любите подобные блюда, непременно возьмите на заметку наш рецепт. Для приготовления люля-кебаба, конечно, можно использовать и магазинный фарш, но предпочтительнее сделать его своими руками, пропустив через мясорубку говядину и свинину в равных пропорциях. Очень важно тщательно вымесить массу, до вязкости, иначе она будет отходить от шпажек, что не лучшим образом повлияет на внешний вид блюда.

Салат из корня сельдерея с соусом ремулад научит вас любить сельдерей. Признайтесь, ведь нередко у вас пропадает половина корня сельдерея, который вы купили для добавления в супы. Лежит-лежит в холодильнике и вянет потихоньку. Все потому что вы не знаете, в какое блюдо его еще пристроить. У французов есть такое блюдо — знаменитый céleri rémoulade, или ремулад из сельдерея. Сам соус ремулад не имеет жесткого рецепта, есть варианты. Готовится он на основе качественного майонеза (обычно рекомендуется домашний), с добавлением дижонской горчицы, корнишонов или каперсов, чеснока, эстрагона и другой зелени. Часто — с добавлением эссенции анчоусов. А есть варианты ремулада с добавлением вареных яиц или желтков. Когда же речь идет о сельдерейном ремуладе, некоторые ингредиенты становятся лишними. Рецепт, который мы вам предлагаем — скорее все же салат из корневого сельдерея, заправленный густым соусом ремулад с яйцами, горчицей, зеленью и каперсами. А в примечаниях вы найдете другие варианты подхода и рекомендации по замене ингредиентов.

Густой и очень насыщенный арахисовый соус к курице сделает интереснее любой пикник на природе. У этого дополнения к грилю сильный паназиатский характер и богатая палитра ароматов. Готовится при этом быстро и просто, нужно лишь смешать и проварить в одном сотейнике все ингредиенты. Никакой сложной подготовки и долгого поиска редких ингредиентов. Арахисовый соус можно подавать как дип к мясу и использовать как ароматную основу для вока с гречневой или пшеничной лапшой. Он хорошо сочетается не только с курицей, но и с индейкой, жареной нежирной говядиной, овощами и рисом.

C наступлением жарких дней всем нам хочется чего-то легкого, освежающего и полезного. Яркий овощной салат с йогуртовой заправкой — именно то, что нужно для летнего меню. В его основе — свежие сезонные овощи и витаминная зелень, которые мы дополнили пряной и одновременно нежной заправкой из греческого йогурта, сока лайма и кинзы. Ее приятная кислинка и свежесть как нельзя лучше аккомпанируют сладости и сочности овощей. А подсушенная кукурузная лепешка добавляет хрустящую текстуру и подчеркивает прозвучавшие в заправке латиноамериканские ноты.

Можно ли приготовить молочный коктейль без блендера? Конечно, причем очень легко и быстро! В этом рецепте мы предлагаем дополнить молочный вкус напитка банановым просто потому, что они сочетаются удивительно гармонично. Ну и, конечно, дело не обойдется без мороженого! Предлагаем не мелочиться, не считать калории, а взять пломбир, который придаст вкусу коктейля восхитительные сливочные ноты и сделает текстуру бархатистой. Ну а как взбить коктейль без блендера (и даже без миксера или венчика), вы узнаете прямо сейчас.

Пизанг раи, бананы в кляре — блюдо индонезийское, а если конкретнее, то балийское. Часто его называют даже не десертом, а закуской, потому что далеко не всегда добавляют сахар в кляр. А вот щепотку соли — обязательно. На острове Бали для приготовления пизанг раи (правильнее даже сказать «писанг рай») используется особый сорт кулинарных бананов небольшого размера, но вы можете взять либо мини-бананы, либо даже обычные некрупные. Лучше брать крепкие, не перезрелые бананы, иначе можете получить в итоге кашу. Самое интересное в этой закуске то, что бананы в кляре из рисовой муки не жарятся во фритюре, а варятся в воде или готовятся на пару, поэтому блюдо получается очень полезным и низкокалорийным. Готовые бананы обваливаются в тертом кокосе. Желательно купить свежий кокос и натереть его самостоятельно. Сухая стружка не дает нужного эффекта, но в крайнем случае можете использовать и ее.

Сальса в нашем мгновенном восприятии — это мексиканский пикантный соус, хотя слово «сальса» в переводе с испанского языка означает просто «соус». Любой. Однако нам в голову не придет называть сальсой бешамель или какой-нибудь голландез. Сальса должна быть острой и мексиканской. Точка. Ну и потом существует же замечательная закуска техасско-мексиканской кухни — начос. И это не просто кукурузные чипсы, как думают многие. Это чипсы из кукурузной тортильи с соусом. То есть с сальсой. В целом, все эти рассуждения не имели бы значения, если бы вы не были счастливым обладателем большого пакета с кукурузными чипсами. Предположим, у вас он есть. И есть небольшая компания, жаждущая начос. А значит, чипсам срочно необходимо дополнение в виде пикантного соуса. Так давайте же его просто приготовим!

Кисло-сладкий китайский соус — незаменимая вещь, если вы вдруг решили поесть спринг-роллов. Ну, правда же, пожарить их во фритюре — всего лишь половина дела. Если вы не подумали о соусе, то вам останется довольствоваться соевым или сладким чили. А если вы заранее приготовили вкусный кисло-сладкий азиатский соус, то значит, обеспечили себе отличную приправу не только для спринг-роллов, но и для мяса, рыбы, птицы. Легкий, пикантный и низкокалорийный соус в китайском стиле универсален и очень быстро готовится.

Тосты с лососем и сыром просто созданы для завтрака — первого приема пищи, который задает тон всему дню. Ничего суперсложного в приготовлении этих бутербродов нет, и наш рецепт — лучшее тому доказательство. Хлеб можно взять любой, в том числе обычный тостовый, но будет лучше, если он будет полезным, цельнозерновым. Творожный сыр тоже берите тот, что вам нравится. И непременно нарезайте рыбу и огурцы очень тонко. Во-первых, так вкуснее, во-вторых, благодаря этому тосты будут выглядеть невероятно эстетично.

Соус к говядине «Масло ковбоя» придумали в США на основе сливочного масла, чтобы подавать к стейкам и мясу на гриле. Считается, что название cowboy butter появилось из-за ассоциации с полевой кухней. А основное удобство заключается в том, что соус к говядине можно готовить заранее, а затем растапливать по необходимости. В классическом варианте добавляют чеснок, зелень, горчицу, лимонный сок и острые специи — получается что-то среднее между ароматным сливочным маслом и густым соусом для барбекю. Примерно так же готовить «Масло ковбоя» предлагаем и мы в этом рецепте. Соус хорошо подходит к говядине благодаря сочетанию жирности, кислоты и пряности. Вустерский соус усиливает вкус мяса, лимон помогает сделать его менее тяжелым, а паприка и хлопья чили добавляют легкую дымность и остроту.

Тост с яйцом и овощами — это очень простой способ сделать привычный завтрак не только вкусным, но и красивым. В ломтике хлеба вырезается отверстие, затем он обжаривается на сковороде до золотистости, а в конце в «окошечко» разбивается перепелиное яйцо. Готовое блюдо украшается фигурками из сладкого перца, помидоров черри, сыра и зелени. Если творчески подойти к этой задаче, то можно выложить целую картинку на тарелке! Такой тост с яйцом — идеальный вариант для детского завтрака или полдника, когда хочется порадовать ребенка необычной подачей.

Как сохранить зеленый лук на зиму? Таким вопросом задаются многие: одни проживают в условиях сурового климата, другие – просто хотят таким образом пристроить богатый дачный урожай. Засолка зеленого лука на зиму — старая русская традиция, уходящая корнями во времена, когда супермаркетов не было и в помине. Хозяйки использовали этот простой способ, чтобы сохранить витамины на зиму, а потом 6-8 холодных месяцев добавлять их в щи, каши, да борщи. Луковая заготовка не менее актуальна и в наши дни, а хороший запас соленой зелени на зиму обойдется вам летом в копейки.

Зеленую спаржу в аэрогриле готовить очень удобно. На все про все уйдет примерно четверть часа — и прекрасное легкое блюдо или изысканный гарнир к основному блюду готов. Для приготовления в аэрогриле можно брать как свежую, так и замороженную спаржу. Причем замороженную даже необязательно долго размораживать. Просто обдайте ее кипятком и обсушите салфетками — и можно действовать по рецепту. Тем, кто любит спаржу, не нужно доказывать, насколько она прекрасна. Те же, кто не до конца понимает ее прелесть, имеют возможность с ней подружиться благодаря аэрогрилю. Кстати, для духовки этот рецепт тоже прекрасно подойдет, но времени потребуется чуть больше.

Шашлык с картошкой в духовке — очень сытное и ароматное блюдо, которое можно приготовить в любое время года, вне зависимости от погоды за окном. Хотите зимой ощутить атмосферу пикника на природе? Приготовьте это блюдо по нашему рецепту! Ничего сложного в этом деле нет, но есть некоторые детали, на которые стоит обратить внимание. Это касается, например, выбора картошки: берите ту, что предназначена для пюре или запекания, то есть, с высоким содержанием крахмала. Что касается свинины, идеально подойдет не слишком жирная шея. Из такой шашлык получится очень нежным, а выделяющиеся из него соки идеально пропитают картошку в форме.

Оригинальный хот-дог «Цезарь» с листьями салата — то, что вы вряд ли когда-либо пробовали. Изначально идея объединить фастфуд с одним из известных салатов появилась в американских гастробарах, где привычные блюда часто переосмысляют через популярные вкусовые сочетания. Романо, пармезан, сухари и заправка «Цезарь» на удивление гармонично дополняют горячую сосиску. Мы вдохновились этой кулинарной историей и придумали на его основе рецепт необычного хот-дога на листьях салата. И вместо фастфуда получилась свежая закуска, которая украсит любой пикник.

Окрошка на сыворотке и кефире — еще один аргумент в вечном споре тех, кто предпочитает окрошку на кефире, с теми, кто признает только окрошку на квасе. Если кефир наполовину разбавить молочной сывороткой, заливка для окрошки будет не такой густой и плотной. И в любом случае это вкуснее, чем разбавлять кефир обычной водой или не очень полезной газировкой. Окрошка на кефире и сыворотке получается нежной, в меру кисленькой и очень аппетитной. Спорить по поводу «твердых» ингредиентов тоже нет смысла — каждый кладет в окрошку что привык. Однако в данном случае рекомендуем добавлять не колбасу, а филе куриной грудки, если вы в принципе не против мяса в окрошке.

Люля-кебаб в аэрогриле можно приготовить даже в будни: рецепт — простой, процесс — достаточно быстрый. К тому же жарка в этом замечательном приборе не требует масла, что, согласитесь, особенно приятно. Конечно, люля-кебаб назвать блюдом легким никак нельзя, тем более в состав фарша входит сало. Зато благодаря этому жиру текстура «котлеток» получается более сочной, что непременно отметят ваши близкие. Если хотите, чтобы люля-кебаб получился особенно нежным, готовьте фарш не из говядины, а из телятины.

Копченый майонез по этому рецепту получается более насыщенным и пряным, чем классические сливочные и майонезные соусы к мясу или морепродуктам. Благодаря копченой паприке, кайенскому перцу и лаймовому соку вкус получается особенно удачным для жареных креветок, свинины на гриле, бургеров и картофеля. Соус может напомнить американские дипы и барбекю-блюда: с легкой остротой, дымными нотками и кисло-сладким балансом. Его можно подавать отдельно, использовать как намазку для сэндвичей, намазывать на булочки перед сборкой бургеров.

Салат с жареным козьим сыром — отличное решение для весеннего стола. На него так и просится что-то легкое, но не банальное. Именно поэтому мы предлагаем объединить в одной тарелке первые овощи и зелень (редис, руколу), а также панированный хлебными крошками, фисташками и обжаренный на сковороде козий сыр. Он любое блюдо сразу делает сытнее и ярче. Но если по каким-то причинам вы не хотите использовать козий сыр, заменить его можно на сулугуни, фету, халуми или адыгейский. Эти виды тоже держат форму при жарке и тоже имеют выраженный вкус.

Молодые кабачки с сыром — это простое, но очень вкусное блюдо. Только представьте: «лодочки» из нежных кабачков начиняются ароматной смесью из тертого сыра, измельченных кедровых орешков и базилика и запекаются в духовке. Минимум усилий, каких-то 20 минут ожидания, а результат — сочное и очень аппетитное блюдо для легкого летнего обеда или ужина. Ну а хочется чего-то посытнее, подайте молодые кабачки с сыром в качестве гарнира к запеченному мясу или птице — и все дела. Хотя как самостоятельное блюдо они просто великолепны!

Купаты в аэрогриле готовить легко и приятно. Не нужно стоять над сковородой и переживать, как бы не забрызгать жиром все вокруг и себя-любимого. Ведь купаты, как правило, довольно жирные колбаски. А в аэрогриле все получится и чисто, и румяно. Особенно если подложить под решетку с купатами спасительный коврик из фольги или пергамента. А пока они жарятся, не зевайте — сделайте какой-нибудь легкий салат из свежих овощей с лучком и зеленью. Ужин будет готов всего за каких-то 15 минут, и все останутся довольны.

Если вы устали от однообразных соусов к свинине, попробуйте этот рецепт ананасового соуса с кетчупом. Мясо на углях хорошо сочетается не только с горчицей или томатными дипами. Свинине в целом идет смесь сладкого и кислого. Ананасовый соус как раз такой, он делает вкус мяса ярче за счет контраста вкусов и пряности имбиря. Подобные миксы постоянно встречаются в азиатской кухне, там смело используют фрукты не только для десертов, но и как основу для пряностей. Выбирайте максимально натуральный ананасовый сок без добавок и экспериментируйте.

Сосиски с сыром знакомы всем. Такие продаются в готовом виде, но часто сыр внутри них днем с огнем не сыщешь. Чтобы не приходилось заниматься поисками сыра в сосисках, приготовьте их самостоятельно: положите в сосиски тот сыр, какой любите, и столько, сколько влезет. Это может быть хоть чеддер, хоть эмменталь, хоть сулугуни — главное требование к сыру: он должен быть легкоплавким. Требование к сосискам — они должны быть вашими любимыми. Размер не имеет значения. Но удобнее работать, когда сосиски не слишком длинные.

Лавандовый раф — уникальный и любимый во всем мире кофейный напиток. В отличие от классического латте, капучино и эспрессо, у него нет четкого разделения на кофе, молоко и пену, его текстура однородная и кремовая. Но самое главное, что вкус лавандового рафа мягкий, утонченный, с легким цветочным оттенком, что дарит удовольствие, как от нежного десерта. У напитка три ключевых компонента. Основа — ее варят из молотых зерен арабики или робусты. Сливки жирностью 10 –11% делают текстуру кофе бархатистой. И изюминка — сироп сиреневого оттенка, благоухающий душистой лавандой. В нашем рецепте мы предлагаем приготовить такой кофе с молоком, а не со сливками для меньшей калорийности напитка. А также добавить чуточку ванильного сахара, чтобы лучше раскрыть глубину вкуса обжаренных кофейных зерен и цветочного аромата.

Окрошка на кефире с минеральной водой и мясным ассорти — одна из самых удачных версий главного летнего холодного супа. От классической окрошки на квасе ее отличает более мягкий, сливочный и насыщенный вкус с хорошо ощущаемой свежестью и пузырьками, за которые отвечает минеральная вода. Еще один очевидный плюс — сочетание карбонада, вареной и копченой колбасы, благодаря которому блюдо получается действительно сытным. Такая окрошка легко заменит полноценный обед и вполне может стать одним из любимых летних рецептов.

Джем из бекона — закуска для тех, кому надоели предсказуемые сочетания. Солоноватый бекон, карамелизированный лук, кленовый сироп и кофе вместе создают интересный сладко-копченый вкус, который отлично подходит мягкому, сливочному камамберу и хрустящему багету. А если вам интересна история рецепта джема из бекона, то рассказываем: его придумали британские кондитеры Мартин и Сьюзи Коули. В их версии среди ингредиентов были кленовый сироп, виски, мускатный орех, корица и кайенский перец. Это был большой кулинарный тренд 2010-х. А сейчас джем из бекона — довольно популярное дополнение не только к хлебу, но и к бургерам, сэндвичам и сырной тарелке.

Пышный омлет на сметане можно приготовить на обычной сковороде. Омлет — удивительная штука. Ингредиентов минимум, казалось бы, все просто, но испортить это блюдо еще проще, чем приготовить. Однако нужно всего лишь соблюдать несложные правила, чтобы избежать провала. Не поленитесь взбить белки отдельно от желтков. Как бы вы ни взбивали массу из целых яиц венчиком, белки не разойдутся в ней до конца. Это не критично, но пышность омлета будет не та. Другая тонкость — температурный режим и крышка на сковороде. Плюс ваша аккуратность. Мы даем базовый рецепт омлета со сметаной. Вы можете добавить в омлетную массу перец и другие специи, а также подумать о начинке — рекомендации по поводу нее мы дадим в примечании.

Жареные караси в сметане — блюдо, которое издавна готовили в нашей стране, богатой реками и озерами. В отличие от осетра и семги, эта рыбка была доступна всем. Правда, есть у карасей одно не очень приятное свойство: повышенная костлявость. Так вот, хозяйки придумали способ приготовления, который позволил обойти эту проблему! Карасей сначала жарили, а потом тушили в сметане. В результате мелкие рыбные косточки размягчались и становились практически незаметными. Именно так мы и предлагаем готовить карасей в нашем рецепте. Попробуйте!