Простые рецепты

Итальянский горячий салат, приготовленный в воке — удачный кулинарный фьюжн. Техника — чисто азиатская: быстрая обжарка в воке на сильном огне, благодаря которой овощи остаются сочными и хрустящими. А ингредиенты — итальянские: сельдерей, помидоры черри, свежий базилик и, конечно, главный специалитет — пармезан. В Азии сыр вообще не добавляют в горячие блюда с овощами. А здесь им щедро приправляется готовое блюдо — это чисто итальянский финальный аккорд. Получается не салат в привычном смысле, а горячее овощное блюдо, которое можно есть и как гарнир, и как самостоятельную закуску.

Сырная закуска с лимонной начинкой способна произвести впечатление даже на самых искушенных гурманов. Если вы себя относите к таковым, непременно приготовьте это оригинальное блюдо по нашему рецепту. Вообще такие мягкие сыры, как камамбер или бри редко используют в качестве основы блюда: чаще всего, их подают отдельно, в чистом виде. Но что, если осложнить подобный продукт творожно-лимонной начинкой? Мы пошли на столь смелый эксперимент и остались очень довольны результатом. Только постарайтесь найти сыр с не слишком мягкой серединкой, иначе его невозможно будет разрезать на пласты, что в данном случае необходимо.

Салат из спаржи с клубникой — блюдо изысканное, вполне способное претендовать на место в ресторанном меню. При этом готовится такой салатик легко и быстро, так что, взяться за подобную задачу может даже начинающий кулинар. Кстати, салат со спаржей и клубникой — отличная идея для мужчины, который хочет порадовать любимую в День всех влюбленных, на 8 Марта или без особого повода, например, в выходной день. Просто приобретите необходимые продукты, выполните все указания нашего рецепта и не сомневайтесь, что блюдо произведет неизгладимое впечатление.

Пряные овощи в лепешке — это наглядный пример того, как простые продукты превращаются в яркое и сытное блюдо с восточным характером. Нут, батат, свежий шпинат и томаты томятся с пастой карри и хлопьями чили, приобретая глубокий пряный вкус. Готовая начинка выкладывается на подогретую лепешку, поливается йогуртом, сворачивается пополам — и все, полноценный прием пищи готов. Такое блюдо можно «соорудить» за 20 минут, если использовать консервированный нут и готовые лепешки. А еще оно отлично подходит для постного меню (просто не поливайте начинку йогуртом) и вегетарианской кухни — сытное, полезное и при этом совсем не скучное.

Этот шоколадный кекс с грушей отличается шикарным разрезом, от которого сложно отвести взгляд. Влажный шоколадный мякиш «обнимает» цельные груши, которые после выпечки становятся мягкими, почти прозрачными и словно светятся изнутри. Лучше всего для приготовления грушевого кекса с какао использовать спелые некрупные груши — их удобно погружать в тесто, и смотрятся они особенно эффектно. В остальном кекс вполне классический: тесто на сливочном масле с добавлением йогурта, умеренно сладкое, с насыщенным шоколадным вкусом. Но оригинальный фруктовый акцент (как визуальный, так и вкусовой) превращает простую выпечку в десерт, который запоминается.

Сладкий пудинг можно сделать не только из подсохшего батона или бисквита. Если у вас остался кулич, который подрастерял за несколько дней свою свежесть и успел зачерстветь, то есть шанс подарить ему «вторую жизнь» и приготовить новый праздничный десерт. Пудинг из кулича, пропитанный сливочным заварным кремом, с кусочками шоколада и мармелада, получится таким нежным и ароматным, что будет съеден сразу же после подачи. Подавать его лучше в теплом виде. Но и холодный пудинг будет очень хорош — с чаем, кофе или стаканом теплого молока. Для более нарядного вида его можно еще украсить свежими ягодами на свой вкус, чтобы пудинг выглядел как настоящий торт или пирог.

Затирка на молоке — супчик, знакомый многим с детства. Кому-то мама варила, кому-то бабушка, когда гостили у нее в белорусской деревне. Затирка, или затируха, — блюдо, очень популярное в Белоруссии, но вообще относят его и к украинской, и в целом к славянской кухне. Молочная затирка может быть супом, а может быть и кашей — зависит от итоговой густоты. Откуда такое неаппетитное название? От слова «тереть», «затирать». Так работают с тестом, чтобы получились крохотные клецки — перетирают его в руках. Кстати, затирку можно варить не только на молоке, но и добавлять в любые супы и бульоны — овощные, мясные. Как вермишель или обычные клецки. Если в детстве вам доводилось есть молочные супы только с макаронными изделиями или рисом, то самое время попробовать более вкусный вариант — молочную затирку.

Сэндвич с курицей и сыром можно собрать как конструктор, играя с текстурами и вкусами компонентов. Для приготовления нашей версии сэндвичей вам понадобятся два небольших багета или чиабатты, отварное куриное филе, сыр с голубой плесенью и спелое авокадо. Но в реальности этот список ингредиентов может быть еще куда интереснее! Или, наоборот, прозаичнее. Все зависит от ваших предпочтений. Например, сыр с голубой плесенью в этом рецепте облагораживает вкус блюда, дарит ему изысканные пикантные ноты. Но если вы не относите себя к фанатам подобных «благородных» сыров, не насилуйте себя и отдайте предпочтение более привычным для вас мягким сортам этого продукта.

Киш Лорен с беконом — это настоящее кулинарное достояние французского народа! Открытый пирог с золотистой корочкой по краям и нежной сливочной заливкой часто гарнируют салатом и подают с бокалом сухого вина — как часть бранча или полноценный обед. Отличительная особенность «лотарингского пирога», благодаря которой он и стоит среди прочих кишей особняком, — присутствие в начинке того самого копченого бекона: этот ингредиент придает аромату выпечки совершенно изумительные дымные нотки и делает его вкус особенно выразительным. Давайте приготовим?

Пирожки из лаваша с луком и яйцом готовятся очень просто, потому наш рецепт стоит взять на заметку начинающим кулинарам. Никакого теста замешивать не нужно! Вам потребуется только приготовить начинку, «упаковать» ее в лаваш и обжарить пирожки на сковороде. Результат же, как говорят в таких случаях, превзойдет все ожидания. Лаваш, основа пирожков, станет хрустящим, а начинка лишь слегка прогреется, так что зелень сохранит свою свежесть и сочность. Приготовить такие можно даже на завтрак, так как весь процесс занимает не более сорока минут.

Пирог с творогом и укропом — закусочный, то есть, его можно подать на обед или ужин, и все близкие будут сыты и довольны. К тому же приготовить это блюдо можно, что называется, между делом, воспользовавшись таким благом современной жизни, как готовое тесто. Начинка пирога тоже совсем не сложная, состоящая всего из четырех основных ингредиентов. Важно только обратить внимание на качество самого главного из них — творога. Как ни банально, из некачественного, с растительными жирами в составе продукта, вкусного пирога с нежной начинкой, увы, не получится. Так что покупайте хороший творожок и приступайте к готовке. Все подробности вы найдете в нашем рецепте.

Корейский маринад для креветок и других морепродуктов, а также для мяса обоснованно представляется многим как что-то острое. Но наш рецепт рассчитан на тех, кто предпочитает мягкие сладковатые варианты. Вы удивитесь, но перца чили в нашем рецепте маринада не будет, а будет много яблочного сока. Однако без соевого соуса и кунжутного масла корейский маринад не останется. Не жалейте чеснока и репчатого лука. Кстати, такой маринад замечательно подойдет для шашлыка — как из говядины, так и из свинины или курицы.

Лапша тальолини с грибами и сыром может по праву считаться блюдом ресторанного уровня, каждая деталь которого продумана до мелочей. Тальолини — разновидность итальянской пасты, напоминающей тонкие спагетти, — превосходно удерживает бархатистый сливочный соус и хорошо сочетается с нежными шампиньонами и хрустящей спаржей в составе блюда. Кстати, последняя придает пасте не только интересную текстуру, но и легкую сладость: блюдо получается гармоничным, сбалансированным по вкусу и очень привлекательным на вид. Хотите научиться его готовить? Читайте наш рецепт.

Домашний мятный лимонад — кажется, лучшее, что можно придумать для утоления жажды в жаркий летний день! Никаких искусственных ароматизаторов, красителей, улучшителей: только натуральный вкус свежих фруктов и трав. И если вы до сих пор думали, что домашний лимонад готовится сложно, то наш рецепт без труда развенчает этот миф. Сам процесс занимает не более пятнадцати минут, правда, на охлаждение напитка потребуется час. Но если вам захочется попробовать лимонад сразу, так тоже можно: просто добавьте в него побольше льда.

Кексы с цукатами, да еще и из творожного теста — это очень вкусная и нежная выпечка. Приготовить ее совсем несложно. А чтобы было вкусно, все продукты должны быть качественными! Яйца — свежими, творог некислым, масло — сливочным. Количество сахара можете варьировать по своему вкусу, но помните, что цукаты сладкие, так что не переборщите. Творожное тесто достаточно тяжелое, поэтому потребуется хорошее количество разрыхлителя, чтобы ваши кексики получились пышными. И не забудьте про вкусовые добавки. Мы в рецепте используем лимонную цедру и ванилин. Приятного чаепития!

Яйца, фаршированные свеклой и сельдью — эстетичная замена селедке под шубой. В этом аппетитном блюде нет только картошки и моркови, но согласитесь, они второстепенны. А все главное мы сконцентрировали в рецепте этой маленькой и красивой закуски. Свекла, приправленная чесночком и майонезом, идеально соседствует с нежной слабосоленой сельдью в «лодочке» из яйца. Добавим сливочного сыра к желткам и гарнируем яйца этим «кремом». Все просто и одновременно изящно. Гости одобрят и попросят еще. Так что лучше фаршировать яйца с запасом.

Тыквенные оладьи с творогом — гармоничный тандем из двух полезных продуктов в простом и любимом с детства формате. Само слово «оладушки» ласкает слух и предвещает о появлении в повседневном меню чего-то вкусненького. Мягкие, сочные, воздушные, в меру сладкие и с таким необыкновенно жизнерадостным цветом оладьи так хороши со сметаной, медом, вареньем или сгущенкой! Богатый белком творог делает оладушки сытнее, но для такого блюда он не должен быть слишком жирным, его вполне может заменить рикотта. А тыкву лучше выбрать Мускатного сорта, у нее потрясающий аромат и природная сладость, так что и сахара в тесто можно класть поменьше. Если есть опасение, что у блюда будет характерный тыквенный привкус, добавьте в тесто тертое яблоко, и многие даже не догадаются, что ваши оладьи с тыквой. Выпечка в духовке делает их менее калорийными, но такими же вкусными и румяными, как и при жарке на сковороде.

Запеченные груши с творогом — простой десерт, который можно соорудить буквально за полчаса! Ну а в плане пользы он точно даст фору любым пирожным и тортам! Основу десерта составляют груши (спелые, но твердые!), которые начиняют творогом и медом. Если же подать лакомство со свежими ягодами, например, с малиной, то оно еще и выглядеть будет невероятно аппетитно, что очень важно всем, а особенно маленьким непоседам. Вот увидите: уговаривать их съесть еще немножко «за маму, за папу» не придется!

Спаржа с помидорами кажется блюдом из модного ресторана, куда вы никак не соберетесь. Достаточно оценить список ингредиентов: здесь и пармская ветчина, и два вида итальянского сыра — пармезан и моцарелла. В общем, «дорого-богато». Но на деле — обычная запеканка, которую можно сделать дома за полчаса. Рецепт — проще пареной репы. Пожалуй, в хорошей кухне так и должно быть: качественные продукты и никаких заморочек в приготовлении. Готовьте по нашей пошаговой инструкции — и получите идеальное блюдо для изысканного ужина в итальянском стиле. Подавайте спаржу с помидорами с легким белым вином и хрустящим багетом — и будет вам счастье.

Баранья лопатка на гриле — это блюдо для тех, кто ценит простоту и мощный мясной вкус. Минимум ингредиентов: мясо, соль, перец, оливковое масло и розмарин. Результат — «чистый» вкус хорошей баранины, едва уловимая хвойная нотка розмарина и аромат дымка. Секрет здесь в технике: глубокие разрезы помогают жару проникать внутрь, а при каждом переворачивании мясо смазывается оливковым маслом. Но как смазывается: в качестве кисточки используются веточки розмарина — такой вот эффектный кулинарный ход!

Паста с соусом из авокадо — кажется, идеальное блюдо для тех, кто не ест мяса: сытное, вкусное, бюджетное. К тому же этот экзотический плод в наше время спокойно продается в ближайших магазинах. Поэтому проверить наш рецепт на практике довольно просто, причем во всех смыслах этого слова. Скорость приготовления блюда тоже имеет значение: уже через 25–30 минут вы можете звать близких к столу. А вкус такого горячего — не слишком «вызывающий»: авокадо в этом плане — вполне нейтральное, поэтому главный акцент в соусе будет смещен в сторону пряного вкуса чеснока и кислинки, которую даст лимонный сок.

Мясной диетический бульон в мультиварке получится ничуть не хуже, чем в обычной кастрюле на плите. Отличий особо и нет. Как и положено, нужно подготовить «букет гарни», обжарить до темных пятен овощи, слить первый бульон вместе с пеной, а затем варить на небольшом огне еще полтора часа. В результате у вас получится легкий, но с насыщенным вкусом мясной бульон. Его можно пить как самостоятельное блюдо (на перекус просто отлично!), использовать как базу для супов или соусов. Если не планируете пустить в дело весь и сразу, то заморозьте порционно — и доставайте по мере надобности.

Яйца, фаршированные тунцом, — простая, но очень аппетитная закуска, которая всегда очень симпатично смотрится на столе, особенно если подать ее на тарелке, выстланной листьями салата. Уверены, что вы уже готовили нечто подобное, поэтому предлагаем проверить на практике и наш рецепт. Для начинки яиц в нем предлагается использовать желтки, консервированный тунец, а также овощи — красный лук и маринованные огурчики. Очень гармоничное сочетание! Не забыли мы добавить и укроп, который обеспечивает закуске пряные и одновременно освежающие ноты.

Наши советы, как растопить шоколад в микроволновке, помогут вам без проблем приготовить отличную глазурь для торта. Это получится гораздо быстрее, чем на водяной бане, но нужно соблюдать ряд условий, чтобы получился хороший результат. Главное, выбрать настоящий шоколад хорошего качества с большим содержанием какао — не менее 60%. В нем не должно быть никаких добавок типа орехов, изюма, вафель. Это относится к темному и молочному шоколаду. Что касается белого шоколада, то в его составе не должно быть растительных жиров, а только масло какао. Так что внимательно читайте этикетки! А сам процесс очень простой.

Творожный сырок «картошка» — это удачный микс двух обожаемых с детства десертов: пирожного «картошка» и творожного глазированного сырка. Оба лакомства начали изготавливать еще в эпоху СССР. Причем, если творожные сырки в шоколаде мгновенно «сметали» с полок магазинов, создавая им статус дефицитного товара, то «картошка» была в любой кулинарии, т.к. готовили пирожные из обрезков бисквитов, крошек и засохшей выпечки в целях экономии и безотходного производства. Незамысловатое лакомство может приготовить и школьник: достаточно смешать все ингредиенты для «картошки» и творог в пластичную массу, сформированные сырки заморозить и покрыть их глазурью. Для идеальных заготовок нужна специальная силиконовая форма. Однако, процесс лепки руками гораздо увлекательнее, и к нему охотно подключаются все члены семьи, включая самых маленьких.

Греческий суп «Траханас», густой и согревающий, идеален для прохладного вечера. Свое название он получил от специальной крупы, которую в Греции делают вручную из крупно молотой пшеницы с добавлением кислого молока или йогурта, а затем сушат на солнце. Вместо нее в предложенном ниже рецепте вы можете использовать любую мелкую лапшу — суть не в строгости, а в самом духе блюда, если угодно — настроении. Основа супа — овощная: томаты, картофель и морковь измельчаются в блендере в мелкую крошку, что дает бархатистую текстуру. А сельдерей добавляет свежую нотку. Подают траханас с сухариками и кусочками феты — это обязательно, соленый сыр делает вкус супа законченным.

В любой сезон молочная рисовая каша с тыквой станет для вас самым вкусным и радующим завтраком. А все потому, что тыква придает блюду теплый цвет и приятный нежно-сладкий вкус! В рецептах тыква всегда играет главную роль, хоть в супах, хоть в кашах. Все каши с ней удивительно вкусные, особенно если выбрать тыкву со сладкой мякотью. А как это узнать? Если тыкву продают нарезанную, кусками, выбирайте по цвету — самую яркую. А если целую? Говорят, самая сладкая — с серой пли зеленой кожурой. Беспроигрышный вариант — тыква баттернат в форме бутылки. Да и купить ее проще всего, ведь она в продаже весь год.

Кутабы с сыром — это тонкие лепешки с начинкой, в нашем случае — с сулугуни, которые жарятся на сухой сковороде. Кутабы чаще всего подают как закуску, отдельно к ним предлагают густой йогурт, иногда с чесноком или зеленью. Но в Азербайджане также существуют заведения, в которых готовят только кутабы с разными начинками — такой вот бюджетный способ быстро и довольно основательно поесть. В домашних условиях на приготовление кутабов с сыром у вас не уйдет много времени, ну а как готовые они исчезнут со стола — вы даже не заметите. Идеальный вариант для ужина, когда хочется чего-то простого, но с душой.

Отведав творожный мусс с ягодами, невольно закрываешь глаза от удовольствия, чтобы каждой клеточкой прочувствовать его воздушную нежность. Сегодня муссовые десерты — одни из самых популярных в мире, и их можно найти на любой вкус и цвет. А история мусса началась во Франции XIX века, когда повара стали закреплять желатином взбитые закуски из рыбы и овощей. И только в следующем столетии изобретение холодильников позволило сладкоежкам наслаждаться шоколадными десертами, подобными облаку. В переводе с французского mousse означает «пена» и состоит из взбитой основы: сока, пюре, сливок или других молочных продуктов. Для фиксации воздушной массы поначалу использовали рыбный клей, затем агар-агар, пектин и животный желатин, но в настоящем кондитерском муссе только пена яичных белков, фиксированная при замораживании. Чтобы приготовить лакомство по нашему рецепту, достаточно взять желатин порошковый или в пластинках, качественный творог и молоко, а также любые сезонные ягоды. В меру сладкий творожный мусс подходит не только для самостоятельных порционных десертов, но и для изготовления и украшения тортов, пирожных и мороженого.

Яйца, фаршированные шпротами, — популярная праздничная закуска, которую можно сделать за считанные минуты. Для ее приготовления нужен минимальный набор продуктов: яйца, шпроты, зелень, майонез. В советские времена шпроты считались деликатесом, а подобные закуски готовили на Новый год. Позже акцент на приготовление закусок из яиц и шпрот сместился на весну — практичные кулинары советуют делать их на Пасху, когда в холодильнике скапливается много вареных яиц. Это отличный способ найти им применение.

Греческий соус скордалия на самом деле считается соусом только за пределами Греции. А у себя на родине скордалия — это пюреобразное блюдо, которое часто подают в качестве гарнира к жареной рыбе. В основном — к треске в кляре, особенно во время Великого поста и 25 марта, в День независимости Греции. Но можно употреблять скордалию просто как закуску или, да, как соус-дип, макая в него что угодно или намазывая его на хлеб. У скордалии есть и другое название в Греции — алиада. Оба названия происходят от слова «чеснок». Σκόρδο (скордо) –это чеснок по-гречески, а agliata (алиата) — чеснок по-итальянски. Отсюда вывод: самый главный ингредиент скордалии — чеснок, но он не составляет основную массу. Скордалию делают на основе картофеля, орехов или хлеба и, конечно же, с большим количеством оливкового масла. Мы предлагаем вам рецепт самой популярной — картофельной скордалии.

Коктейль «Гранатовый эликсир» — это концентрат витаминов в одном стакане. В простом рецепте собраны ингредиенты с доказанной пользой. Гранатовый сок богат витамином C и полифенолами — антиоксидантами, которые участвуют в защите клеток от окислительного стресса. Свекольный сок содержит фолаты, способные поддержать нормальное кровообращение. Лимонный сок — кладезь витамина C, а свежий имбирь добавляет свой вклад в поддержку иммунитета. Такой напиток идеален в период повышенных нагрузок и межсезонья, когда организму особенно важна дополнительная поддержка.

Сосиски в беконе с сыром — это горячая закуска, которая одинаково хороша и для пивной вечеринки, и для детского дня рождения (речь не о малышах, конечно, скорее, о подростках). Хрустящий бекон, сочная сосиска и расплавленный сыр внутри — сочетание, от которого редко кто отказывается. Обжарить фаршированные сыром сосиски можно на гриле или даже на обычной сковороде — на это уйдет всего пара минут. Ну и соус советуем для подачи приготовить. Необычный. Чтобы как-то повысить статус блюда и перевести его из разряда простейших в гурманские. Соус лимонно-чесночный, с горчицей и медом в составе — как вам такой вариант? Согласитесь, звучит интересно.

Говядина с кускусом и овощами — это сытное и вкусное блюдо для семейного обеда, особенно если хочется чего-то необычного, но без лишних сложностей. Тушеное мясо и сезонные овощи на «подушке» из рассыпчатого кускуса — как говорится, просто, но со вкусом. Говядину нужно сначала обжарить до аппетитной корочки, а затем потушить в томатном соке с луком, помидорами и пряностями, добавив к ней в компанию морковь, репу, кабачок, перец и кукурузу. Да, тушится мясо долго, почти час, но это пассивное время приготовления, ведь вы спокойно можете заниматься своими делами. А кускус — вообще красавчик: достаточно просто залить его кипятком, чтобы получить пышный и нежный гарнир.

Лосось на гриле с соусом из йогурта и трав — прекрасная альтернатива шашлыкам на свежем воздухе, да и просто замечательное блюдо для приготовления в домашних условиях. Есть правило, что чем проще приготовишь благородную рыбу, тем лучше она будет на вкус. Этот рецепт его полностью поддерживает. Пожарьте филе на углях или на сковороде и подайте с легким йогуртовым соусом с травами. Соус хорош тем, что не нуждается в тепловой обработке — свежая зелень, натуральный йогурт, немного лаймового сока и специй — результат будет превосходным.

Итальянский маринад универсален. Он не только подходит к большинству продуктов из категорий мяса, рыбы или морепродуктов, но и удовлетворит большинство вкусов. Он не слишком острый, а в меру пикантный благодаря мягкой горчице и чесноку, очень ароматный благодаря целому букету душистых итальянских трав. Белый винный уксус дарит маринаду благородную кислинку, а натуральное оливковое масло традиционно создает основу, объединяя все вкусы в выверенный аккорд. Приготовить такой маринад — дело пяти минут.

Провансальский яичный суп по данному рецепту — одна из многочисленных вариаций на тему знаменитого похмельного супчика под названием Aïgo boulido, что в переводе с провансальского диалекта означает ни много, ни мало — «кипяченая вода». Мы не будем учить вас пошагово, как вскипятить воду, а заменим ее крепким куриным бульоном. Ведь русскому человеку с похмелья, да и без него, крепкий куриный бульон поможет быстрее, чем вода с чесноком и шалфеем. Да, насчет чеснока. Провансальский яичный суп также называется чесночным, потому что чеснока в нем должно быть много. Вы можете смело увеличить его количество в рецепте в два раза, а можете наоборот уменьшить, если опасаетесь запаха. Этот яичный суп из Прованса не только накормит, согреет и вылечит, но и удивит многих, особенно тех, кто не знаком с французским луковым супом. Кусок хлеба в бульоне для французской кухни вполне органичен. В данном случае сверху — яичница-глазунья.

Яичные маффины с колбасой и сладким перцем можно приготовить на завтрак, а те, что вдруг останутся, — взять с собой в офис на ланч. От обычных их отличает полное отсутствие муки в составе, что автоматически понижает калорийность блюда. К тому же такие маффины могут употреблять люди с непереносимостью глютена или просто те, кто считают его нежелательным для своего организма. Готовится блюдо просто и быстро, чуть больше получаса, что в наше время ценится очень высоко. А значит, нет повода не проверить наш рецепт в самое ближайшее время!

Варенье из ревеня с зелеными яблоками и имбирем — не самая очевидная заготовка на зиму, и совершенно напрасно. Ревень чаще добавляют в компоты или пироги, а ведь его кисловатый вкус идеально раскрывается именно в варенье. Зеленые яблоки делают текстуру десерта плотной, имбирь придает приятную согревающую остроту, а апельсиновая цедра и сок связывают все воедино яркой цитрусовой нотой. Получается не приторное, а освежающее варенье необычного цвета и консистенции. Оно одинаково хорошо идет и к утренним тостам с маслом, и к сырной тарелке, и как начинка для слоеных пирожков.

Блестящая и эластичная глазурь из какао и сметаны всегда выручит, когда нужно украсить торт, кекс или пирожные, а под рукой нет шоколада. Этим проверенным рецептом пользовались еще наши бабушки, когда темного шоколада было не найти, а какао-порошок был у всех. Такая глазурь готовится быстро, получается красивой и мягкой. К ней легко прилипают разные посыпки и украшения. Ею можно не только покрыть сложные кондитерские изделия, но и подать к блинам, панкейкам, печенью и даже к кашам. А еще ее просто можно есть ложкой, как варенье, она очень вкусная!

Готовить сочные и ароматные тефтели кефтедес не сложнее, чем любые другие подобные изделия из фарша. Тем более, что мы знаем хороший рецепт! На Кипре, родине блюда, кефтедес делают с добавлением большого количества освежающей мяты и пряными средиземноморскими травами: маленькие тефтельки обжаривают до румяной корочки, а затем тушат в насыщенном томатном соусе с оливками и чесноком — получается очень сочно и вкусно! Подают кефтедес с салатом из помидоров и талатури — аналогом греческого дзадзики. О том, как приготовить этот соус, мы расскажем в примечаниях.

Смузи из сельдерея и киви «Зеленый эликсир» — это не просто освежающий напиток, а легкий способ добавить в рацион больше витаминов и клетчатки. Сельдерей поможет поддержать правильный водный баланс в организме, киви даст ударную дозу витамина C, яблочный и ананасовый соки добавят мягкую сладость. Смузи из сельдерея и киви поможет проснуться утром или заменит легкий перекус в течение дня: он не перегружает, но при этом утоляет голод, не создавая тяжесть. Отличный вариант, когда хочется полезного дополнения к основному приему пищи.

Весной, как только первая зелень проклюнется на дачных грядках, обязательно приготовьте домашние кутабы! С огородной зеленью они особенно хороши! Ароматные лепешки в форме полумесяца послужат замечательным дополнением к первым блюдам вместо хлеба или легкой закуской для пикника! А подавать мы их рекомендуем в лучших традициях азербайджанской кухни — горячими, со сметаной или кефиром. И обязательно добавьте в них мелко нарезанную зелень (ту же самую, из которой приготовили начинку) и чеснок.

В рецепте ниже мы поделимся одним из наиболее известных вариантов приготовления печенья пальмье. Пальмье (фр. palmier, сокращение от feuille de palmier — «пальмовый лист») — классическое французское печенье, форма которого напоминает веер, пальмовый лист или бабочку, за что оно и получило свое название. По желанию крендельки можно сделать с распаренным и смешанным с медом маком, толчеными орешками, изюмом и другими сухофруктами, а также с медом или джемом! Выбирайте тот вариант, который вам больше по душе!

Этот рецепт рыбы под сметанно-сырным соусом не совсем обычный. Редактор сайта Gastronom.ru Ольга Родионова предпочитает готовить блюда, в которых продукты подвергаются минимальной обработке. В таком случае и приготовление упрощается: остается завести таймер минут на двадцать– и готово! В данном случае фишка еще и в том, что блюдо готовится из замороженного рыбного филе. Те, кто хочет быстро приготовить рыбу, но не вспомнил вовремя о том, что ее нужно разморозить, поймет, в чем прелесть такого подхода. Конечно, имеется в виду не только что вынутое из морозилки, дубовое филе с коркой льда. А такое, которое вы не успели до конца разморозить. И лучше, чтобы это было довольно плоское филе, как у тилапии. Его-то мы и приготовим.

Рис по-вьетнамски — абсолютно веганский, универсальный гарнир, облагороженный грибами и овощами. Некоторые удивятся, увидев в перечне ингредиентов сушеные древесные грибы, но не спешите сразу подыскивать для них замену: такие грибы активно продают на маркетплейсах. Они придают вкусу готового блюда легкие копченые нотки, а главная их «изюминка» — хрустящая, упругая текстура. Грибы не развариваются и не становятся слишком мягкими даже после длительной термической обработки, за что и ценятся в азиатской кухне.

Уже название этого блюда — зеленый салат с авокадо и пралине из семечек — звучит красиво и даже десертно. Его содержание вас тоже нисколько не разочарует. Если вы ищете небанальный рецепт с суперфудом авокадо, то он перед вами. Ведь даже зеленый салат можно приготовить интересно. Для этого нужно всего лишь приготовить хрустящую карамель из семечек и кунжута и украсить ею микс из свежей зелени и мякоти спелого авокадо. Заправка из лимонного сока, оливкового масла и горчицы объединит ингредиенты и добавит ярких нот. Обязательно добавьте соль и перец по вкусу. А еще листовой салат с авокадо можно для разнообразия приправить ближневосточными ароматными пряностями.

Свежий, хрустящий и по‑весеннему яркий салат из редиски послужит настоящим витаминным зарядом после долгой зимы! Нежные ломтики редиса с легкой остринкой, сочная зелень и заправка на основе натурального йогурта создают простое, но изысканное сочетание, которое тут же пробуждает аппетит! Этот салат готовится за считанные минуты и просто идеально подходит для легкого обеда или ужина в будние дни, когда совсем нет времени на сложносочиненные рецепты. А если добавить в состав ингредиентов немного отварной говядины (что мы и сделали), то блюдо обещает быть еще и очень сытным!