Рецепты плова
Когда изучением рецептов плова занялись, наконец, и кулинарные историки (в том числе Похлебкин), ...
16 октября 2009 /
gastronom
Плов с креветками и мидиями
ИНГРЕДИЕНТЫ
- белый среднезерный рис – 500 г
- перец красный сладкий – 2 шт.
- бульон куриный – 1-1,5 л
- коктейль из очищенных мидий и криветок – 500 г
- лимон, только сок – 2 шт.
- чеснок – 5 зубчиков
- петрушка
- помидоры большие – 6 шт.
- креветки очищенные крупные – 500 г
- соль – по вкусу
- масло оливковое – 3 ст. л.
- луковица – 1 шт.
- паприка молотая – 2 ст. л.
- шафран – щепотка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Лук и чеснок очистить и нашинковать. Перцы вымыть, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть, ошпарить крутым кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Шафран замочить в 1 ст. л. холодной кипяченой воды. Раскалить большую сковороду. Добавить 2 ст. л. масла, лук, чеснок и сладкий перец. Обжарить на сильном огне, помешивая, 4 мин. Добавить оставшееся масло, молотую паприку и рис. Быстро перемешать. Готовить 2 мин.
Шаг 2
Положить в сковороду подготовленные помидоры и шафран вместе с водой, в которой он замачивался. Перемешать и тушить 2 мин. Влить 1 л куриного бульона, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и готовить без крышки, не перемешивая, 12 мин., пока вся жидкость не впитается. Проверить рис на готовность. При необходимости добавить еще 0,5 стакана (не больше!) куриного бульона и готовить на среднем огне, пока рис не дойдет до нужной кондиции.
Шаг 3
Креветки разморозить и добавить к плову. Накрыть сковороду листом фольги и готовить 3 мин. на среднем огне.
Шаг 4
Морской коктейль выложить в дуршлаг и промыть теплой водой.
Шаг 5
Добавить коктейль из морепродуктов в сковороду и готовить еще 3 мин. Снять плов с огня.
Петрушку вымыть, обсушить, мелко порезать. Лимоны вымыть и нарезать крупными дольками.
Посыпать готовый плов петрушкой. Подавать с лимонами
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты плова
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Гость, лимоны - для подачи. Лимонным соком можно поливать плов при употреблении :)
вкусно получилось только рис взяла арборио и потому подливала бульон по чуть-чуть
а с лимон зачем? полить? украсить? что делать с ним?
это же паэлья!
