Рис с морепродуктами в сливочном соусе
Рис с морепродуктами в сливочном соусе — блюдо для неторопливого вечера. Рецепт ниже — очень интересный, в нем есть немного и от плова, и от ризотто, но все же готовка идет по своим правилам. Фишка — в двух параллельных процессах: вы варите рис почти до состояния al dente, то есть «на зубок», и готовите роскошный сливочный соус на масле от морепродуктов с добавлением чеснока, базилика и куркумы. Когда вы соединяете рис с соусом, крупа не разваривается, а доходит до кондиции, вбирая в себя все ароматы. Ну а вмешивание тертого сыра в конце приготовления дает рису с морепродуктами особенно приятную шелковистую текстуру. В общем, с таким блюдом не ужин у вас получится, а небольшой праздник.
Шаг 1
Консервированный морской коктейль откиньте на сито, сохраняя масло — оно понадобится для жарки и приготовления сливочного соуса для риса с морепродуктами.
Шаг 2
Рис длиннозерный тщательно промойте в холодной воде до прозрачности стекающей воды. Залейте его большим количеством воды и варите до полуготовности (половину времени, указанного на упаковке). Откиньте на сито и дайте стечь воде.
Шаг 3
Чеснок очистите от шелухи и очень мелко порубите. Базилик промойте, обсушите и крупно нарежьте, оставив несколько листочков для украшения. Твердый сыр натрите на средней терке.
Шаг 4
В сковороде или сотейнике с толстым дном разогрейте немного масла от морепродуктов. На среднем огне обжарьте чеснок примерно 1 минуту, до появления аромата, но не давая ему подрумяниться.
Шаг 5
Увеличьте огонь до среднего. Выложите в сковороду морепродукты и обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты, чтобы они слегка подрумянились. Затем добавьте нарезанный базилик, перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
Шаг 6
Влейте в сковороду к морепродуктам сливки, добавьте куркуму для аромата и красивого цвета и хорошо перемешайте. Доведите соус до легкого кипения и томите около 5 минут, пока он немного не загустеет.
Шаг 7
В сливочный соус с морепродуктами выложите отваренный до полуготовности рис. Тщательно перемешайте, чтобы каждое зернышко покрылось соусом. Добавьте тертый сыр (оставьте немного для подачи) и снова аккуратно перемешайте.
Шаг 8
Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимального и тушите рис с морепродуктами 10 минут. За это время он впитает соус и дойдет до готовности, но не превратится в кашу.
Шаг 9
За пару минут до готовности добавьте сушеный тимьян, соль и черный перец по вкусу. Аккуратно перемешайте и дайте постоять 2-3 минуты без крышки. Подавайте сразу же, разложив по тарелкам и посыпав тертым сыром и украсив листочками базилика.
ГРУППА
Вряд ли мы всерьёз задумываемся, что подразумевается под термином «морепродукты», и какие именно продукты войдут в подборку рецептов с морепродуктами. Так вот, морепродукты – это всё, что ползает, ...
Мы все чаще ищем быстрые рецепты, ведь при современном ритме жизни на приготовление еды не хочется тратить много времени, а иногда даже и возможности такой нет. Обычно быстрыми блюдами считаются те, ...
Когда изучением рецептов плова занялись, наконец, и кулинарные историки (в том числе Похлебкин), плов было решено делить на узбекский (рис готовится вместе с мясом) и азербайджанский (по отдельности). ...
Куриный плов хорош тем, что готовится проще, нежели классический из баранины, а результат всегда и всех устраивает. Да и купить хорошего цыпленка в наше время легче и дешевле! Мы предлагаем дополнить ...
Плов в мультиварке с курицей получается, пожалуй, таким же вкусным, как и приготовленный в казане. Дело в том, что большую часть времени блюдо проводит в герметично закрытом приборе, поэтому рис в ...
Плов с креветками и мидиями немного напоминает паэлью, однако по процессу приготовления наша версия ближе именно к восточной. Кроме того, испанцы любят добавлять в свое национальное блюдо морепродукты ...
А зачем тушить консервы?
Лана (гость)
22 октября 2013 г.Я попробовала вчера приготовить этот плов, все делала точно по рецепту, все нормы соблюдала. Получилась липкая каша практически из одного риса, невкусно совсем. Только продукты перевела. Зачем такие рецепты?
Гость (гость)
21 октября 2013 г.ПЛАГИАТ "РИЗОТТО" С МОРЕПРОДУКТАМИ... ЧТО ЗНАЧИТ В МАСЛЕ?КОНСЕРВЫ? ТАК ЛУЧШЕ САЛАТ СО СВЕЖИМИ САЛАТНЫМИ ЛИСТЬЯМИ...ДА И ВООБЩЕ РИС НА НОЧЬ НЕ ОЧЕНЬ СО ВСЕХ ПОЗИЦИЙ.. Я ПРОТИВ ТАКОГО УЖИНА.