Рис с морепродуктами в сливочном соусе
Рис с морепродуктами в сливочном соусе — блюдо для неторопливого вечера. Рецепт ниже — очень интересный, в нем есть немного и от плова, и от ризотто, но все же готовка идет по своим правилам. Фишка — в двух параллельных процессах: вы варите рис почти до состояния al dente, то есть «на зубок», и готовите роскошный сливочный соус на масле от морепродуктов с добавлением чеснока, базилика и куркумы. Когда вы соединяете рис с соусом, крупа не разваривается, а доходит до кондиции, вбирая в себя все ароматы. Ну а вмешивание тертого сыра в конце приготовления дает рису с морепродуктами особенно приятную шелковистую текстуру. В общем, с таким блюдом не ужин у вас получится, а небольшой праздник.
Шаг 1
Консервированный морской коктейль откиньте на сито, сохраняя масло — оно понадобится для жарки и приготовления сливочного соуса для риса с морепродуктами.
Шаг 2
Рис длиннозерный тщательно промойте в холодной воде до прозрачности стекающей воды. Залейте его большим количеством воды и варите до полуготовности (половину времени, указанного на упаковке). Откиньте на сито и дайте стечь воде.
Шаг 3
Чеснок очистите от шелухи и очень мелко порубите. Базилик промойте, обсушите и крупно нарежьте, оставив несколько листочков для украшения. Твердый сыр натрите на средней терке.
Шаг 4
В сковороде или сотейнике с толстым дном разогрейте немного масла от морепродуктов. На среднем огне обжарьте чеснок примерно 1 минуту, до появления аромата, но не давая ему подрумяниться.
Шаг 5
Увеличьте огонь до среднего. Выложите в сковороду морепродукты и обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты, чтобы они слегка подрумянились. Затем добавьте нарезанный базилик, перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
Шаг 6
Влейте в сковороду к морепродуктам сливки, добавьте куркуму для аромата и красивого цвета и хорошо перемешайте. Доведите соус до легкого кипения и томите около 5 минут, пока он немного не загустеет.
Шаг 7
В сливочный соус с морепродуктами выложите отваренный до полуготовности рис. Тщательно перемешайте, чтобы каждое зернышко покрылось соусом. Добавьте тертый сыр (оставьте немного для подачи) и снова аккуратно перемешайте.
Шаг 8
Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимального и тушите рис с морепродуктами 10 минут. За это время он впитает соус и дойдет до готовности, но не превратится в кашу.
Шаг 9
За пару минут до готовности добавьте сушеный тимьян, соль и черный перец по вкусу. Аккуратно перемешайте и дайте постоять 2-3 минуты без крышки. Подавайте сразу же, разложив по тарелкам и посыпав тертым сыром и украсив листочками базилика.
ГРУППА
Куриный плов хорош тем, что готовится проще, нежели классический из баранины, а результат всегда и всех устраивает. Да и купить хорошего цыпленка в наше время легче и дешевле! Мы предлагаем дополнить цыпленка курагой и изюмом, шафраном и корицей, что сделает аромат блюда просто умопомрачительным. Рис, согласно нашему рецепту, варится на пару: это не только полезнее, но и лучше для внешнего вида плова, ведь крупа остается белоснежной. Подайте такой куриный плов на стол, даже праздничный, и наслаждайтесь восхищением гостей и близких.
Плов в мультиварке с курицей получается, пожалуй, таким же вкусным, как и приготовленный в казане. Дело в том, что большую часть времени блюдо проводит в герметично закрытом приборе, поэтому рис в полной мере пропитывается ароматами сухофруктов и овощей, а также соками птицы. Приятно и то, что ваше участие в процессе приготовления плова с курицей в мультиварке сводится к самому минимуму: подготовке продуктов и первоначальной обжарке. А после этого — занимайтесь своими делами, отдыхайте и ждите сигнала от умного прибора.
Плов с креветками и мидиями немного напоминает паэлью, однако по процессу приготовления наша версия ближе именно к восточной. Кроме того, испанцы любят добавлять в свое национальное блюдо морепродукты и мясо (птицу) одновременно. Мы же использовали только куриный бульон, хотя его вполне можно заменить и рыбным, и мясным. Выбор только за вами! Хотите сделать плов с креветками и мидиями менее калорийным? Тогда готовьте его на хорошем овощном бульоне: он сделает вкус блюда более выразительным, но сохранит его «легкий» характер, а значит, и отличную усвояемость.
А зачем тушить консервы?
Лана (гость)
22 октября 2013 г.Я попробовала вчера приготовить этот плов, все делала точно по рецепту, все нормы соблюдала. Получилась липкая каша практически из одного риса, невкусно совсем. Только продукты перевела. Зачем такие рецепты?
Гость (гость)
21 октября 2013 г.ПЛАГИАТ "РИЗОТТО" С МОРЕПРОДУКТАМИ... ЧТО ЗНАЧИТ В МАСЛЕ?КОНСЕРВЫ? ТАК ЛУЧШЕ САЛАТ СО СВЕЖИМИ САЛАТНЫМИ ЛИСТЬЯМИ...ДА И ВООБЩЕ РИС НА НОЧЬ НЕ ОЧЕНЬ СО ВСЕХ ПОЗИЦИЙ.. Я ПРОТИВ ТАКОГО УЖИНА.