17 декабря 2020 / gastronom

Греческий Цезарь

Наш Греческий Цезарь — некий фантастический микс на тему двух знаменитых салатов. И даже если такая идея кажется вам сомнительной, попробуйте воплотить ее в жизнь, хотя бы в качестве эксперимента. Один только состав блюда заслуживает внимания! От «Цезаря» салат «взял» креветки, сухарики и хрустящие листья романо, от «Греческого» — огурцы, фету и оливки. Что же касается заправки, то она здесь совершенно оригинальная: с анчоусами, чесноком, дижонской горчицей и вустерским соусом. В общем, скучно не будет! Кстати, Греческий Цезарь будет пользоваться заслуженным вниманием на праздничном столе, особенно, если ваши друзья и близкие считают себя настоящими гурманами.
 

4/5
Голосов: 1
Греческий Цезарь
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • сырые крупные креветки – 24 шт.
  • оливковое масло – 3-5 ст. л.
  • оливки каламата – 100 г
  • фета – 150 г
  • красная или белая луковица – 1 шт.
  • длинноплодный свежий огурец – 1 шт.
  • салат романо – 200 г
Для гренков:
  • белый хлеб – 4 ломтика
  • чеснок – 2 зубчика
  • оливковое масло – 2 ст. л.
  • тертый твердый сыр – 2 ст. л.
Для заправки:
  • чеснок – 1 зубчик
  • филе анчоуса – 8-10 шт.
  • дижонская горчица– 2 ч. л.
  • сок одного небольшого лимона
  • соус вустерский – по вкусу
  • оливковое масло – 120 мл
  • соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Приготовьте заправку для салата Греческий Цезарь. Чеснок очистите и порубите. Сложите в ступку. Добавьте анчоусы и разотрите пестиком до получения массы однородной консистенции.
Шаг 2
Добавьте дижонскую горчицу, лимонный сок и вустерский соус. Взбейте блендером. Не прекращая процесса, по капле влейте все масло. В результате должен получиться соус однородной консистенции. Посолите и поперчите. Накройте пленкой и уберите в прохладное место до использования.
Шаг 3
Приготовьте гренки для салата Греческий Цезарь. С ломтиков хлеба срежьте корку, мякиш нарежьте острым ножом небольшими кубиками. Чеснок очистите и измельчите.
Шаг 4
Перемешайте кубики хлеба с оливковым маслом, чесноком и тертым сыром. Распределите по противню, выстланному пергаментом, и запекайте 7–10 минут при 180°C. Дайте остыть.
Шаг 5
Креветки для салата Греческий Цезарь очистите от панциря, оставляя хвостики. Удалите черную кишечную вену, сделав неглубокий продольный разрез посередине спинки. Сбрызните креветки маслом и оставьте до использования.
Шаг 6
Оливки слегка раздавите плоской стороной ножа и извлеките косточки. Фету нарежьте небольшими кубиками. Красный лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 7
Длинноплодный огурец для салата Греческий Цезарь вымойте и очистите от кожуры. Разрежьте вдоль пополам и ложкой удалите семена. Мякоть нарежьте крупными кубиками.
Шаг 8
Листья салата романо вымойте, обсушите и крупно порвите. Перемешайте с 2–3 ст. л. заправки и разложите по порционным тарелкам. Сверху распределите лук, оливки, фету, огурцы и гренки.
Шаг 9
Креветки обжарьте по минуте с каждой стороны. Разложите по тарелкам с салатом. Полейте оставшейся заправкой, украсьте по желанию и подайте Греческий Цезарь на стол.
Полезный совет

Греческий Цезарь хорош как с теплыми жареными креветками, так и с холодными. Однако, как нам кажется, в первом случае вкус блюда становится особенно выразительным и интересным.

Кстати

Оливки каламата в составе Греческого Цезаря вы вполне можете заменить обычными консервированными черными. Только старайтесь выбирать самые крупные, мясистые и вкусные!
 

Время готовки
1 ч
Количество порций
8
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Источник
"Гастрономъ"
#12(83), 2008
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Салат Цезарь с креветками легко Салат Цезарь с креветками

Салат Цезарь с креветками может стать отличной альтернативой классическому, особенно если вы ...

Греческий салат с фетаксой легко Греческий салат с фетаксой

Греческий салат с фетаксой — один из вариантов приготовления знаменитого «хориатики салата», который ...

Греческий салат с брынзой легко Греческий салат с брынзой

Греческий салат с брынзой — настоящий символ страны, ведь в состав блюда входят главные ингредиенты ...

Греческий салат легко Греческий салат

Греческий салат подают во всех тавернах этой страны. Кстати, здесь, на его родине, блюдо часто ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Гость 8 января 2012

ну так он и называется греческий цезарь, ясно что это не классический вариант салата

Elle 8 января 2012

Салат отличный! Смотрится очень красиво и празднично. А главное, что он потрясающе вкусный и довольно пикантный!

~WaTeRfALL~ 14 ноября 2009

от салата двоякое впечатление.... вроде уже и не греческий, судя по заправке, но далеко и не Цезарь, судя по ингредиентам(((((

Анна Анна 27 января 2009

Отличный рецепт! Очень вкусный салат получается.