Борщ с пекинской капустой
Борщ с пекинской капустой — один из вариантов классического борща для тех, кто любит насыщенный бульон, свекольный цвет, но предпочитает более нежную овощную текстуру. Пекинская капуста ведет себя иначе, чем белокочанная: ее листья быстро размягчаются, а светлые плотные части остаются слегка упругими, но только если не держать их в кастрюле слишком долго. Поэтому главный вопрос не в том, можно ли варить борщ с пекинской капустой, а в том, когда ее добавлять. Откроем секрет: капусту нужно класть почти в самом конце, когда картофель уже дошел, мясо разобрано, а свекольная основа отдала бульону цвет. Получается борщ без выраженного вкуса капусты, но приятно густой и насыщенный. Подавайте его горячим, с ложкой сметаны и зеленью.
Шаг 1
Говядину положите в кастрюлю, налейте холодную воду и включите средний огонь. После закипания снимите пенку, убавьте нагрев и варите примерно час. За 20 минут до готовности добавьте очищенные морковь и лук, а также лавровый лист.
Шаг 2
Свеклу очистите и натрите крупно. Переложите ее в сковороду с разогретым маслом, добавьте томатную пасту и уксус. Влейте 2-3 ложки бульона, перемешайте, прикройте крышкой и томите 15 минут на слабом огне.
Шаг 3
Достаньте мясо, снимите с кости и нарежьте кусками. Бульон процедите, снова влейте в кастрюлю и верните на плиту. Картофель нарежьте небольшими брусочками, опустите в кипящий бульон и варите 10 минут.
Шаг 4
Добавьте в кастрюлю тушеную свеклу и мясо. Посолите, приправьте свежемолотым перцем и держите борщ на тихом огне еще 7-8 минут. Суп должен слегка побулькивать, но не кипеть активно.
Шаг 5
Пекинскую капусту нарежьте полосками: плотную светлую часть тоньше, зеленые листья чуть шире. Сначала отправьте в борщ плотные кусочки, через 2 минуты добавьте листья. Варите еще буквально 3 минуты.
Шаг 6
Положите измельченный чеснок, перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Дайте борщу постоять под крышкой 10-15 минут. Подавайте с мясом, сметаной, зеленью и ржаным хлебом.
Давайте договоримся сразу, борщ – еда, а не национальный символ. И как все популярные блюда с историей, не имеет ни автора, ни точного рецепта. И какой смысл спорить, кто первый потушил свеклу или натер в суп сало? Лучше просто варить борщ почаще – да так, чтобы он был вкусным.
Даже соблюдая пост и придерживаясь вегетарианской системы питания, можно насладиться ароматным и насыщенным борщом. Постные варианты, в которых вместо мяса используются бобовые, грибы, рыба, запеченные или консервированные овощи, способны удивить даже настоящих гурманов. Собрали для вас проверенные рецепты постного борща на любой вкус.
Конечно, щи из пекинской капусту сильно отличаются от классических, сваренных на мясном бульоне, но у этого первого блюда есть немало собственных достоинств. Во-первых, — скорость приготовления: весь процесс займет чуть более получаса. Во-вторых, — низкая калорийность, что немаловажно для тех, кто мечтает похудеть. В-третьих, щи из пекинской капусты готовятся без мяса, а значит, отлично подойдут вегетарианцам и всем постящимся. И, наконец, стоит отметить очень приятный, деликатный вкус блюда, который нравится всем, кто его пробовал.
Приготовьте такой постный борщ с фасолью в томате и убедитесь, что еда без мяса может и должна быть вкусной! К сожалению, многие считают подобные блюда неинтересными и малоаппетитными, потому редко готовят их или не делают этого вовсе. Наш постный борщ с фасолью в томате получается очень ароматным, благодаря чесночно-укропной «добавке» и необыкновенно сытным, за что стоит сказать «спасибо» фасоли и картофелю. И непременно дайте готовому супу хорошенько настояться на горячей плите, а еще лучше — в разогретой и выключенной духовке.
Многие уверены, что без наваристого бульона суп будет «пустым», невкусным и несытным. Мы же готовы развенчать этот миф прямо сейчас. В статье вы найдете 10 рецептов замечательных супов: от грибной солянки до томатного супа с овсянкой и вегетарианского том яма.
Если для приготовления супа использовать овощной бульон, суп получится строго вегетарианским, постным.
Пока нет комментариев