- Главная
- Рецепты
- Домашняя кухня СССР
- Макароны по-флотски с мясом
Макароны по-флотски с мясом
Макароны по-флотски с мясом — любимое блюдо советского времени. Старшее поколение прекрасно его помнит. В него клали не тушенку (это был дачный или походный вариант), а отваренное и пропущенное через мясорубку мясо, обычно говядину, обжаренную с лучком, с минимумом приправ — только соль и перец. И пусть макароны были второго сорта, серого цвета, блюдо казалось сказочно вкусным и сытным. А еще оно было практичным: бульон от мяса шел на суп или на борщ. Сегодня мы можем использовать более качественные макароны, добавить в фарш немного зелени, томатной пасты и болгарский перец, посыпать блюдо тертым сыром на итальянский манер. Но если хотите попробовать исторический рецепт макарон по-флотски — не мудрите, в нем только обжаренный фарш и макароны.
Шаг 1
Чтобы приготовить макароны по-флотски с мясом, подготовьте все необходимые продукты: макароны классические (или короткие, типа рожков или пенне), говядину, лук, морковь, корень петрушки, соль, лавровый лист, кинзу и укроп, сыр для подачи.
Шаг 2
Сначала отварите говядину. Сделать это лучше с вечера или за 3 часа до приготовления макарон по-флотски. В кастрюлю положите говяжью грудинку, 1 луковицу, морковь, корень петрушки, стебли сельдерея и налейте 2 л воды. Доведите до кипения, снимите пену, посолите. Добавьте перец горошком и лавровый лист, варите на тихом огне около 2 часов.
Шаг 3
Снимите кастрюлю с мясом с огня. Дайте готовому мясу остыть в бульоне. Затем удалите кости, а мясо вместе с жиром нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Или мелко порубите ножом.
Шаг 4
Оставшуюся луковицу мелко нарежьте. Очищенные зубчики чеснока раздавите рукояткой ножа. На сковороде разогрейте по 1 ст. л. растительного и сливочного масла, добавьте чеснок и жарьте 3 минуты. Удалите чеснок.
Шаг 5
Выложите на сковороду с маслом лук и обжарьте до прозрачности, постоянно помешивая. Не давайте луку пригореть. По желанию к луку можно добавить измельченный болгарский перец, готовьте 7 минут.
Шаг 6
На сковороду с жареным луком добавьте вареную говядину, пропущенную через мясорубку, перемешайте. Влейте половину половника мясного бульона, приправьте специями и готовьте 3 минуты.
Шаг 7
Отварите макароны в кипящей посоленной воде по инструкции на упаковке. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, чтобы стек отвар, и положите их на сковороду к жареному мясу с луком, перемешайте. Влейте еще немного бульона, чтобы макароны не были сухими. Готовьте 2 минуты.
Шаг 8
Разложите горячие макароны по-флотски с мясом на порционные тарелки. По желанию посыпьте сушеным базиликом и твердым сыром, натертым заранее на мелкой терке.
Макароны — это универсальный продукт, который можно успешно сочетать с различными соусами, птицей, мясом, рыбой, морепродуктами, грибами и овощами, макароны являются ингредиентами супов и ...
Паста с грибами может стать настоящей "палочкой-выручалочкой", если нужно быстро приготовить вкусный и сытный ужин или обед. Паста с грибами станет прекрасным блюдом для постного или ...
Макароны по-флотски с индейкой — еще одна версия популярного сытного блюда. Сама по себе идея приготовления макарон с фаршем на сковороде хороша тем, что это быстро и бюджетно. Приготовив большую сковородку, можно накормить семью. Довольны будут все. Более того, в одном блюде есть все — углеводы, белки, клетчатка и хороший набор витаминов и питательных веществ. А хозяйкам удастся избежать утомительных действий на кухне. Что может быть лучше после рабочего дня?! Кстати, отдельный плюс макарон по-флотски с индейкой — калорийность. Энергетическая ценность фарша из индейки ниже, чем говяжьего и тем более свиного.
Макароны по-флотски вполне можно назвать культовым блюдом российской кухни. Их рецепт появился в кулинарных книгах лишь в 1960 году, но, конечно, готовили их во всех городах нашей страны гораздо раньше. Макароны по-флотски были палочкой-выручалочкой и для опытной хозяйки, и для молодой неумехи, когда нужно было быстро приготовить вкусный ужин. Да и сейчас это блюдо — один из самых популярных народных хитов.
Макароны по-флотски на сковороде в советское время готовили и дома, и в учебных заведениях, и в заводских или армейских столовых. В общем, это блюдо действительно знали и, что характерно, любили все. Правда, в общепитовском варианте в роли мяса, чаще всего, выступала тушенка, смешанная с жареным луком, но отношение к макаронам по-флотски это ничуть не ухудшало. Ну а уж дома хозяйки готовили их с настоящим отварным мясом, любовно пропущенным через мясорубку, которое потом соединяли с жареным луком и горячим бульоном (для сочности). Так вот, если вы уже успели основательно забыть это блюдо, а ваши дети его вообще не знают, приготовьте макароны по-флотски по нашему рецепту: побалуйте себя и близких!
Макароны по-флотски в мультиварке получатся еще вкуснее, чем приготовленные обычным способом. Все дело в том, что они не варятся отдельно и потом перемешиваются с фаршем, а тушатся сразу вместе с ним, напитываясь мясным соком и ароматом. Придуманное когда-то корабельными коками, это сытное блюдо знакомо многим с детства. Только у наших мам и бабушек не было мультиварок — они непременно готовили бы макароны по-флотски именно так. И вы приготовьте. Кстати, у многих они и сейчас — дежурная еда. Ведь их особенно хорошо едят дети!
Иногда простые макароны по-флотски с фаршем — это именно то, чего так требует душа на ужин или обед. Быстро, сытно, согревающе. Особенно удобно, если взять уже готовый фарш. В нашем случае тот, что еще называют «домашним» — из говядины и свинины. В идеале, если вы приготовите такой сами, ведь так вы точно будете уверенны в качестве ингредиентов. Макароны выбирайте по вашему вкусу: подойдут ракушки, бабочки, трубочки или старые добрые рожки. Главное их только не переварить: готовьте на 1—2 минуты меньше по времени, чем указано на упаковке, они еще «дойдут» и напитаются соком горячего фарша.
Мама делала макароны по-флотски по такому рецепту, и я тоже. Интересный совет о рюмке водки.) Нужно попробовать.
Даа, этот рецепт поинтереснее, чем то, как я делаю. Просто варю макароны. Использую фарш (супруг любит, чтобы фарш был из говядины и свинины). Лук - по настроению. Я фанат соусов, поэтому еще в стадии подготовки фарша к встрече с макаронами добавляю в фарш кетчуп, майонез, густую жидкость из-под баночного лечо и специи по вкусу. Супругу нравится (сама попробовать не могу, вегетарианка).
гюля (гость)
4 июня 2012 г.ой как будто в ернулась в детство большое спасибо очень вкусно!