Шаурма с кебабом — это уличная классика восточной кухни в домашнем исполнении. Сочное мясо, свежие овощи, пикантный соус и хрустящий лаваш — все, как в любимой забегаловке, только с гарантией качества и без очередей. Нетрудно догадаться, что отличает эту шаурму от классической: вместо привычных кусочков мяса внутри прячется целый люля-кебаб. Да-да, сочная мясная колбаска, обжаренная до румяной корочки, занимает почетное место в начинке. Или даже две колбаски — если хочется настоящего мясного «духа».
Шаг 1
Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Зелень мелко нарежьте, добавьте к фаршу. Добавьте все специи и хорошенько вымешайте фарш руками не менее 10 минут, пока он не станет плотным и вязким. Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Шаг 2
В миске смешайте йогурт и майонез. Огурец натрите на мелкой терке, хорошо отожмите и добавьте в соус. Чеснок пропустите через пресс, зелень мелко нарежьте. Все перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Уберите в холодильник до сборки.
Шаг 3
Капусту нашинкуйте, слегка посолите и помните руками — так она станет мягче. Огурцы и помидоры нарежьте тонкой соломкой или брусочками. Лук красный — полукольцами. Зелень мелко нарежьте.
Шаг 4
Смочите руки холодной водой. Из охлажденного фарша сформируйте 6–8 продолговатых котлеток (как люля-кебаб). В сковороде разогрейте растительное масло.
Шаг 5
Обжаривайте кебабы на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны. После накройте сковороду крышкой и подержите кебабы на слабом огне еще 2–3 минуты. Готовые — выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Шаг 6
Каждый лист лаваша разрежьте пополам (или на 4 части, если лаваш очень большой). Сковороду разогрейте без масла или слегка смажьте. Поджарьте каждую половинку лаваша с одной стороны до легких золотистых пятен (около 30 секунд).
Шаг 7
На поджаренную сторону лаваша выложите немного капусты, сверху — целый люля-кебаб (или половинку). Добавьте огурцы, помидоры, лук и зелень. Полейте соусом.
Шаг 8
Заверните шаурму с кебабом конвертом. Если есть гриль или гриль-сковорода, выложите шаурму на решетку и прогрейте 1–2 минуты с каждой стороны. Разрежьте пополам и сразу подавайте.
Шаурму легко приготовить дома — и настроить вкус под себя. Важно правильно выбрать мясо, подобрать лепешку, сбалансировать соус и аккуратно собрать ролл. В этом материале подробное руководство: от классической технологии до домашних способов приготовления, проверенные рецепты и советы, которые помогут добиться сочной и аккуратной шаурмы с первого раза.
Сезон барбекю в самом разгаре, и если вы хотите разнообразить блюда — и при этом накормить большую компанию на даче, то можно приготовить куриную шаурму.
ГРУППА
Домашняя шаурма - идеальный вариант для обеда или ужина, когда хочется съесть что-нибудь вкусное, но при этом не потратить много времени на готовку. К тому же готовить шаурму дома гораздо безопаснее и дешевле, чем покупать в палатке у метро. По крайней мере, вы точно будете знать, какого качества мясо или курицу и какими руками завернули вам в лаваш.
В Москве новая волна любви к стритфуду, и это уже не про окошки у метро. Мясо в лепешке становится гастрономичным и модным блюдом. Мы собрали самые «вкусные», стильные и честные точки: от берлинско-турецкого кебаба до афинского гироса. Читайте в статье про 10 мест, где можно все это попробовать.
ПРОДУКТ
Знаете ли вы, что вертикальный гриль для шавермы — не просто удобное приспособление, а гениальное изобретение, позволяющее одновременно готовить до 50 порций? Его конструкция обеспечивает идеальную циркуляцию жара, благодаря чему мясо равномерно покрывается хрустящей корочкой снаружи, оставаясь невероятно сочным внутри.
Пока нет комментариев