Салат с редисом и фасолью поднимает настроение одним аппетитным видом. Это сезонный рецепт, который приятно готовить, ведь редис — это знак, что наступила настоящая весна. Его звонкий хруст и приятную горечь ни с чем не спутать. При этом весенний редис обычно вкусный, но деликатный. В нем больше сладости, чем горечи, а потому он хорошо сочетается с не менее сладкими кедровыми орехами. Салат с редисом и фасолью можно подавать в качестве гарнира к горячему блюду. В нем достаточно клетчатки, растительного белка и полезных жиров, чтобы обед и ужин получились сбалансированными.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 210 °С. 100 г редиса разрежьте на половинки. Выложите на противень, выстеленный пергаментом. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте 10–15 мин.
Шаг 2
Для заправки положите в банку пропущенный через пресс чеснок. Добавьте лимонный сок, горчицу, мёд, оливковое масло и тимьян. Закройте крышкой. Энергично взболтайте. Посолите.
Шаг 3
Сцедите жидкость с фасоли, выложите в салатник. Оставшийся редис нарежьте тонкими кружками. Оборвите листочки с веточек мяты.
Шаг 4
Добавьте к фасоли запечённый и свежий редис, мяту, кедровые орехи и каперсы. Полейте приготовленной заправкой, перемешайте.
Шаг 5
Выложите сверху соус песто. Посыпьте тёртым пармезаном и подавайте.
Этот рецепт салата с запеченным редисом, апельсином и белой фасолью станет откровением для многих наших читателей. Уверены, большинство из вас и не подозревало о том, что редис можно термически обрабатывать. Мы и сами чаще всего употребляем его свежим, а тем временем запечённый редис встречается в кухнях многих европейских стран. Редис очень полезен и обладает огромным количеством полезных свойств, но в свежем виде может быть противопоказан людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта или поджелудочной железы, а вот в запечённом виде он теряет свои опасные свойства. Обратите внимание и на заправку из апельсинового сока, винного уксуса и оливкового масла – взбитая в нежную эмульсию, она завершит композицию и объединит все компоненты салата. Только заправляйте салат непосредственно перед подачей на стол, чтобы нежная салатная зелень не пожухла.
Вот пример того, как обычный фасолевый зимний салат превращается в настоящее летнее блюдо. А всего-то и надо добавить пару редисок и несколько хрустящих стручков молодого горошка. Такой салат будет сытным самостоятельным блюдом или отличным гарниром.
Если вам станут говорить, что редис в салате нарушает гармонию мексиканского стиля, скажите, что у нас особенная гордость, а с редисом вкуснее.
Кенийская фасоль - универсальный ингредиент. Ее свежую хрустящесть обычно подчеркивают в салатах яйцом, но в этом вегетарианском рецепте его роль играет авокадо. Необычная заправка из васаби придает салату и остроту, и азиатские ноты во вкусе.
Пока нет комментариев