Блинный торт «Пломбир»
Блинный торт «Пломбир» — потрясающий десерт, который можно подать на стол в честь любого праздника, хотя особенно уместно это блюдо будет на Масленицу. Вот увидите: гости будут в полном восторге! В рецепте мы подробно расписываем процесс приготовления блинчиков, но, скажем по секрету: такой торт лучше всего делать в конце масленичной недели. Тогда вы сможете использовать блины, которые не доели за время праздника. Останется всего лишь приготовить крем «Пломбир» по нашему рецепту (это совсем не сложно!) и собрать торт. Впрочем, с последним справится даже ребенок.
Шаг 1
Приготовление торта нужно начать с крема. Для этого накануне вечером сделайте его основу. Сначала нагрейте в ковшике или кастрюле с толстым дном почти до кипения часть молока (350 мл). Одновременно в миске смешайте сухие ингредиенты венчиком.
Шаг 2
Влейте оставшееся холодное молоко в сухую смесь. Снова перемешайте венчиком. Когда по краям молока появятся первые пузырьки (молоко начнет закипать), влейте тонкой струйкой в центр крахмальную смесь, постоянно помешивая венчиком.
Шаг 3
Не прекращая перемешивания, доведите массу до кипения. Она загустеет, и на поверхности появятся пузыри. Варите буквально 40 секунд. Снимите с огня на подставку под горячее.
Шаг 4
Добавьте масло. Перемешайте, чтобы оно разошлось. Перелейте в миску. Накройте пищевой пленкой всю поверхность. Когда масса остынет, уберите в холодильник и оставьте до утра (или на 4–6 часов).
Шаг 5
Приготовьте блинчики. Взбивайте яйца с сахаром и солью до тех пор, пока не получится масса однородной консистенции. Влейте половину молока, перемешайте.
Шаг 6
Добавьте муку, тщательно перемешивая миксером. Затем постепенно разбавьте довольно густую массу молоком. Влейте масло и перемешайте миксером на низкой скорости. Оставьте под полотенцем на полчаса.
Шаг 7
Возьмите блинную сковороду диаметром около 20 см. Периодически смазывая ее маслом, приготовьте тонкие блинчики. Для этого выливайте каждый раз немного теста и распределяйте его по сковороде, покачивая из стороны в сторону.
Шаг 8
Подрумяньте блинчик с двух сторон. Выложите на тарелку. Таким образом приготовьте все блинчики. Их должно получиться примерно 15 штук. Дайте блинчикам полностью остыть.
Шаг 9
Доделайте крем. Достаньте его основу из холодильника и перемешайте силиконовой лопаткой. Взбейте миксером сливки. Порциями добавьте в холодную заварную массу.
Шаг 10
Соберите торт. Промазывая блинчики кремом, сложите их стопкой на тарелку. Верх посыпьте рубленым миндалем или тертым шоколадом. Уберите в холодильник на час.
Крем «Пломбир» имеет нежную, шелковистую текстуру, а по вкусу напоминает подтаявшее мороженое. Именно благодаря этому сходству он и получил свое название. Крем идеально подходит для прослаивания тортов, особенно состоящих из множества тонких коржей, а также для наполнения эклеров и профитролей. Однако он не используется в качестве верхнего покрытия или для декора, потому как недостаточно для этого стабилен.
Бисквитный торт с кремом пломбир необычайно нежный и благородный как на вид, так и на вкус. Ванильные коржи, пропитанные сладким молочным сиропом, идеально сочетаются с заварным кремом со сливочным маслом. В народе этот крем называют пломбиром за схожесть с мороженым. Особенно высоко десерт оценят любители чистых вкусов: этот торт самодостаточен и не нуждается в добавочных начинках вроде ягодных или карамельных прослоек. Крошечный дополнительный вкусовой нюанс придает торту разве что кокосовая стружка, но и ее можно не использовать, если даже намек на экзотику для вас нежелателен. А вот усилить «пломбирность» можно довольно легко: купите готовое качественное мороженое, растопите его и пропитайте им коржи вместо сиропа. Итак, ниже специально для вас - пошаговый рецепт бисквитного торта с кремом пломбир со всеми подробностями и фотографиями процесса приготовления. Берите в копилку!
Испечем-ка мы на Масленицу торт! Или пирог, как кому нравится. Да не обычный, а самый правильный масленичный – блинный. Крем сделаем из сливочного сыра и зелени, прослоим его и малосольной рыбкой. Это сегодня. А завтра приготовим другую начинку, сладкую или несладкую – в любом случае получится празднично. И главное – его можно сделать заранее, хоть за день до прихода гостей.
Блинные торты готовят из предварительно испеченных тонких блинчиков: чем больше слоев, тем сытнее готовое блюдо. Технология приготовления блинного торта проста: на блюдо или тарелку с плоским дном выложите блины, чередуя их слоями начинки. Также можно собирать блинный торт в разъемной форме.
Нет ни одного застолья, у нас в Молдове, где бы на десерт ни подавали этот блинный торт. Готовится практически на все праздники. Сочетание вишни с кислинкой, сладкого сметанного крема и тонких блинов....это что то!!Невероятно вкусно!!! Зимой используем замороженную или консервированную вишню.
Пока нет комментариев