Судак в фольге, запеченный целиком в духовке, — идеальный способ приготовить вкусную и полезную рыбку на обед или ужин. С этим справиться даже начинающий кулинар. Самый простой вариант запекания судака в фольге: — посолить и поперчить потрошеную рыбу, сбрызнуть растительным маслом, завернуть в фольгу и поставить в духовку. Более продвинутый — положить в фольгу с судаком овощи, зелень, ломтики лимона и даже картофель, тогда у вас получится рыба с гарниром. Маститые кулинары любят добавить судаку в фольге пикантности: смазывают тушку майонезом, горчицей или лимонным маринадом, но, честное слово, все эти хитрости особо не нужны, так как нежное и диетическое филе судака вкусно само по себе. Если оно в чем и нуждается, то в сливочном соусе типа польского или голландского. Но если вы следите за весом, то соусы вам ни к чему.
Шаг 1
Как приготовить судака в фольге целиком в духовке? Для этого блюда лучше всего найти свежую рыбу, а не мороженую. На одну порцию — один судачок весом от 600 до 800 г. Вам так же понадобятся: помидоры, лук, петрушка и укроп, лимон, соль, прованские сушеные травы или любые другие, растительное масло.
Шаг 2
Если вы приобрели непотрошеную рыбу, очистите и выпотрошите ее сами. Разрежьте брюшко вдоль и удалите внутренности, из головы удалите жабры. Ножницами подрежьте хвост и плавники. Очищенных судаков промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 3
Лимон разрежьте пополам. Из одной половинки выжмите сок, другую нарежьте тонкими ломтиками, а потом на половинки. Зелень петрушки и укропа мелко порубите. Лук нашинкуйте полукольцами, помидоры нарежьте кружочками.
Шаг 4
Положите судаков на разделочную доску, сбрызните соком лимона, посолите и поперечите снаружи и внутри, посыпьте сушеными травами. Приготовьте два двойных листа фольги размером немного длиннее судаков. Смажьте фольгу растительным маслом. На каждый лист положите «подушку» из 1/2 части лука и 1/2 части помидоров.
Шаг 5
Поместите каждого судака на лист фольги с овощами. Внутрь каждой рыбы положите горсть рубленой зелени, ломтик лимона и ломтик лука. Сверху на тушках сделайте косые надрезы ножом и вложите в них половинки ломтиков лимона. Посыпьте оставшейся зеленью и сбрызните растительным маслом. Сверните фольгу конвертом.
Шаг 6
Переложите судаков в фольге на противень, поставьте в духовку, разогретую до 200°С, и запекайте 30 минут. Потом раскройте фольгу сверху и готовьте рыбу в духовке еще 7‒10 минут. Подавайте судака в фольге с отварным картофелем или рисом.
Судака иногда называют «царской рыбой» за его нежную текстуру и деликатный вкус. К счастью, цена на него весьма демократичная, а рецептов простой, вкусной и разнообразной еды из судака, которая придется по вкусу и царям, и простым смертным, великое множество.
Рыба судак встречается в рецептах русской кухни с древних времен. Рыба, семейства окуневых, в достатке водилась в пресных водах рек и использовали ее в пищу значительно чаще, чем мясо. Судак – диетический продукт, жирность у этой рыбы минимальна, зато содержится более 20 аминокислот, в том числе незаменимых, а также, йод, магний, калий, фосфор и марганец. Содержание белка в судаке – около 20% - не всякая рыба может похвастаться таким. Судак используют в рецептах, пожалуй, чаще других сортов рыб, потому, что он вкусен, достаточно недорог, полезен всем, практически всегда есть в продаже, в охлажденном или замороженном виде. Судак – рыба малокостная и это тоже одно из ее кулинарных достоинств.
ГРУППА
Даже если вы не очень уверенно чувствуете себя на кухне, приготовить рыбу в фольге у вас точно получится. Этот способ гарантирует, что рыба будет приготовлена равномерно, останентся сочной и не пригорит, даже если вы ее немного передержите. А все ароматы останутся внутри запечатанного конверта из фольги.
ГРУППА
Готовить рыбу в духовке очень удобно - не нужно стоять и следить за степенью готовности, не нужно переворачивать с одной стороны на другую, не нужно потом мыть плиту от разлетевшихся брызг масла, не нужно проветривать кухню от рыбного запаха. Достаточно положить подготовленную рыбу или филе в форму для запекания, посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном и поставить в разогретую духовку - дальше рыба будет готовиться без вашего участия.
С запеканием блюда в духовке справится даже начинающая хозяйка. Это быстро и просто, однако, как и в любом процессе готовки, безопасность — важный аспект, которому следует уделить особое внимание. Разбираемся, в чем проще и безопаснее готовить мясо, овощи или выпечку в духовке, вместе с экспертами: Владимиром Девятайкиным, концепт-шефом ресторанов «Рыба Моя», и Анной Белоусовой, врачом-диетологом, членом Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов.
Судак — замечательная рыба: костей мало, мякоть плотная, но при этом нежная, запах слабый, жира минимум. Да и цена вполне приемлемая. Поэтому судака наши хозяйки отлично знают, нежно любят и готовят с ним множество блюд: заливное, супы, пироги или просто жарят на сковороде. А что если запечь эту рыбу в духовке? Отличная идея! Как же это сделать с наилучшим результатом?
Судак — нежная и нежирная рыба, из которой можно приготовить множество простых и вкусных блюд, считает шеф-повар волгоградского ресторана «Река» Александр Акимов. При этом она отлично сочетается не только с любыми овощами, но и с грибами. А правильный соус может превратить судака в праздничное блюдо.
Судак по-польски — очень аппетитное блюдо, которое обязательно стоит попробовать. Нежное филе, приготовленное на пару, и необычный соус из вареных яиц и сливочного масла — это сочетание вас удивит и непременно понравится. Вот только такая технология приготовления рыбы, скорее всего, не имеет никакого отношения к польской кухне. Возможно, корнями он уходит в Голландию, ведь именно там готовят знаменитый голландский соус на основе масла и яиц. Есть еще версия, что блюдо это раньше называлось «рыба по-поморски» и готовили его на Севере России, в Поморье. Как бы там ни было, единого ответа о происхождения рецепта у историков кулинарии нет. Что, впрочем, и неважно, главное — судака по нему обязательно стоит приготовить.
Пока нет комментариев