01 марта 2024 г.

Зеленый салат с сыром

Name: Зеленый салат с сыром
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: сыр фета; оливковое масло; цветочный мед; сливки жирностью 22%; молотый кориандр; малина; бальзамический уксус; оливковое масло; сахарный песок; черный перец горошком; шпинат; молодой мангольд; салат оаклиф (дуболистный); салат романо; листики базилика; листики кинзы; листики мяты; оливковое масло; соль; свежемолотый черный перец

Мой Магнит

01 марта 2024 г.

К рецепту

Зеленый салат всегда хорош и сам по себе, его стоит регулярно включать в свой рацион в качестве источника клетчатки и полезных витаминов. В сочетании с кремом из сыра фета и заправкой на основе малины и бальзамического уксуса простой зеленый салат из разных видов зелени становится настоящим произведением гастрономического искусства. Все ингредиенты этого рецепта можно подготовить заранее (и даже с запасом на несколько раз), а вот смешивать их стоит непосредственно перед подачей, поскольку нежная зелень под воздействием масла и уксуса быстро потеряет текстуру и хрусткость.

Сложность: легко

Подготовка: 1 ч

Калории: 330.80 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 5.86 г/28.80 г/10.91

СалатВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Для крема из феты:

сыр фета 100 г

оливковое масло 36 мл

цветочный мед 10 г

сливки жирностью 22% 16 мл

молотый кориандр 0.125 ч.л.

Для заправки из малинового уксуса:

малина 100 г

бальзамический уксус 60 мл

оливковое масло 16 мл

сахарный песок 10 г

черный перец горошком 2 шт.

Для салата:

шпинат 70 г

молодой мангольд 20 г

салат оаклиф (дуболистный) 30 г

салат романо 50 г

листики базилика 5 шт.

листики кинзы 5 шт.

листики мяты 6 шт.

оливковое масло 40 мл

соль по вкусу

свежемолотый черный перец по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешайте все ингредиенты крема из феты венчиком до кремообразной консистенции. Уберите в холодильник до подачи.

Шаг 2

Для заправки в сотейник насыпьте сахар и прогрейте 1 мин на среднем огне. Когда он начнет карамелизироваться, добавьте в сотейник малину и перец, готовьте 1 мин и влейте бальзамический уксус и оливковое масло, доведите до кипения. Снимите с огня и измельчите заправку в блендере-стакане 1 мин, процедите, остудите и поставьте в холодильник на 30–60 мин.

Шаг 3

Выложите крем из феты по глубоким тарелкам, сделайте в нем выемку ложкой и слегка размажьте ближе к бортам тарелки. Смешайте салатные листья и зелень и заправьте маслом, солью и перцем. Выложите салат на сырный крем и полейте заправкой из малинового уксуса.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Обязательно промойте зелень и салатные листья перед использованием, например, замочив в большой миске с холодной водой, и обсушите в специальной сушилке, дуршлаге или на бумажных полотенцах.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Крупные салатные листья можно нарезать ножом или порвать руками – выбор зависит только от ваших эстетических предпочтений. Вопреки расхожему мнению, способ измельчения салата не влияет на его сочность.

КСТАТИ

На 100 г: белки 3,52 г (4,40% суточной нормы) • жиры 20,64 г (22,93%) • углеводы 8,97 г (5,34%) • ккал 231,9 (12,88%) • натрий 311,95 мг (21,51%) • общий сахар 6,53 г (13,06%) • НЖК 5,21 г (26,05%) • пищевые волокна 1,84 г (6,13%)

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 03 (39), 2024

#Мой Магнит #зеленые салаты #рецепты салатов