27 февраля 2018 / Shefs

Овощной суп по-грузински

Овощной суп по-грузински настолько сытный, что отсутствие мяса в нем останется незамеченным. Такой суп понравится и тем, кто не постится, но предпочитает здоровые полезные блюда.

Овощной суп по-грузински
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • лук репчатый – 120 г
  • перец болгарский красный – 120 г
  • картофель – 160 г
  • морковь – 120 г
  • цуккини –120 г
  • чеснок – 12 г
  • фасоль красная консервированная –170 г
  • сельдерей (стебель) – 120 г
  • растительное масло – 50 мл
  • оливковое масло – 50 мл
  • перец черный свежемолотый – 1 г
  • соль каменная – 20 г
  • хмели-сунели – 1 г
  • вода питьевая – 2, 5 л
  • петрушка (листья) – 15 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Картофель, морковь, болгарский перец, цуккини с кожицей, лук, сельдерей нарезать кубиками 0,5 х 0,5 см.
Шаг 2
В кастрюле смешать оливковое и растительное масло, разогреть, добавить морковь и пассеровать на среднем огне, не давая сильно зажариться.
Шаг 3
Добавить в кастрюлю репчатый лук, обжарить до прозрачности. Затем измельченный ченок и готовить буквально минуту - чеснок должен дать аромат, но не подгореть.
Шаг 4
Добавить болгарский перец и сельдерей, обжарить овощи до полуготовности.
Шаг 5
В кастрюлю налить холодную воду, довести до кипения на среднем огне. Добавить обжаренные овощи, перемешать. Увеличить огонь и снова довести до кипения.
Шаг 6
Положить в кастрюлю картофель и отварить его до полуготовности.
Шаг 7
Добавить фасоль и цукини, варить 3 мин. Добавить хмели-сунели, свежемолотый перец и соль. Перемешать и варить до готовности. При подаче посыпать суп рубленной петрушкой.
Кстати

Рецепт предоставлен Русико Шаматавой, шеф-поваром ресторана «Джонджоли».

Количество порций
8
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
Пресс-служба ресторана
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Суп из сельдерея Суп из сельдерея

Сельдерей — отличный ингредиент для супов. У сельдерея терпкий аромат и пряный, сладковато ...

Овощной суп Овощной суп

Овощной суп – прекрасная еда для любого времени года. Наверное, в мире нет страны, в которой ...

Постные супы Постные супы

В пост приходится проявлять немалую изобретательность, чтобы готовить вкусно и разнообразно. Особое ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев