Картофельные зразы с начинкой – простоватое блюдо, согласитесь. Котлеты из мятого вареного картофеля, а внутри какие-нибудь обжаренные с луком шампиньоны. Но погодите, не уходите. По рецепту ниже в начинку добавлен неожиданный ингредиент — фенхель. Да-да, тот самый, с анисовым запахом, который обычно в салаты идет. А он с грибами и картошкой — это просто бомба, честно. Еще и соус для подачи предлагаем сделать – из сметаны, чеснока, зелени. В общем, классические картофельные зразы, что называется, отдыхают в сторонке. Эти вкуснее и ароматнее.
Шаг 1
Картофель вымойте, залейте холодной водой и отварите в мундире до готовности (около 25–30 минут после закипания). Слейте воду, дайте картофелю остыть настолько, чтобы его можно было чистить руками, но он еще оставался теплым. Очистите картофель от кожуры.
Шаг 2
Горячий очищенный картофель выложите в кастрюлю или глубокую миску. Добавьте сливочное масло и тщательно разомните толкушкой до однородного пюре. Посолите по вкусу. Сыр натрите на мелкой терке и добавьте к картофелю. Тщательно перемешайте.
Шаг 3
Фенхель вымойте, удалите жесткие наружные листья (если есть) и нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны очистите и тоже нарежьте мелкими кубиками. На сковородке разогрейте оливковое масло, выложите фенхель и грибы. Обжаривайте на небольшом огне 7–10 минут, пока грибы не подрумянятся, а фенхель не станет мягким.
Шаг 4
Если используете пряные травы (тимьян, орегано, розмарин), добавьте их в конце жарки. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите начинку в миску и дайте ей немного остыть.
Шаг 5
Зелень (укроп и петрушку) мелко порубите. Чеснок очистите и пропустите через пресс. В миске смешайте сметану, измельченную зелень и чеснок. Посолите по вкусу. Перемешайте до однородности. Соус готов, уберите его в холодильник до подачи.
Шаг 6
Руки смочите холодной водой, чтобы картофельная масса не липла. Возьмите примерно 2–3 столовые ложки картофельной массы, скатайте в шар, затем расплющите в лепешку толщиной около 1–1,5 см.
Шаг 7
На середину лепешки выложите 1–2 ч.л. грибной начинки. Аккуратно защипните края, формируя котлету овальной или круглой формы. Начинка должна быть полностью закрыта картофелем. Так слепите все зразы.
Шаг 8
В большой сковородке разогрейте растительное масло (слой около 3–4 мм). Выкладывайте зразы и обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.
Шаг 9
Готовые картофельные зразы выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими со сметанно-чесночным соусом. Можно дополнить свежими овощами или зеленым салатом.
Картофельные зразы по сути - картофельные котлеты, но с начинкой внутри. Блюдо в общем-то не из сложных, но и в его приготовлении есть несколько секретов. Во-первых, не всякий картофель подойдёт для ...
Как известно, зразы - блюдо белорусской, литовской и польской кухни – представляет собой мясную котлету с начинкой. Но в зразах с грибами в качестве оболочки чаще всего используется размятый картофель ...
Как приготовить крем-суп из шампиньонов? Довольно просто и, что особенно приятно, не слишком долго. Помните, что текстура правильного, идеального крем-супа из шампиньонов должна быть однородной, а ...
Возможно, вас удивит наш салат из свежих шампиньонов, ведь обычно мы употребляем в пищу грибы после тепловой обработки. Но в данном случае вам точно не о чем беспокоиться! Шампиньоны — грибы ...
Перловка с шампиньонами по сути своей классическое сочетание крупы с теми или иными грибами. Чем хорош предложенный нами вариант? Вам не придется долго варить шампиньоны, как это пришлось бы делать с ...
Хочется чего-то необычного? Приготовьте шампиньоны, фаршированные курицей и сыром в духовке по нашему рецепту! Вообще идея запекания грибов с сыром, конечно, не самая оригинальная. Однако мы решили ...
Если вы никогда в жизни не готовили маринованные шампиньоны, то непременно сделайте это. Они хороши во всех отношениях! Во-первых, такая закуска отличается удивительно пикантным вкусом. Во-вторых, ...
Картофельные зразы с мясным фаршем — беспроигрышный вариант, если хочется приготовить что-то вкусное, сытное, причем, довольно быстро. Да и особых финансовых затрат это блюдо не предполагает! Главное ...
Отличный рецепт! Но по-моему, в нем не хватает еще хотя бы ДВУХ шагов... А на подготовке к самому главному все и заканчивается....