18 сентября 2019 / gastronom

Голубцы в томатном соусе, запеченые в духовке

Голубцы в томатном соусе, запеченые в духовке, когда как не осенью вспомнить о них. Знакомый всем с детства томатный соус с морковкой делает голубцы еще вкуснее, а фарш приготовленный из говядины со свининой и овщами не может быть не сочным. 

Голубцы в томатном соусе, запеченые в духовке
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 400 г мякоти говядины (лопатка, шея)
  • 250 г мякоти свинины (окорок, лопатка)
  • 1 пучок сборной зелени (укроп, петрушка, базилик)
  • 1 небольшой кочан капусты
  • 1/3 стакана риса
  • 1 средняя луковица
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
  • 1 большая луковица
  • 1 средняя морковка
  • 1 большой сладкий красный перец
  • 1 ч. л. сушеного базилика
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец
  • 600 г измельченных помидоров в с обственном соку

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Подготавливаем овощи для голубцов
Приготовьте томатный соус для голубцов. Очистите лук и морковь, у сладкого перца удалите плодоножку и семена. Лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости. 
Положите морковь и сладкий перец и жарьте еще 7–10 мин. 
Добавьте помидоры и готовьте еще 3–5 мин., посолите, поперчите и всыпьте сушеный базилик.
Шаг 2
Голубцы в томатном соусе, запеченые в духовке. Шаг 2
Мясо нарежьте средними кусками и пропустите через мясорубку со средней решеткой.
Шаг 3
Вскипятите воду в кастрюле и отварите рис до полуготовности, 10 мин. Откиньте рис на сито и слегка остудите.
Шаг 4
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета.
Шаг 5
фарш для голубцов
Мелко нарежьте зелень. Добавьте лук в фарш вместе с рисом, зеленью, солью и перцем и хорошо перемешайте.
Шаг 6
Голубцы - снимаем листья с капусты
Положите кочан капусты в большую кастрюлю, залейте кипящей водой и варите 5–7 мин. Переложите капусту в дуршлаг и дайте стечь воде. Маленьким ножиком срежьте листья у основания и аккуратно снимите их.
Шаг 7
Заворачиваем голубцы в капустные листья
Положите лист капусты на доску. Держа очень острый нож параллельно доске, срежьте утолщение в том месте, где лист прикреплялся к кочерыжке – он должен быть везде одинаковой толщины. Положите в центр листа 1–2 ст. л. фарша и заверните конвертом.
Шаг 8
Голубцы запеченые в духовке
Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем огне и обжарьте голубцы с двух сторон до румяной корочки. Переложите голубцы в форму для запекания и залейте томатным соусом. Накройте противень фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 190 ˚С, на 1 ч 15 мин.
Шаг 9
Подавайте голубцы со сметаной.
Время готовки
2 ч
Количество порций
6–8
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Повод
Источник
"Школа гастронома"
№ 10 (272), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты голубцов Рецепты голубцов

Рецепт традиционных голубцов – это мясной фарш с рисом, завернутый в капустный лист. Чаще ...

Томатный соус Томатный соус

Томатный соус — густой соус, приготовленный из перетертых томатов. Томатный соус готовят в ...

Ленивые голубцы Ленивые голубцы

Ленивые голубцы — менее трудоёмкая, но не менее вкусная вариация на тему классических голубцов ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
кrasotka-da.ru 28 сентября 2019

понравился рецепт,собираюсь приготовить ваш рецепт.спасибо вам!

Касым Эристов Касым Эристов 27 ноября 2015

Отличный рецепт ! Попробую сделать его в листьях савойской капусты, думаю будет еще эффектнее смотреться :-)

Ольга Данцина Ольга Данцина 9 ноября 2015

Готовила! Очень вкусно, сочно и ароматно!!! Спасибо!

adakalush 26 октября 2015

Наверное впервые лет за 15 сделал голубцы:) Подкупило запекание и наличие своего красивого болгарского перца для соуса:) Прелесть! Да и капуста тоже свежесорванная + приобретенная жаровня ( с гусятницей под паштет) убедили, что от процесса приготовления удовольствия можно получить даже больше чем от поглощения:)