ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    закуска Всем
21 августа 2021 / gastronom

Кабачковая икра с чесноком

Кабачковая икра с чесноком  — отличная закуска, сохраняющая все вкусы лета, которых так не хватает каждому из нас зимой. Важной особенностью блюда является предварительное запекание чеснока: благодаря этому он теряет остроту, становясь нежным, сладковатым и приобретая аромат дымка. Использование тимьяна, наряду с чесноком, для приготовления кабачковой икры — тоже очень удачная идея: пряные ноты гармонично вписываются в общий аккорд и придают вкусу этого, вроде бы, обычного блюда весьма оригинальные оттенки. 

5/5
Голосов: 2
Икра из кабачков с печеным чесноком
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 3-4 головки чеснока
  • листья тимьяна
  • 2 кг зрелых кабачков
  • 3 больших спелых помидора
  • 4 большие луковицы
  • оливковое масло
  • соль, перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для кабачковой икры. Сначала разрежьте 3–4 головки чеснока поперек пополам. Разложите на 2 куска фольги, полейте оливковым маслом, приправьте солью и перцем, посыпьте листочками тимьяна, заверните и запекайте при 180 °С 25–30 мин.
Шаг 2
Очистите кабачки для икры от кожуры и семян, затем натрите на крупной терке. Можно также нарезать тонкой соломкой. Очистите и очень мелко нарежьте лук.
Шаг 3
Три больших спелых помидора для кабачковой икры надрежьте крест-накрест, затем несколько раз обдайте кипящей водой. Дайте немного остыть, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 4
Обжарьте лук в казане в оливковом масле, 5–7 мин. Добавьте кабачки, увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, пока не выпарится почти вся жидкость.
Шаг 5
Добавьте подготовленные помидоры. Огонь уменьшите. Тушите икру из кабачков до тех пор, пока не выпарится жидкость. Периодически помешивайте, чтобы овощи не пригорели.
Шаг 6
Выдавите готовый чеснок из шелухи, раздавите вилкой в пасту с кусочками, добавьте в казан. Посолите, поперчите и перемешайте. Готовую кабачковую икру остудите перед подачей.
Шаг 7
Или разложите кабачковую икру с чесноком горячей в стерилизованные банки. Дополнительно пастеризуйте заготовку еще 15-20 мин. Закройте крышками, переверните и дайте остыть, прикрыв толстым полотенцем.
Полезный совет

Помидоры для икры из кабачков с чесноком лучше очистить от семян: это сделает текстуру закуску более однородной и менее влажной. Разрежьте очищенные плоды на половинки и чайной ложкой удалите серединку.

Кстати

Кабачковую икру с чесноком можно подать на стол в качестве самостоятельной закуски или дополнить ею хрустящие тосты из хлеба — ржаного или пшеничного, как вам больше понравится.
 

Время готовки
1 ч 20 мин
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
строго
Технология
Жарка, Запекание, Томление
Повод
Обед, Ужин
Устройство
духовка
Источник
"Гастрономъ"
№ 08 (151), 2014
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Ключевые слова
помидоры, чеснок, здоровье, Здоровое питание, здоровая еда, овощная икра, кабачковая икра,

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Молодой чеснок Молодой чеснок

Молодой чеснок, пожалуй, одна из первых пряностей, которая появляется в июне. Главное его ...

}
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев