Кекс со штрейзелем — это творожная выпечка с характером: нежная, влажная, с кислинкой от ягод и хрустящей ореховой крошкой не только сверху, но и внутри! Да, штрейзель здесь, а проще говоря, посыпка, — не просто украшение, а полноценный слой, который делает кекс оригинальным как на вкус, так и на вид — достаточно посмотреть на него в разрезе. Такая вкусная и сытная домашняя выпечка — идеальный вариант для чаепития, полдника или даже завтрака. Готовьте кекс или кексы со штрейзелем по нашему пошаговому рецепту — и наслаждайтесь!
Шаг 1
Приготовьте штрейзель. В небольшой миске смешайте муку, коричневый сахар и корицу. Добавьте мягкое сливочное масло и разотрите пальцами в мелкую крошку. Всыпьте рубленые грецкие орехи, перемешайте. Уберите штрейзель в холодильник, пока готовите тесто.
Шаг 2
Если ягоды замороженные, не размораживайте их — используйте прямо из морозилки, иначе они потекут и окрасят тесто. Свежие ягоды переберите, промойте и обсушите.
Шаг 3
В большой миске миксером взбейте мягкое сливочное масло (или маргарин) с сахаром, лимонным соком и солью до светлой кремообразной массы. Это займет 3–4 минуты.
Шаг 4
По одному введите яйца, тщательно взбивая после каждого. Масса должна быть пышной и однородной. Добавьте творог (лучше пастообразный, не зернистый) и еще раз хорошо перемешайте миксером на низкой скорости.
Шаг 5
В отдельную миску просейте муку, крахмал и разрыхлитель. Всыпьте эту смесь в творожно-масляную массу и аккуратно перемешайте лопаткой или миксером на самой низкой скорости до полного соединения. Не взбивайте долго, чтобы тесто не стало резиновым.
Шаг 6
Форму для кекса (прямоугольную или диаметром 20–22 см) смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом. Выложите 2/3 теста в форму, разровняйте лопаточкой.
Шаг 7
Посыпьте тесто половиной (или 1/3 от общего объема) штрейзеля. Сверху равномерно распределите ягоды. Затем выложите оставшееся тесто и аккуратно разровняйте. Посыпьте верх оставшимся штрейзелем.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму на средний уровень и выпекайте 55–65 минут. Готовность проверяйте деревянной лучинкой — она должна выходить из центра кекса сухой или с парой влажных крошек. Если верх начинает сильно темнеть, а середина еще сырая, накройте кекс фольгой.
Шаг 9
Готовый кекс со штрейзелем оставьте в форме на решетке до полного остывания. Творожная выпечка очень нежная в горячем виде и может развалиться. Затем аккуратно извлеките кекс из формы, переложите на блюдо и обильно посыпьте сахарной пудрой.
Свежий творог прекрасно сочетается со многими продуктами: сахаром, какао, томатами, солью, изюмом, курагой, мармеладом, орехами, корицей, ванилином, перцем, тмином, горчицей, укропом, петрушкой… ...
Творожный кекс в духовке — выпечка самая незамысловатая, однако при этом пользующаяся неизменным успехом. Во-первых, приготовление его не вызывает никаких сложностей: просто возьмите нужные ингредиенты и следуйте указаниям рецепта. Никаких подводных камней и невероятных технологий. Во-вторых, творожный кекс состоит из самых обычных продуктов, которые, чаще всего, есть в холодильнике у каждого из нас. А в-третьих, это лакомство очень вкусное и отлично подходит на тот случай, если вам вдруг захотелось устроить для близких семейное чаепитие, которое немыслимо без уютной домашней выпечки.
Помните творожный кекс с изюмом, который можно было купить в магазинах даже во времена дефицита? Так вот, перед вами именно он, только в значительно лучшем своем проявлении. Потому что для приготовления кекса мы возьмем самый лучший творог, самые свежие яйца, свеженатертую лимонную цедру и изюм, замоченный в роме или апельсиновом соке. Чувствуете разницу? Тогда проверьте наш рецепт творожного кекса с изюмом в деле и угостите им своих близких и друзей. Не сомневайтесь: им очень понравится!
Такие творожные кексы выручат в самых различных ситуациях: когда хочется сладенького, но нет желания тратить на это много времени, если наметился тот самый нежданный гость или когда вдруг в 9 вечера ваше чадо сообщает, что завтра утром необходимо принести в школу что-нибудь к чайному столу в честь Дня защиты синиц. Готовится эта выпечка очень просто и быстро, а результат превосходит ожидания. Кексы получаются нежными, ароматными и вкусными. Хотите сделать их более оригинальными? Покройте творожные кексы растопленным шоколадом или любой другой глазурью по вкусу.
Творожные кексы в силиконовых формочках получаются просто идеально! Никакого досадного подгорания или неприятной сухой корочки: красивые, золотистые, ароматные, нежнейшие… Благодарю присутствию в тесте творога вкус кексов приобретает особенно изысканные кисловатые нотки, которые вызывают… привыкание с первой пробы. Поэтому непременно готовьте эти творожные кексы с расчетом на добавку! Делать это стоит еще и потому, что на следующий день выпечка становится вкуснее, нежели «с пылу с жару». Почему так? Мы не готовы вам дать точный ответ, но проверяли это неоднократно.
Кексы простые в формочках можно готовить хоть каждый день: они не требуют покупки дорогостоящих продуктов и применения каких-либо сверхъестественных кулинарных знаний и умений. Зато нравится такая выпечка едва ли не каждому! Простые кексы, приготовленные в маленьких формочках, можно подать к чаю, кофе, какао. Правда, нам кажется, что вкуснее всего есть эту выпечку с теплым молоком. Во всяком случае, такое сочетание невольно навевает воспоминания о временах, когда деревья были большими, мы — маленькими, а вкуснее и уютнее маминых кексов, булочек и пирожков не было ничего на свете!
Творожный пирог с персиками хорош тем, что его можно готовить в любое время года. В рецепте десерта с ягодами мы предлагаем использовать консервированные плоды, но очевидно, что и свежие тоже вполне подойдут. Какие лучше? Решать только вам! Правда, в случае со свежими, скорее всего, придется добавлять в начинку больше сахара, хотя это дело вкуса. В любом случае творожный пирог с персиками получится вкусным и нежным. А еще очень ароматным — за счет самих плодов, а также лимонной цедры. Мы настоятельно рекомендуем использовать ее: она гармонично сочетается со вкусом персиков и делает его более выразительным.
Если хочется чего-то вкусненького к чаю, приготовьте такой творожный кекс с грушей! Это не займет большого количества времени, не потребует особых кулинарных навыков, а результат не только не разочарует, но и очень даже порадует. Творог выбирайте пожирнее: минимум 9%, но лучше, если вы найдете 18%-ный. Если же вдруг удастся приобрести фермерский пластовый — будет просто идеально! Творожный кекс с грушей — сочный, ароматный, нежный — можно подать не только к чаю, но и на полдник ребенку, сопроводив выпечку стаканом молока или кефира. Получится сытно и очень вкусно!
Кекс творожный классический придется по вкусу и взрослым и детям. Это очень простая и универсальная выпечка к чаю. После того, как кекс выстоится в холодильнике, посыпьте его сахарной пудрой, нарежьте на тонкие кусочки и подавайте к столу.
Пока нет комментариев