Рейтинг@Mail.ru
Ирина Жукова
17 апреля 2025 г.

Пасха творожная без выпечки

Ирина Жукова
17 апреля 2025 г.
1Комментировать
Пасха творожная (необыкновенно вкусная)
Пасха творожная (необыкновенно вкусная) (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
К рецепту

Пасха творожная без выпечки. Казалось бы, странное уточнение — и ребенку известно, что пасху не выпекают: она символизирует «молоко и мёд» Земли Обетованной — чистую, нетронутую огнём пищу. Но в некоторых южных регионах нашей необъятной страны под словом «пасха» подразумевают куличи, а творожные пасхи там называют с уточнением — «творожная пасха без выпечки». Творожные пасхи наряду с куличами и крашеными яйцами являются атрибутом праздничного Пасхального стола. Это традиционное праздничное блюдо русской кухни, которое готовится из творога, сливочного масла, сливок или сметаны, сахара и различных добавок (изюм, цукаты, орехи, пряности). В отличие от кулича, творожную пасху, как мы уже сказали, не выпекают, а формируют в специальной деревянной или пластиковой форме — пасочнице, придающей ей характерный усечённо-пирамидальный вид, символизирующий Гроб Господень. Пасочницу можно купить в супермаркетах или на маркетплейсах и приготовить в ней творожную пасху по нашему рецепту.

Сложность: средне
Калории: 1363.27 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Доп. время: 24 ч
Б/Ж/У: 51.11 г/85.51 г/95.01
Русская кухняЧаепитиеДесертВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоПасха
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
4Порции
Творог 11% 1 кг
Сметана 25% (классическая) 200 г
Масло сливочное 150 г
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар-песок 1 стакан(а)
Соль 0.33 ч.л.
Ваниль по вкусу
Миндаль (сырой) 90 г
Изюм 100 г
Цукаты из апельсина 125 г
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Приготовьте творожную основу: протрите свежий творог через мелкое сито для нежной текстуры. В сотейнике соедините яйца, густую сметану, сливочное масло, мелкий сахар, щепотку соли и ванильный сахар. Прогревайте на среднем огне при постоянном помешивании до появления первых пузырьков по краям.

Шаг 2

Введите тёплую яично-сметанную смесь в творог, энергично вымешивая лопаткой до полной однородности. Добавьте подготовленные сухофрукты: промытый и высушенный изюм, мелко нарезанные цукаты и миндаль. Орехи предварительно ошпарьте кипятком, снимите кожицу и порубите ножом.

Шаг 3

Для формирования пасхи возьмите чистую хлопковую ткань или марлю, смочите в холодной воде и отожмите. Выстелите дно и стенки пасочницы влажной тканью, оставляя свободные края. Аккуратно переложите творожную массу, уплотняя её ложкой и разравнивая поверхность.

Шаг 4

Заверните свисающие края ткани на верх творожной массы, создавая ровную поверхность. Установите сверху плоскую тарелку подходящего диаметра, на которую поставьте груз, например, банку с водой. Поместите конструкцию в холодильник, подставив поддон для стекания выделяющейся сыворотки.

Шаг 5

Через 24 часа аккуратно извлеките пасху: снимите груз, отогните ткань, накройте форму сервировочным блюдом и быстро переверните. Осторожно снимите пасочницу и освободите десерт от ткани — у вас получится аккуратная творожная пирамидка с чёткими гранями.

Шаг 6

Для праздничного оформления используйте растопленный шоколад, обсыпку из дроблёных орехов, яркие цукаты или мармеладные дольки. Перед подачей дайте пасхе 15-20 минут постоять при комнатной температуре для раскрытия вкуса.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Творожная пасха без выпечки известна на Руси с XVI века, её готовили только раз в год — на Пасху. В разных регионах добавляли свои ингредиенты: где-то — шафран и кардамон, где-то — миндаль и цукаты, на севере — немного клюквы или морошки для легкой кислинки.
КСТАТИ
Наш рецепт творожной пасхи без выпечки можно превратить при желании в веганский вариант — уберите яйца и сметану, замените творог на мягкий тофу, а сливочное масло — на кокосовое, получится оригинальная постная версия.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пасхальные рецепты — Пасха 2026
Пасхальные рецепты — Пасха 2026

Православная Пасха в 2026 году будет отмечаться 12 апреля. Конечно, подготовка к празднованию начинается загодя: выбирают пасхальные рецепты и тщательно продумывают меню пасхального обеда или ужина, расписывают яйца, пекут куличи, готовят творожные пасхи, украшают печенье.

1345 рецептов
Пасхальные куличи - рецепты
Пасхальные куличи - рецепты

Кулич, как и крашеные яйца, и творожная пасха - главные пасхальные угощения. Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. В классическом рецепте кулича используют дрожжевое тесто с ...

210 рецептов
Как приготовить творожную пасху
Как приготовить творожную пасху

Приготовить хорошую пасху куда проще, чем хороший кулич. Неважно, делаете вы ее сырой, заварной или, как описано ниже, серединку на половинку, потому что по сути это просто смесь нескольких ...

Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю
Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha
Творожная запеканка - рецепты
Творожная запеканка - рецепты

Творожная запеканка – идеальный вариант для сытного завтрака или легко ужина. К тому же она подходит для детского и диетического питания. Что, собственно, представляет собой рецепт творожной запеканки ...

144 рецептов
Творожная пасха - рецепты с фото
Творожная пасха - рецепты с фото

На праздничном пасхальном столе непременно должна быть творожная пасха. Рецепты пасхи бывают разные, но главный компонент в любом из них – протертый творог, к которому добавляют сливочное масло, ...

97 рецептов
Заварная творожная пасха
Заварная творожная пасха

Приготовление заварной творожной пасхи не требует никаких кулинарных суперспособностей: с такой задачей справится даже начинающая хозяйка, если будет строго соблюдать все указания рецепта. Самое ...

45 мин
Пасха с желатином
Пасха с желатином

Пасха с желатином — очень необычная, красивая, яркая, по-настоящему праздничная. Она хороша еще и тем, что после ночи, проведенной в холодильнике, прекрасно держит форму даже при комнатной температуре ...

30 мин
Классическая пасха
Классическая пасха

Без классической пасхи празднование Светлого воскресения Христова просто немыслимо! Это ритуальное блюдо своей формой символизирует Голгофу, на которой был распят Иисус . Почему пасху готовили ...

2 ч
Царская пасха
Царская пасха

Царская пасха поразит воображение ваших близких и гостей дома, настолько она ароматна и вкусна. Главное — купить для этого праздничного блюда действительно хороший натуральный творог, лучше всего ...

2 ч 30 мин
Пасха со сгущенкой
Пасха со сгущенкой

Пасха со сгущенкой — одна из разновидностей традиционной, главным ингредиентом которой является творог. Интересно, что так было далеко не всегда! До XVIII века пасху готовили из обычного сгустка ...

15 мин
Вкусный тыквенный пирог
Вкусный тыквенный пирог

Если вы хотите удивить близких чем-то особенным, приготовьте вкусный тыквенный пирог по нашему рецепту. Только не рассказывайте сразу о составе начинки: пусть домочадцы сами попробуют догадаться! Дело ...

2 ч 30 мин
Творожная пасха с цукатами
Творожная пасха с цукатами

Готовили ли вы когда-нибудь творожную пасху с цукатами? Если нет, то самое время освоить наш простой рецепт! Воплощение его в жизнь не потребует от вас каких-либо сверхъестественных навыков, а ...

1 ч
12 рецептов творожной пасхи от Gastronom.ru
12 рецептов творожной пасхи от Gastronom.ru

Творожная пасха, наряду с куличами и яйцами-крашенками, встречается преимущественно в русской православной традиции и подается только один раз в году – на праздник Пасхи. Технологию ее приготовления сложной не назвать, однако блюдо требует внимания, времени и терпения. В нашей подборке собраны надежные рецепты, с которыми пасха обязательно получится.

Творожная пасха: семейный рецепт Ольги Сюткиной
Творожная пасха: семейный рецепт Ольги Сюткиной

Пасха — блюдо семейное, рецепт обычно передается из поколения в поколение с напутствием: это самый лучший бабушкин рецепт. Ольга Сюткина, историк русской кухни, телеведущая и автор кулинарных книг, делится рецептом творожной пасхи, которую готовят в ее семье.

Десерты без выпечки в домашних условиях
Десерты без выпечки в домашних условиях

Все десерты без выпечки в домашних условиях хороши тем, что вам не нужно тратить время и силы на приготовление какого-нибудь бисквита, ждать, пока он испечется в духовке, которой может и не оказаться под рукой, например, на даче. При этом получаются десерты без выпечки не менее (а часто — и более), вкусными, чем «обычные», традиционные. И речь идет не только о легких летних муссах и желе, мороженом и фруктово-ягодном салате. Таким способом вы можете приготовить даже тортик. Любимый многими сметанник, к примеру, мы предлагаем сделать с основой из ягод на желатине, а йогуртовый торт со сгущенкой — из покупного сдобного печенья. Обязательно попробуйте шоколадные пирожные из фиников, орешков и ягод, которые чудо как хороши, невероятно полезны — их мы особо рекомендуем вегетарианцам.

Творожная пасха с орехами и изюмом
Творожная пасха с орехами и изюмом

Творожная пасха с орехами и изюмом — вкусный и нежный десерт для праздничного стола в честь Светлого Христова Воскресения. Готовится она легко, но для достижения идеальной консистенции ей требуется провести в холодильнике целые сутки, так что учитывайте этот момент, чтобы насладиться десертом вовремя. В ряде рецептов используются сырые яйца, в нашем же их нет, поэтому готовую пасху смело можно предлагать даже детям. Благодаря добавлению в творожную массу сгущенного молока, десерт приобретает особенно приятный сливочный вкус, а кусочки орехов и изюм делают его текстуру интереснее.

30 мин

Наталья

Императорская пасха
Императорская пасха

Императорская пасха вполне заслуженно получила это название: ее состав настолько богатый, что блюдо можно подать на стол самого высокого уровня. Даже если вы просто ознакомитесь со списком ингредиентов рецепта, сразу поймете, о чем идет речь! Сливочное масло, десять желтков, кешью, миндаль, цукаты, вяленая груша, изюм… И, конечно же, натуральный творог превосходного качества, без которого вкусная пасха просто не получится. Процесс приготовления, впрочем, не отличается особой сложностью, в чем вы сможете легко убедиться прямо сейчас.

Пасха из полужирного творога
Пасха из полужирного творога

Творожная пасха без яиц, рецепт которой опубликован ниже, готовится с добавлением изюма, цукатов и шоколада. Конечно же, это очень вкусно! И безопасно: все-таки не все положительно относятся к употреблению в пищу сырых яиц. Что касается калорийности десерта, то диетическим его, безусловно, назвать нельзя, но и едим мы его — раз в год, а значит, можно и не задумываться о том, сколько он «весит». Да и в сравнении с праздничным тортом, щедро сдобренным кремом, калорий в творожной пасхе заметно меньше.

Пасха творожная, запеченная в духовке
Пасха творожная, запеченная в духовке

Можно сказать, что творожная пасха, запеченная в духовке, объединила в себе черты двух главных «героев» праздничного стола, посвященного Светлому Воскресению. С одной стороны, если смотреть на ингредиенты, получается именно творожная пасха. С другой — блюдо готовится в духовке подобно куличу. На самом же деле выходит нежный творожный пудинг. Хотите — подавайте такое блюдо к празднику, а хотите — готовьте на завтрак в любой выходной день. И обязательно добавьте в запеченную творожную пасху засахаренный имбирь, как мы рекомендуем: он придаст вкусу особенные пикантные нотки.

2 ч 30 мин

gastronom

КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставьте комментарий как гость
Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha
yana.happy
yana.happy17 апреля 2023 г.

Спасибо за рецепт! Делала первый раз в жизни, получилось очень вкусно. Рецепт простой, результат отличный. Буду делать ещё, только ванилина добавила 1г, можно чуть больше. Орехи не добавляла, только курагу и изюм темный и светлый.

Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ