Творожная пасха с орехами и изюмом

Сливочное масло жирностью 82,5% заранее достаньте из холодильника — оно должно стать мягким, чтобы с ним было удобно работать. Конечно же, масло стоит использовать качественное, изготовленное только из сливок и цельного коровьего молока.

Чтобы готовая пасха имела максимально однородную нежную консистенцию, протрите творог через мелкое сито. Творог лучше взять не слишком сухой, но и не очень жирный, оптимально подойдет 5%-ный.

Соедините протертый творог с сахаром, размягченным сливочным маслом. Добавьте ванилин на кончике ножа и тщательно разотрите массу. Удобнее всего использовать деревянную ложку или кулинарную лопатку.

Добавьте в творожную массу сметану и сгущенное молоко. Хорошенько перемешайте, а еще лучше — воспользуйтесь блендером и добейтесь максимально однородной консистенции.

Добавьте в сладкую творожную массу изюм и рубленые орехи, перемешайте. Если изюм слишком сухой, то его стоит предварительно замочить в теплой воде или ароматном алкоголе, затем жидкость слить и обсушить изюм на бумажном полотенце или салфетке. 

Подготовьте пасочницу: сложите влажную марлю в два слоя и проложите ею стенки формы так, чтобы концы свисали — в дальнейшем это поможет более легко и без повреждений извлечь готовую пасху. 

Переложите готовую творожную массу с орехами и изюмом в пасочницу, накройте свисающими концами марли и поставьте в холодильник на 24 часа. Готовую пасху аккуратно извлеките из формы, украсьте по вкусу и подавайте к праздничному столу.