Вкусный тыквенный пирог

Пирог не очень удался, хотя строго соблюдала рецепт. Выводы: 1) слишком много сливочного масла - оно прямо сочится из теста и начинки. 2) слишком жидкая начинка. Тыкву варила, как в рецепте, жидкость сливала полностью. Все же надо запекать и при этом добиваться, чтобы мякоть была сухой. Иначе - бесформенная каша, а не начинка (как получилось у меня). Или что-то добавлять для плотности (манку или ещё что-то). От жидкой начинки песочная основа размокла и потеряла форму после остывания. 3) ну ооооочень приторно. Сахара надо меньше в два раза. 4) вкус корицы перебивает всё. На мой взгляд, нужно в 2 раза меньше крошки, чтобы был лёгкий вкус и аромат корицы. Если следовать рецепту, то корочка получается толстая, коричневого цвета, тяжёлая для такой нежной начинки. Эта корочка придавила начинку своим весом - получилась бесформенная клякса. А вообще - пирог очень трудоемкий, мороки много, а результат разочаровал. Есть гораздо более простые и удачные рецепты выпечки с тыквой. Больше не повторю.

может в начинку стоит добавить крахмал? если с манкой получается грубо..

Я бы добавила в начинку кусочки апельсинов или грейпфрутов.

Мне бы хотелось вес ингредиентов в граммах,а не стаканах,так будет точнее. Очень хочу попробовать приготовить.

Добрый день! Начинка застывает после того, как пирог остынет. если положить манку - не будет такая нежная и легкая. а вот чайная ложка корицы для крошки - перебор: у меня крошка горчит, в следующий раз положу половину.

По мне так тоже начинка жидкая. В рецепте мне не понятно было как именно отварить тыкву, всю ли воду сливать, и почему так жидко. В итоге решила добавить муки немного. Хотя как сказано в комментарии ниже, идея добавить манку лучше! Но это в следующий раз. У меня осталась начинка почему то.. И срезанное тесто. Надо было меньше срезать. По уровню формы моей, не ниже. Пока печется еще. Очень интересно. Это мой первый опыт работы с тыквой. Начинка безумно вкусная.

Только что достала из духовки. А начинка должна быть жидкой? Подожду пока остынет, может станет поплотнее... сейчас остывает и нацинка опадает. Ошибки, которые я допустила - насыпала слишком много фасоли, из-за этого тесто не пропеклось и когда я его поставила на дополнительные 5 минут, то очень сильно вздулось. Хотя, может быть нужно было температуру больше ставить, как уже отмечали в других комментариях? И в процессе выпекания края теста опустились где-то на сантиметр.

Тыквенный пирог с ореховой крошкой Очень много соли в рецепте коржа. Получился большой контраст между соленым тестом и сладкой начинкой.

Корж ставила на 230 градусов на 15 минут и потом на 5- как в журнале было, тут видимо опечатка! И в начинку добавила манку около 100 грамм, чтобы было не так жидко! Получилось шикарно! Очень люблю этот пирог! Еще иногда добавляю сок одного лимона в начинку получается великолепно!

Не нужно добавлять в тесто соду, в нем хорошее соотношение муки и масла. А жесткое получилось скорее всего от того, что слишком тщательно вымешивали - такое тесто этого не любит.

пирог вкусный. но тесто вышло слишком жестким, нужно добавлять соду. Сахара ложила в два раза меньше, и не пожалела. Орехи вообще не добавляла, только мускатный для аромата, получился очень нежный и всем понравился. Спасибо за рецепт и советы в комментариях )))

Присоединяюсь к похвалам - пирог обалденный. Большое спасибо оставившим комментарии: по совету leadia добавила орехи в тесто, по совету AnnLi использовала фундук, по совету Гостя положила меньше сахара в начинку. А какой аромат от начинки, когда встретилась тыква с жареным фундуком и мускатным орехом!

Очень вкусно, семье понравилось! Не сразу поймешь, что это тыква! В следующий раз повторю, только добавлю значительно меньше сахара и в тесто, и в начинку. Делала без мускатного ореха, а корицу добавила в начинку.

Получилось очень-очень вкусно! Если никому не говорить, что начинка из тыквы, никто и не догадается. Но я не удержалась, и немного изменила рецепт. У меня уже был кусок песочного теста (домашнего), так что использовала его и орехи взяла фундук, смолола в муку и добавила в тыквенный крем... ммм... Спасибо автору за такую красоту!

А зачем бобовые высыпать на пирог? Как можно без них обойтись? В бщем я думаю вкусно !!!

супер , то что надо

Готовила уже два раза, очень вкусный и нежный пирог. Крошка и вправду коричневая получается и на мой взгляд ее многовато, я бы на треть меньше положила, а то получается толстоватая корочка. Любители тыквы попробуйте, не пожалеете!:)

Пирог очень понравился. Только с ореховой крошкой что- то не так, как на фото. Там на пироге белая посыпка, как будто просто сахарной пудрой присыпали. А у меня за счет корицы она темно- коричневая .

Очень вкусно. Единственное, я поленилась делать сама тесто и взяла готовое, очень пожалела, т.к. оно оказалось слишком тонко раскатано и стенки просто отваливались при разрезании пирога. Кстати, грецкие орехи можно заменить фундуком, тоже отлично получается.

Оооооочень вкусно! Получилась начинка малость жидковатв, добавила в нее чуть-чуть муки. Пирог просто супер!

Очень вкусно получилось! Хороший рецепт!