Постный борщ со свеклой, капустой и шампиньонами
Постный борщ со свеклой, капустой и шампиньонами — это не какая-то «уступка», а полноценное, яркое и очень сытное первое блюдо. Для рецепта ниже понадобятся две сковороды. Первая – для пассеровки лука, моркови и свеклы с томатной пастой – так у вас получится густая и насыщенная зажарка, которая даст борщу и цвет, и узнаваемый вкус. На второй сковороде нужно будет обжарить шампиньоны до золотистой корочки – для яркого ароматного акцента, эдакого грибного «умами». Готовый борщ постный со свеклой и капустой, как и любой другой, советуем подавать с чесноком, укропом и черным хлебом – вот увидите, никто и не почувствует, что в нем нет ни грамма мяса!
Шаг 1
В большую кастрюлю налейте 2-2,5 литра воды, поставьте на максимальный нагрев и доведите до кипения. Пока вода греется, подготовьте овощи: капусту нашинкуйте соломкой средней толщины. Картофель очистите и нарежьте некрупными кубиками или брусочками.
Шаг 2
Как только вода в кастрюле закипит, посолите ее (около 1 ст. л. соли), добавьте нарезанный картофель. Варите 10 минут на среднем огне. Затем добавьте нашинкованную капусту и варите все вместе еще 5-7 минут, пока овощи не станут полностью мягкими.
Шаг 3
Пока варятся картофель и капуста, займитесь зажаркой для постного борща. Лук очистите и мелко нарежьте кубиками. Морковь и свеклу очистите. Морковь и свеклу натрите на крупной терке в разные миски. В сковороде разогрейте 2-3 ст. л. растительного масла.
Шаг 4
Обжарьте лук на среднем огне до прозрачности и легкого золотистого цвета. Добавьте морковь, перемешайте и жарьте 2-3 минуты. Затем добавьте свеклу, влейте еще 1 ст. л. масла, если нужно, и готовьте под крышкой на медленном огне 5-7 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 5
К мягким овощам в сковороду добавьте томатную пасту, ½ ч. л. сахара и 2-3 ст. л. воды из кастрюли с картошкой и капустой. Хорошо перемешайте и прогрейте на медленном огне 1-2 минуты. Снимите сковороду с огня.
Шаг 6
Шампиньоны быстро промойте, обсушите и нарежьте некрупными ломтиками или четвертинками. В отдельной сковороде разогрейте 1-2 ст. л. растительного масла. Выложите грибы и обжаривайте на сильном огне 5-7 минут, пока вся выделившаяся влага не выпарится, а грибы не подрумянятся. В конце посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 7
В кастрюлю с картофелем и капустой добавьте овощную зажарку со свеклой и обжаренные шампиньоны. Добавьте лавровый лист и горошины черного перца. Доведите постный борщ до кипения, сразу выключите огонь. Добавьте мелко порубленную зелень и пропущенный через пресс чеснок (если любите). Накройте кастрюлю крышкой.
Шаг 8
Дайте постному борщу с шампиньонами настояться под крышкой 15-20 минут. За это время все вкусы и ароматы окончательно соединятся, а зажарка отдаст бульону свой насыщенный цвет. Попробуйте и отрегулируйте вкус: добавьте соль или перец, если нужно. Разливайте постный борщ по тарелкам, подавайте с соевой сметаной и черным хлебом.
Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент которого – свекла. Все остальное зависит только от вас. Борщ может быть на мясном бульоне, а может быть и ...
ГРУППА
Постные рецепты не должны быть скучным и однообразным. Крупы, овощи, фрукты, грибы, всевозможные соленья и маринады - постные блюда с этими продуктами не только очень вкусны, но еще и полезны ...
В пост приходится проявлять немалую изобретательность, чтобы готовить вкусно и разнообразно. Особое место в постном меню занимают постные супы, без которых обед – не обед. Употребление рыбы во время ...
Постный борщ с грибами нравится даже тем, кто не собирается ограничивать себя ни в чем и никогда. Попробуйте — и вам даже в голову не придет сожалеть об отсутствии в этом супе мяса! Кстати, ...
Постный борщ, приготовленный по классическому рецепту, получается ароматным и вкусным. А еще очень красивым — благодаря свекольному соку, который добавляется в самом конце приготовления! Чтобы вкус ...
Мы уверены, что вкусный постный борщ с фасолью понравится всем вашим домочадцам. И даже убежденным мясоедам, ведь блюдо получается необыкновенно сытным! Если вы хотите снизить калорийность супа и ...
Постный борщ в мультиварке — отличный способ убить сразу двух зайцев: соблюсти традиции и вписать приготовление этого блюда в ускоренный ритм современной жизни. Этот прибор позволит не только ...
Постный грибной суп с перловкой — настолько ароматный и вкусный, что им заинтересуются даже те, кто совершенно не ограничивает себя в питании. Кроме того, он очень сытный и густой, что, опять же, ...
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Постный суп из чечевицы заслуживает особого внимания хотя бы потому, что блюдо из этого вида бобовых упоминается еще в Ветхом Завете. Согласно писанию, Исав за миску «красной» похлебки ...
О самом правильном рецепте классического борща со свеклой можно спорить до бесконечности. Мы хотим предложить свою версию, которая, по мнению многочисленных специалистов, вполне имеет право на ...
Особое удовольствие в холодный период года — классический борщ с говядиной. Один только его аромат вызывает горячее желание съесть тарелочку и тут же попросить вторую! Поэтому готовить это блюдо стоит ...
Наш свекольник постный — особенный, не похожий на все прочие. Готовится он на ароматном овощном бульоне, а морковка, картошка, лук и даже яблоко для супа предварительно запекаются с чесноком и ...
Борщ без капусты… Разве такое бывает? Поверьте, да! В белорусской кухне готовят борщ именно так, без капусты, причем, чаще всего, со свининой. Да и овощи обжаривают на сале. Иногда в такой борщ еще и ...
Борщ с квашеной капустой — классика жанра, которой просто не грозит выйти из моды. Интересно, что авторство блюда отстаивают не только Украина с Россией, но также и Польша, Молдавия и даже Румыния. ...
РЕЦЕПТ
Заготовить борщ на зиму в банках — значит, получить отличный продукт, который позволит в будущем сэкономить немало времени. А это, согласитесь, имеет огромное значение для каждого современного ...
Постный борщ из краснокочанной капусты — и полезный, и вкусный. В его вкусе присутствует нехарактерный для борща, но вместе с тем очень приятный овощной оттенок. Чаще всего краснокочанная капуста используется для приготовления салатов, однако ее можно и тушить, и варить, и жарить, и запекать. Кстати, тушеная красная капуста выглядит очень эффектно, такой гарнир уместно подать даже к праздничному столу. Так что советую расширить репертуар домашних блюд из этого овоща. А начать можете как раз с приготовления борща с красной капустой, рецепт его приготовления давно ждет вас ниже.
В жаркие летние дни постный зеленый борщ с щавелем можно подавать холодным и с поджаренными ломтиками ржаного хлеба. Но если вдруг небо затянуло тучами и резко похолодало — в горячем виде щавелевый борщ тоже очень хорош. А дети наверняка оценят, если вы нажарите им к такому первому блюду сухариков. Кстати, если вы являетесь большим поклонником зеленых супов из щавеля, наверняка знаете: тепличный щавель можно покупать круглый год. А вот сезон грунтового начинается в мае. Не откажите себе в тарелочке кисленького борща и летом, когда собственноручно соберете пучок бодрых зеленых листочков щавеля на грядке.
Пока нет комментариев