Постный борщ
Хорошо приготовленный постный борщ по вкусу ничуть не уступает борщу на мясном бульоне ...
25 марта 2019 /
Shefs
Постный борщ с консервированной фасолью
Постный борщ может быть не менее вкусным и сытным, чем мясной, если его правильно притовить. К тому же, сделав таой борщ с фасолью, вы обеспчите себя еще и растительным белком.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- свекла – 60 г
- морковь – 25 г
- картофель – 65 г
- капуста белокочанная – 60 г
- лук репчатый – 25 г
- чеснок – 2 г
- растительное масло – 20–30 мл
- сахар – 8 г
- уксус столовый (9 %) – 4 мл
- вода – 650 мл
- фасоль красная консервированная – 145 г
- томатная паста – 15 г
- соль – 3 г
- перец черный горошек – 2 г
- лавровый лист – 1 г
Для подачи (на 1 порцию):
- борщ – 350 мл
- петрушка – 1 г
- укроп – 1 г
- майонез постный – 40 г
- чеснок – 2 г
- бородинский хлеб – 30 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Свеклу и морковь нарезать тонкой соломкой, картофель – брусочком. Капусту нашинковать, репчатый лук нарезать полукольцами, чеснок – тонкими ломтиками.
Шаг 2
Морковь, лук и чеснок пассеровать на растительном масле до золотистого колера.
Шаг 3
Отдельно на растительном масле обжарить свеклу. Добавить сахар и уксус, перемешать. Обжарить до полного выпаривания уксуса, влить 100 мл воды и тушить до готовности свеклы.
Шаг 4
В готовую свеклу добавить пассерованные овощи, фасоль, томатную пасту. Перемешать и тушить еще 7–10 минут.
Шаг 5
В кастрюле вскипятить воду, положить капусту т варить до полуготовности. Добавить картофель и продолжить варить при среднем кипении до мягкости овощей.
Шаг 6
Добавить остальные овощи, соль, перец и лавровый лист. Варить при слабом кипении еще 2–3 минуты.
Шаг 7
Подавать борщ, посыпав мелко нарезанными петрушкой и укропом. Сервировать бородинским хлебом, чесноком и майонезом в соуснике.
Кстати
Рецепт предоставлен Игорем Теном, шеф-поваром ресторана Жаровня.
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Постный борщ
Борщ - рецепты
Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент ...
Постные супы
В пост приходится проявлять немалую изобретательность, чтобы готовить вкусно и разнообразно. Особое ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
