ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    суп Всем
8 августа 2020 / gastronom

Борщ без капусты

Борщ без капусты… Разве такое бывает? Поверьте, да! В белорусской кухне готовят борщ именно так, без капусты, причем, чаще всего, со свининой. Да и овощи обжаривают на сале. Иногда в такой борщ еще и добавляют свекольный квас, но это уже вариации на тему, коим, как известно, нет числа. Чтобы сделать блюдо более сытным, но особо не усложнять его приготовление, мы добавили консервированную фасоль. Какую выбрать, белую или красную, в собственном соку или в томатном соусе — решать только вам. Если же идея с фасолью кажется вам не слишком удачной, замените ее чуть большим количеством картофеля. Или просто не кладите, но пропорции оставшихся ингредиентов не меняйте: в состав борща без капусты входит довольно много овощей, и он получается очень насыщенным.

5/5
Голосов: 1
Борщ без капусты
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • свекла среднего размера – 2 шт.
  • растительное масло – 3 ст. л.
  • мясной бульон (говяжий или свиной) – 3 л
  • яблочный уксус – 3 ст. л.
  • картофель – 5 шт.
  • репчатые луковицы среднего размера – 2 шт.
  • морковь среднего размера – 2 шт.
  • крупные помидоры – 2–3 шт.
  • крупные стручки сладкого перца – 2 шт.
  • консервированная фасоль – 400 г
  • чеснок – 5 зубчиков
  • укроп – 4-6 веточек
  • соль, сахар, свежемолотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Борщ без капусты, подготовьте свеклу
Подготовьте свеклу для варки борща без капусты. Вымойте корнеплоды, очистите и натрите на крупной терке. В сковороде нагрейте 1 ст. л. масла и слегка подрумяньте свеклу. Влейте немного бульона и уксус, добавьте сахар (пару щепоток) и тушите на слабом огне 15 минут.
Шаг 2
Борщ без капусты, нарежьте лук и морковь
Лук для борща очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите, вымойте и натрите на средней терке. Помидоры вымойте, разрежьте на половинки и натрите на крупной терке. Кожицу выбросьте.
Шаг 3
Борщ без капусты, нарежьте сладкий перец
Стручки сладкого перца для борща вымойте и разрежьте на половинки. Удалите плодоножки с семенами и перегородки. Мякоть перца нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 4
Борщ без капусты, тушите овощи
В сковороде нагрейте оставшееся масло и подрумяньте лук с морковью и сладким перцем (5 минут). Добавьте подготовленные помидоры, перемешайте и тушите на слабом огне 7 минут.
Шаг 5
Борщ без капусты, промойте фасоль
Картофель для борща вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Консервированную фасоль откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости, затем промойте холодной водой.
Шаг 6
Борщ без капусты, сварите овощи
Бульон для борща без капусты доведите до кипения в большой кастрюле. Положите картофель и варите 5 минут. Добавьте обжаренные овощи. Варите еще 10 минут. Затем положите свеклу и фасоль, доведите до кипения и томите борщ на слабом огне под крышкой 10 минут.
Шаг 7
Борщ без капусты, добавьте чеснок
Борщ посолите и поперчите по вкусу. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Укроп вымойте, обсушите и порубите. Затем вместе с чесноком добавьте в борщ и доведите до кипения. Закройте кастрюлю. Оставьте борщ на горячей выключенной плите на 10 минут.
Полезный совет

В борщ без капусты также можно добавить мелко нарезанное отварное мясо из бульона или копчености. Подойдут хорошая колбаса, карбонад, бекон или грудинка.

Кстати

Чем больше времени борщ без капусты «настоится», тем более вкусным получится! Этот суп относится к числу тех, что лучше есть не в день приготовления, а на следующий.
 

Время готовки
1 ч
Количество порций
8-10
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
нет
Технология
Варка, Жарка, Тушение
Повод
Ланч, Обед
Количество калорий
149,4 ккал
Белки
6,2 г
Жиры
5,9 г
Углеводы
17,9 г
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Ключевые слова
помидоры, свекла, морковь, красный перец, борщ, говяжий бульон, консервированная фасоль,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Постный борщ с грибами средне Постный борщ с грибами

Постный борщ с грибами нравится даже тем, кто не собирается ограничивать себя ни в чем и никогда. ...

Рецепты супов с фото Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...

Рецепты со свеклой Рецепты со свеклой

Блюда из свеклы уместны в любое время года, хотя вкуснее всего этот овощ с лета до начала зимы. ...

Борщ с квашеной капустой средне Борщ с квашеной капустой

Борщ с квашеной капустой — классика жанра, которой просто не грозит выйти из моды. Интересно, что ...

Борщ с сосисками легко Борщ с сосисками

Если нет времени на классическую версию любимого миллионами супа со свеклой, сварите борщ с ...

Борщ с щавелем легко Борщ с щавелем

Зеленый борщ с щавелем — явный признак лета или приближения жаркого сезона. Да и организм, как бы ...

}
КОММЕНТАРИИ
illara illara 28 января 2023

Набор продуктов из рецепта отлично подходит для приготовления борща в духовке (порядок обработки для духовки будет несколько другой, конечно, и вкус отличается, но общий исходный список - тот же в точности). Спасибо автору! ♡︎

Гость 13 декабря 2022

Я из Латвии. В нашей семье всегда варили борщ без капусты. И я уже бабушка, и до сих пор такой варю.

Ольга З. Ольга З. 7 декабря 2022

Гость, подскажите, пожалуйста, а где живёте и откуда у Вас этот рецепт?

Гость 7 декабря 2022

Всю жизнь варю борщ без капусты и не знала, что он белорусский 😁

Гость 14 марта 2021

Отличный борщ получился!