Борщ без капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 л говяжьего бульона
2 средние свеклы
5 средних картофелин
2 средние морковки
2 средние луковицы
2 больших сладких красных перца
3 больших мясистых помидора
400 г консервированной фасоли
1 пучок укропа
5 зубчиков чеснока
3 ст. л. яблочного уксуса
оливковое масло
сахар
соль
свежемолотый черный перец
сметана для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Разогрейте в сотейнике масло и обжарьте свеклу на среднем огне 3 мин. Добавьте немного бульона и уксус, накройте крышкой и тушите 15 мин.

Шаг 2

Очистите и мелко нарежьте лук. Морковь очистите и натрите на терке. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, нарежьте кубиками. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте морковь и сладкий перец и жарьте еще 5 мин., затем добавьте помидоры и готовьте вместе еще 5 мин.

Шаг 3

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Фасоль откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Шаг 4

Поставьте на огонь кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. Положите картофель в кипящий бульон и варите 5 мин. Добавьте обжаренные овощи и готовьте еще 10 мин. Затем положите свеклу и фасоль, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и томите борщ 10 мин. под крышкой. Посолите, поперчите и добавьте сахар по вкусу.

Шаг 5

Очистите чеснок и истолките с щепоткой соли в пасту. Мелко порежьте укроп. Положите чеснок и укроп в борщ и снимите с огня. Накройте крышкой и дайте настояться не меньше 10 мин. Подавайте со сметаной.