Рейтинг@Mail.ru
gastronom
03 февраля 2025 г.

Английский рыбный пирог с зеленым горошком

gastronom
03 февраля 2025 г.
2Комментировать
Овощная сказка
Овощная сказка
К рецепту

Английский рыбный пирог с зеленым горошком — это сытное и уютное блюдо. Под хрустящей сырной корочкой скрывается нежное картофельное пюре и сочная рыбная начинка. Сочетание двух видов форели — свежей и горячего копчения — делает вкус пирога интересным, а зеленый горошек добавляет свежие, слегка сладковатые нотки. Этот рыбный пирог — классика британской кухни. Подать его можно и на семейный ужин, и на праздничный стол. С удовольствием делимся с вами пошаговым рецептом этого замечательного пирога!

Сложность: средне
Калории: 684.43 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Б/Ж/У: 47.73 г/35.85 г/40.83
ДуховкаЗапеканиеАнглийская кухняОбедУжинВторое блюдоЗапеканкаНа праздничный стол
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
600 г филе форели
300 г филе форели горячего копчения
500 мл молока
75 г сливочного масла
100 г тертого сыра
100 г консервированного или зелёного свежего горошка
1 маленькая луковица
маленький пучок петрушки
50 г муки
2 лавровых листа
6 горошин черного перца
щепотка мускатного ореха
Для пюре :
1 кг картофеля
50 мл сливок
1 яйцо
25 г сливочного масла
свежемолотый черный перец
соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Нарежьте сырую форель маленькими кусочками, копченую разберите на кусочки при помощи вилки. Лук положите в чашу блендера и измельчите. Налейте в кастрюлю молоко, положите в него лук, гвоздику, лавровый лист и перец горошком и медленно доведите до кипения. Добавьте сырую рыбу, уменьшите огонь и варите 3 мин. Затем положите копченую рыбу и готовьте еще 3 мин. Шумовкой переложите рыбу в миску, молоко процедите и отставьте.

Шаг 2

Зеленый горошек залейте кипящей водой и оставьте на 3 мин., воду слейте.

Шаг 3

Растопите 50 г сливочного масла в сотейнике, всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 1 мин. Постепенно влейте молоко из-под рыбы и варите, помешивая, на медленном огне 5–10 мин. Добавьте мелко нарезанную петрушку, приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Процедите соус и смешайте с рыбой и зеленым горошком.

Шаг 4

Сварите картофель до готовности в подсоленной кипящей воде, воду слейте, картофель подсушите. Смешайте сливки с яйцом при помощи венчика, посолите и поперчите.

Шаг 5

Установите на блендер насадку для  картофельного пюре, добавьте сливки с яйцом в картофель и сделайте пюре.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 200 °С. На дно огнеупорной формы разложите рыбу с соусом, на нее выложите картофельное пюре и разровняйте поверхность. Посыпьте сыром, положите по кусочку сливочного масла и поставьте формув духовку на 25–30 мин. Впоследние 5мин. включите гриль — получится золотистая корочка.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Сочетание сырой белой рыбы (треска, пикша, хек) и копченой довольно часто встречается в рецептах английского пирога. Также нередко компанию рыбе составляют морепродукты, например, креветки. 
КСТАТИ
Если смешать тертый сыр с панировочными сухарями перед посыпкой, то корочка готового английского пирога с рыбой получится не только румяной, но еще и приятно хрустящей.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 07 2014 г
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пироги с рыбой
Пироги с рыбой

Пироги с рыбой пекут практически из любого теста: дрожжевого, слоеного или песочного. Для пирогов подойдет любая рыба, как красная, так и белая. Лучше выбирать рыбу некостистую и жирную, тогда ...

88 рецептов
Пирог с горбушей и картошкой

РЕЦЕПТ

Пирог с горбушей и картошкой

Пирог с горбушей и картошкой можно подать на ужин для самых близких или даже на праздничный стол: выглядит блюдо необыкновенно красиво! Вкус, конечно же, тоже выше всяких похвал, поэтому научиться ...

1 ч
Английский пастуший пирог

РЕЦЕПТ

Английский пастуший пирог

В русском понимании это, конечно, не пирог никакой, а запеканка. Но от переименования не менее вкусно.

35 мин

gastronom

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha
Пастуший пирог (Cottage pie)
Пастуший пирог (Cottage pie)

Пастуший пирог (Cottage pie) – это традиционное английское блюдо, которое готовят уже несколько веков. Изначально его делали из остатков мяса и овощей, выкладывая их в форму слоями и “пряча” под картофельным пюре. Так хозяйки экономно использовали продукты, а результатом был сытный и вкусный ужин для всей семьи. Сегодня пастуший пирог – это не просто блюдо из остатков, а гастрономический символ домашнего уюта и традиций. В нашем рецепте пастушьего пирога мясная начинка готовится с добавлением соевого соуса и свежего тимьяна, благодаря чему запеканка получается особенно сочной и ароматной.

Картофельная запеканка с рыбой

РЕЦЕПТ

Картофельная запеканка с рыбой

Картофельная запеканка с рыбой отлично подходит для людей, которые придерживаются пескетарианства. Адаптировать рецепт можно также и для постного стола, исключив продукты животного происхождения. Возьмите для приготовления хек или треску – мясо первого считается более нежным на вкус, но поверьте, со сладковатой треской запеканка выйдет точно не хуже! К тому же разницы между филе первой и второй вы скорее всего даже не заметите. Картофельную запеканку принято подавать с легким салатом из свежих овощей или с соусом на основе сметаны и зелени.

Английский рыбный пирог
Английский рыбный пирог

Этот английский рыбный пирог подозрительно напоминает запеканку (такие уж у англичан пироги). Но зато какую! Под слоем нежного картофельного пюре скрывается вкусная сердцевина из свежей и копченой рыбы с густым ароматным соусом. Также используются зеленый горошек и вареные яйца — они делают начинку более текстурной, яркой и аппетитной. Готовьте английский пирог с рыбой по нашему пошаговому рецепту с фото — близкие будут в восторге от такого шикарного обеда или ужина. Кстати, это блюдо уместно и на праздничном столе!

1 ч 30 мин

gastronom

Английский рыбный пирог с зеленым горошком
Английский рыбный пирог с зеленым горошком

Английский рыбный пирог с зеленым горошком — это сытное и уютное блюдо. Под хрустящей сырной корочкой скрывается нежное картофельное пюре и сочная рыбная начинка. Сочетание двух видов форели — свежей и горячего копчения — делает вкус пирога интересным, а зеленый горошек добавляет свежие, слегка сладковатые нотки. Этот рыбный пирог — классика британской кухни. Подать его можно и на семейный ужин, и на праздничный стол. С удовольствием делимся с вами пошаговым рецептом этого замечательного пирога!

1 ч 30 мин

gastronom

Рыбный пирог из слоеного теста в духовке
Рыбный пирог из слоеного теста в духовке

Наш рыбный пирог из слоеного теста в духовке — особенный. Он прост в исполнении и очень красив. Берем филе лосося — лучше семги или форели — и укладываем его в начинку крупными кусками, в сыром виде. Рыба хороша тем, что прекрасно запечется внутри пирога без предварительной тепловой обработки, и начинка получится сочной и нежной. Для идеального баланса мы окружаем рыбное филе слоем шпината и покрываем белым соусом типа бешамели. Приготовление начинки по нашему рецепту при всей ее многоярусности занимает не так уж много времени. А в итоге под золотистой корочкой слоеного теста будет прятаться целый полезный ужин, достойный праздничного стола.

1 ч 10 мин

gastronom

КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставьте комментарий как гость
Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha
Ольга Захарова
Ольга Захарова1 февраля 2016 г.

Ирина, сейчас используйте с/з горошек. Сначала его надо немного разморозить, а потом действуйте согласно рецептуре.

Ирина (гость)

1 февраля 2016 г.

В списке ингредиентов нет зеленого горошка. Сколько? Какой?

Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ