Пироги с рыбой
Пироги с рыбой пекут практически из любого теста: дрожжевого, слоеного или песочного. Для пирогов ...
9 февраля 2015 /
gastronom
Английский рыбный пирог
Под золотистой сырной корочкой скрывается нежное пюре, а под ним два вида нежнейшей форели в ароматном соусе. Яркую и свежую нотку в это блюдо добавляет зеленый горошек.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 600 г филе форели
- 300 г филе форели горячего копчения
- 500 мл молока
- 75 г сливочного масла
- 100 г тертого сыра
- 100 г консервированного или зелёного свежего горошка
- 1 маленькая луковица
- маленький пучок петрушки
- 50 г муки
- 2 лавровых листа
- 6 горошин черного перца
- щепотка мускатного ореха
Для пюре :
- 1 кг картофеля
- 50 мл сливок
- 1 яйцо
- 25 г сливочного масла
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Нарежьте сырую форель маленькими кусочками, копченую разберите на кусочки при помощи вилки. Лук положите в чашу блендера и измельчите. Налейте в кастрюлю молоко, положите в него лук, гвоздику, лавровый лист и перец горошком и медленно доведите до кипения. Добавьте сырую рыбу, уменьшите огонь и варите 3 мин. Затем положите копченую рыбу и готовьте еще 3 мин. Шумовкой переложите рыбу в миску, молоко процедите и отставьте.
Шаг 2
Зеленый горошек залейте кипящей водой и оставьте на 3 мин., воду слейте.
Шаг 3
Растопите 50 г сливочного масла в сотейнике, всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 1 мин. Постепенно влейте молоко из-под рыбы и варите, помешивая, на медленном огне 5–10 мин. Добавьте мелко нарезанную петрушку, приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Процедите соус и смешайте с рыбой и зеленым горошком.
Шаг 4
Сварите картофель до готовности в подсоленной кипящей воде, воду слейте, картофель подсушите. Смешайте сливки с яйцом при помощи венчика, посолите и поперчите.
Шаг 5
Установите на блендер насадку для картофельного пюре, добавьте сливки с яйцом в картофель и сделайте пюре.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 200 °С. На дно огнеупорной формы разложите рыбу с соусом, на нее выложите картофельное пюре и разровняйте поверхность. Посыпьте сыром, положите по кусочку сливочного масла и поставьте формув духовку на 25–30 мин. Впоследние 5мин. включите гриль – получится золотистая корочка.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пироги с рыбой
Картофельное пюре
Картофельное пюре любят все, и взрослые, и дети, и приверженцы классической кулинарии, и самые ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Ирина, сейчас используйте с/з горошек. Сначала его надо немного разморозить, а потом действуйте согласно рецептуре.
В списке ингредиентов нет зеленого горошка. Сколько? Какой?
