Как приготовить

Классический чизкейк на основе творожного сыра знают и любят если не все, то многие. Но когда речь заходит о чизкейке из творога, встает вопрос, что это: самостоятельный десерт или все же интересная версия запеканки? На самом деле творожный чизкейк может быть не менее вкусным и красивым, чем его сырная версия. И уж точно имеет полное право носить гордое имя чизкейк. Расскажем почему и заодно объясним, как готовить чизкейк из творога, чтобы результат был гарантированно удачным.

В самом разгаре сезон консервации домашних заготовок. Свежие овощи и фрукты подоспели и хозяйки спешат приготовить целый арсенал банок с вкусными соленьями, вареньями и компотами, которые будут радовать холодной зимой. Делать заготовки в домашних условиях – дело несложное, но важно соблюсти ряд правил.

В мировом гастрономическом сообществе горячая тема для обсуждения — ели ли пиццу жители Помпеи? Именно это блюдо увидели на недавно найденной при раскопках фреске. Руины Помпеи находятся недалеко от родины пиццы — Неаполя. И как будто вывод логичен, но не совсем. Объясняем, что к чему, и делимся рецептом древней закуски.

Как приготовить свиные ребра в казане? Никаких сложностей! Главное — понять технологию приготовления, а уж рецептов со свиными ребрышками на свете очень много на любой, даже самый взыскательный вкус. Надо понимать, что на итог блюда влияют два основных фактора — это качество продуктов (свиных ребрышек, овощей, соусов, маринада, приправ и специй) и качество посуды (казана), в которой вы готовите. Давайте во всем этом разберемся поподробнее, чтобы избежать траты времени и сил, а также порчи продуктов.

Шоколадное фондю — простой, но эффектный десерт, который легко превращает обычный вечер в особенный. Растопленный шоколад, свежие фрукты и немного фантазии — и у вас готово угощение с атмосферой уюта и романтики. Разберемся, как выбрать правильный шоколад, приготовить идеальное фондю без ошибок и чем дополнить его, чтобы получилось по-настоящему вкусно.

Мятное печенье — простой способ добавить выпечке свежести и необычного вкуса. Оно получается ароматным, легким и при этом готовится из доступных ингредиентов. В этой подборке вы найдете разные варианты: со свежей мятой, экстрактом или даже с мятными сладостями — выбирайте то, что есть под рукой, и пробуйте новые сочетания.

Восточные блюда редко бывают просто едой. Чаще это целая история, где каждый ингредиент играет свою роль, а процесс приготовления напоминает маленький ритуал. Для плова это особенно актуально: он не терпит суеты, требует внимания и уважения к деталям, но взамен всегда отдает насыщенный вкус, аромат и ощущение домашнего тепла. Чтобы результат получился удачным, важно понимать не только последовательность действий, но и то, какие продукты действительно имеют значение и почему.

В данном случае мы называем лепёшками питу, тортилью и разнообразный традиционный плоский хлеб народов Азии и Кавказа, без начинки. Натали Космачёва, наш давний друг и вдумчивый шеф-повара из Смоленска, рассказала, как их разогревать, не пересушивая, плюс как долго сохранить тёплыми и чем начинять.

Если раньше свиной стейк оставался в тени и значительно уступал говяжьим «собратьям» рибаю и филе-миньону, то современные шефы доказали: он может быть таким же сочным, ароматным и с идеальной корочкой. Главное — знать несколько правил: выбрать правильный отруб, подготовить мясо и соблюсти технологию жарки. Расскажем, как приготовить идеальный стейк из свинины и с чем подать его к столу.

«Разрыхлитель (он же пекарский порошок) даёт выпечке объём и лёгкую текстуру. У вас закончился разрыхлитель?! Не волнуйтесь. Если у вас есть пищевая сода или ещё парочка доступных и привычных продуктов, в магазин идти не нужно», – так считает Натали Космачёва, шеф-повар из Смоленска.

В 1574 году в Милане случился курьез. Стеклодув, работавший над витражами Миланского собора, выдавал дочь замуж за своего любимого подмастерья. Жених решил пошутить над гостями и добавил в рисовое блюдо шафран, которым обычно подкрашивали стекло, чтобы придать ему «солнечный» цвет. Гости пришли в восторг от необычного золотистого оттенка привычного блюда. Так, по легенде, появилось ризотто.

Маффины с сыром – один из популярных видов закусочной несладкой выпечки. Приготовить их можно быстро и без особых усилий приготовить на праздничный стол и к обычному завтраку. Сырные маффины – практичная пища, которую можно подать вместо хлеба к первым блюдам, удобно взять на пикник, в дорогу или на работу в качестве сытного перекуса. В нашу подборку вошли рецепты вкуснейших маффинов с сыром на любой вкус, которые можно приготовить на большую компанию, по поводу и просто так.

За последние сто лет многие ранее не известные блюда сделали себе карьеру. Одни стали классическими в какой-то отдельно взятой стране, другие вышли на международную арену. Вот всего пять из них, зато каких знаменитых!

Нарезной батон по ГОСТу 1982 года многие помнят с детства: золотистая глянцевая корочка, 5 характерных косых надрезов и белоснежный мелкопористый мякиш. Свежий, мягкий внутри и хрустящий снаружи, этот батон всегда ассоциировался с уютом, теплом и семейными завтраками. Мы предлагаем вам приготовить нарезной батон дома — это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Шарлотка с разрыхлителем — простой способ приготовить пышный и нежный пирог без риска неудачи. Такой вариант особенно выручает, если вы не уверены в бисквитной технике или хотите стабильный результат с первого раза. В этой подборке проверенные рецепты шарлотки с разными фруктами: от классических яблок до груш и абрикосов для уютных домашних чаепитий.

Салаты с перепелиными яйцами — простой способ сделать привычные блюда более эффектными и питательными. Они добавляют нежный вкус, аккуратную подачу и делают даже повседневные рецепты по-настоящему праздничными. В этой подборке 17 вариантов салатов с перепелиными яйцами: от легких до сытных, на любой вкус и случай.

Если вы ищете, что приготовить из свинины в аэрогриле, эта подборка поможет выбрать удачный вариант без лишних усилий. Благодаря циркуляции горячего воздуха мясо получается румяным снаружи и сочным внутри, а готовить можно быстрее и чище, чем в духовке. В нашем материале 10 проверенных рецептов свинины в аэрогриле: для повседневного ужина и особого случая.

Не зря говорят: неважно, какой человек снаружи, главное – какой он внутри. Такая же история и с тартами – пирогами, открытыми всему новому, а особенно – вкусным сезонным начинкам.

Юля Андреянова признается в своей гастрономической слабости и к сезону молодой картошки предлагает рецепт идеального пюре.

Для российских любителей клубники нет времени лучше, чем конец июня - начало июля. Потому что пошла наша, самая вкусная, самая ароматная, самая настоящая и любимая клубника — из Ростовской области и Краснодарского края. Наелись? Тогда запоминайте, что с ней можно приготовить особенного.

Ищете легкие, вкусные и эффектные блюда, которые не надоедают? Салаты с креветками и авокадо — идеальный вариант: они быстро готовятся, выглядят как ресторанные и подходят как для ужина, так и для праздника. В подборке 17 рецептов на любой вкус: от освежающих и легких до более сытных вариантов.

Мы в редакции – большие поклонники малины. Эта душистая ягода особенно неповторима в открытых летних пирогах, тортах и пирожных, кексах и брауни. Но есть и не такие избитые варианты выпечки с ягодой малиной. Вот, например, нежнейший ламингтон – традиционный австралийский торт, который невозможно представить без малины. Его поклонниками являются Марго Робби, Хью Джекман и Крис Хемсворт. Хорошая компания подобралась, примкнем и мы к ней!

Соус барбекю — это не просто добавка к мясу, а ключ к сочному, ароматному блюду с аппетитной карамельной корочкой. В нем сочетаются сладость, кислинка, острота и легкий дымный вкус — именно за это его любят во всем мире. Разбираемся, из чего делают соус BBQ, какие бывают виды и как легко приготовить его дома — с насыщенным вкусом не хуже ресторанного.

Чуду — знаменитые дагестанские лепешки из тонкого теста с сочной начинкой, которые легко приготовить дома. Они хороши и с мясом, и с сыром, и с зеленью или овощами — вариантов десятки. Расскажем, как приготовить лепешки чуду в домашних условиях, поделимся пошаговыми рецептами и полезными советами, которые помогут сделать чуду по-настоящему вкусными — с румяной корочкой и нежной начинкой.

Приготовьте абрикосы в сиропе на зиму, и вы получите не просто вкуснейший десерт, но и отличный вариант начинки пирогов и пирожков, тортов и пирожных. Так что, если вы любите баловать близких домашней выпечкой, присмотритесь к нашему рецепту и при случае воплотите его в жизнь. Дело это невероятно простое и быстрое: на всю работу потребуется около тридцати минут. Половинки абрикосов пропитываются горячим сахарным сиропом и становятся полупрозрачными, напоминающими обработанный янтарь. Выложите плоды на белое блюдце и, прежде чем есть, полюбуйтесь дивными солнечными бликами. Идеальная медитация перед приятной дегустацией!

Отто фон Бисмарку приписывают крылатую фразу, что тот, кто уважает закон и любит колбасу, не должен видеть, как они готовятся. Закон оставим в стороне, а к секретам приготовления домашней колбасы присмотримся поближе. А заодно поделимся лучшими рецептами.

В ясный субботний вечер грех не приготовить что-нибудь на мангале или в барбекю-котле. Мы предлагаем запечь на углях баклажаны и сделать из них нежный мусс в ближневосточном стиле. А на горячее поджарить аппетитные бараньи ребрышки, причем подать их, как в модном ресторане. Это несложно, но очень эффектно.

Блины на кефире с грибами обязательно придутся по вкусу сразу двум категориям едоков – любителям блинов и ценителям грибов. Это рецепт – удачный случай, когда два в одном это действительно работает! Блинчики с грибами могут быть как полноценным обеденным блюдом для всей семьи, так и горячей закуской на дружеской вечеринке. Пластичное и податливое тесто, замешанное на кефире, отлично подойдет для того, чтобы испечь тонкие блины, с которыми возможны различные дальнейшие манипуляции. Вы можете нафаршировать их грибами и свернуть в традиционные конверты, закатать начинку в трубочки-роллы, а то и вовсе наполнить грибной начинкой и сформировать мешочки, завязав сверху пером зеленого лука или веточкой петрушки.

Салаты с курицей и сельдереем — это яркий вкус, польза и легкость. Нежное мясо птицы прекрасно гармонирует с хрустящей свежестью сельдерея, а дополнительные ингредиенты, такие как яблоки, орехи, яйца, зелень, а также интересные заправки открывают бесконечный простор для кулинарной фантазии. В нашей подборке 15 идей для будних дней и праздничных застолий.

Маринованный чеснок зубчиками – отличная простая закуска для праздничного стола. Благодаря маринаду, он становится более мягким на вкус, сохраняя при этом всю свою пользу. Заготовку можно добавлять в салат и во вторые блюда, например, к мясу или овощам. Но куда вкуснее есть просто так, с кусочком черного хлеба, буженины или селедки. Для закуски вам понадобится некрупный чеснок. Его нужно будет разделить на зубчики и очистить. Лучше использовать для заготовки молодой овощ. Тогда очистить его не составит труда. Чтобы банки с чесноком лучше сохранились на зиму, их нужно будет простерилизовать в кастрюле с водой около 10 минут, а затем укупорить крышками. Следуя нашим советам, приготовить такую закуску не составит труда.

Тархун, как и другие приметы советского времени, сейчас в моде. Однако, если продегустировать современный «Тархун» из магазина, можно разочароваться. Особенно, если вы его любили в советском детстве. А не приготовить ли домашний тархун самостоятельно? Получите от нас рецепт любимого напитка.

Приготовьте пирожки с клубникой в духовке, и ваш дома наполнится чудесным ароматом, устоять перед которым просто невозможно. Бояться, что не справитесь, вряд ли стоит: тесто — обычное дрожжевое, начинка — ягодная с добавлением сахара и крахмала. В общем, ошибиться практически невозможно. Мы предлагаем готовить такие пирожки со свежей клубникой, но вы вполне можете использовать замороженную. Только дайте ей основательно оттаять на сите (чтобы стекла лишняя жидкость) и уже затем нарезайте для использования по рецепту.

Окрошка на курином бульоне это замечательная альтернатива традиционной окрошке на квасе. Любимый летний суп получится достаточно сытным, чтобы утолить голод, при этом в меру легким и освежающим. Особенность рецепта состоит в том, что жидкой составляющей станет нежирный бульон из курицы, в который добавлены сметана и майонез – они придают бульону специфический «окрошечный» вкус. Залог успеха – сварить куриный бульон по всем правилам. Готовьте его на самом медленном огне, не давая активно кипеть и максимально тщательно снимайте пену – бульон получится прозрачным и чистым как слеза! Если вы не успели достаточно хорошо охладить суп, положите в него несколько кубиков льда, и тогда летняя жара вам нипочем!

Почему одни торты получаются сочными и яркими на вкус, а другие нет? Часто все решает начинка. Конфи — простой способ добавить десерту насыщенность, фруктовую свежесть и красивый разрез. В этой подборке 4 проверенных рецепта: от классических ягодных до экзотических сочетаний, которые легко приготовить дома и использовать в любых тортах.

Генеральный директор крупнейшего производителя сыров - компании Лакталис Восток, Евгений Гребнев честно и бескомпромиссно рассказал о том, кто производит лучшую моцареллу в России, можно ли делать мягкие сыры в домашних условиях и почему россияне – благодарная аудитория для сыроделов.

Торт для мальчика на день рождения должен впечатлить именинника и запомниться надолго. Вариантов украшений много — от любимых персонажей и животных до идей с космосом и футболом. Торт, приготовленный своими руками, выигрывает по вкусу, составу и показывает тепло и заботу, которые в него вложены. Собрали 8 рецептов детских тортов с пошаговыми инструкциями, которые можно повторить даже без большого кондитерского опыта.

Салат из свежей капусты — недорогое, простое в приготовлении витаминное блюдо, которое отлично дополнит любой обед или ужин. В СССР, во времена расцвета столовых, такой салат был очень популярным — особенно в зимне-весенний период при нехватке сезонных овощей. Именно по той советской версии салата многие сегодня скучают: тонкая шинковка, уксусная заправка, лаконичный состав и совершенно уникальный вкус. Этот салат легко, хотя и не без хитростей, можно воспроизвести дома. Рассказываем как.

Рубленое тесто используется для приготовления открытых и закрытых пирогов, пирожных-корзиночек или как корж-основа для будущего блюда с начинкой. Для приготовления рубленого теста обязательно требуется очень холодное сливочное масло, которое придает выпечке легкую слоистость.

Маринованный чеснок зубчиками со свеклой делают далеко не все хозяйки. А зря, ведь даже в таком виде овощ нисколько не теряет своих полезных свойств. Более того, вкус у него получается более мягкий, пряный и пикантный. А сама закуска, благодаря свекле, становится яркой. Чеснок можно не только использовать, как средство от простуды, а также добавлять для вкуса в различные блюда. В зависимости от состава специй, вкус можно менять. Например, если кому-то нравятся острые закуски, можно добавить немного перца чили. Здесь лучше ориентироваться на свой вкус.

Сазан — одна из самых вкусных и доступных пресноводных рыб, идеально подходящая для приготовления на сковороде. Мясо сазана ценится за сочность и деликатный, чуть сладковатый вкус. Но есть и минусы: сазан довольно костлявый и может иметь привкус тины. Выбирайте проверенные рецепты, которые помогут без особого труда приготовить вкусного сазана на сковороде.

Задумали домашний торт с шоколадной глазурью? Для кулинара с любым опытом это будет хорошим решением. Большая часть рецептов состоит из нескольких ингредиентов, а в основе хороший шоколад. К нему достаточно добавить сливочное масло, сметану или сливки, чтобы превратить в податливую массу, которая хорошо и красиво застывает. Попробуйте приготовить в домашних условиях шоколадную глазурь для торта по одному из рецептов в подборке.

Анна Людковская провела отпуск на американском юге, где королева всех рецептов – кукуруза. Сейчас, когда кукуруза стала гвоздем сезона и в нашей стране, американский кукурузный опыт Анны Людковской весьма кстати.

Елена Москаленко напоминает, что за Уралом начался сезон жимолости и предлагает приготовить из жимолости салат, суфле и кисель.

Компот из клубники с мятой и лимоном — это уже не банальная дачная заготовка, а изысканный напиток, который и на праздничный стол подать не стыдно. Но это совершенно не влияет на сложность процесса приготовления: все очень просто и доступно.каждому. Берем клубнику, раскладываем по банкам, добавляем в каждую сахар, веточки мяты и нарезанный лимон. Ну а далее дважды заливаем кипящей водой и закатываем крышками. Хотите — пейте компот из клубники с мятой летом (он отлично освежает), хотите — зимой, когда захочется отвлечься от сумрака за окном и погрузиться в атмосферу июньских вкусов и ароматов.

Самостоятельно приготовить соленую форель очень просто и экономически выгодно. Если действовать по технологии, рыба получается нежной, ароматной и полностью натуральной. Расскажем, как засолить форель в домашних условиях сухим и мокрым способом: какую рыбу выбрать, что к ней добавить, как хранить и с чем подавать на стол.

Когда не работают современные технологии, самое время вспоминать о традициях. Избавиться от жажды в жару с помощью сладкой газировки точно не получится, в вот натуральный квас из свеклы – безусловно поможет! Приготовить его очень просто!

Шашлыки из свинины готовить умеют все. А вот с курицей возникают вопросы - как приготовить шашлык, чтобы он хорошо прожарился, но в то же время не пересох. Читайте наши советы

Окрошка на сметане и воде – совершенно простое и незамысловатое блюдо, имеющее при этом свой характер! Удивительно, как из самых элементарных и доступных продуктов получается очень вкусный и оригинальный суп – легкий, колоритный и дерзкий! Обязательно выберите самую качественную колбасу, сварите молодую картошку и положите в каждую тарелку несколько кубиков льда – лучшего сочетания для знойного лета даже не ищите. Секретов приготовления окрошки практически нет – в рецепте подробно сказано, как правильно заправлять жидкую основу супа. Вам останется только определить, что из добавок вам больше по вкусу – уксус или лимонная кислота.