Как приготовить
Посиделки с друзьями на дачной веранде, путешествие на машине, детский пикник — для любого летнего сценария нужно правильное меню. Тяжелые бульоны, томленое мясо и жирные соусы лучше оставить на сезон холодов и включить в рацион легкие, но в то же время питательные закуски, которыми можно заменить основной прием пищи. Расскажем, как приготовить летние закуски быстро и вкусно.
Свекольный сок считается одним из самых полезных овощных напитков, однако пить его без подготовки не стоит. Чтобы получить максимум пользы и избежать неприятных последствий, важно правильно выбрать свеклу, приготовить сок, дать ему настояться и соблюдать рекомендуемые дозировки. Рассказываем, чем полезен свекольный сок, кому он противопоказан, зачем его выдерживают в холодильнике, с чем лучше смешивать и как правильно включить напиток в рацион.
Желе — один из самых простых и вкусных десертов, который легко приготовить из привычных продуктов в домашних условиях. Его основой могут стать ягоды, фрукты, молоко, сливки, кофе — вариантов столько, что каждый найдет любимый вкус. Летом желе освежает и бодрит, а в любое другое время года становится легким завершением обеда или ужина. Готовят его на желатине или агар-агаре: оба эти ингредиента придают десерту характерную желеобразную текстуру и помогают хорошо держать форму. Желе могут быть однородной консистенции или разделенные на слои, чтобы подчеркнуть разницу вкусов и контрастность оттенков.
Приготовить маринованные помидоры половинками на зиму точно стоит: их вкус поражает своей свежестью. Да-да, эти плоды совсем не напоминают традиционные соленые, мякоть которых можно едва ли не пить, как сок! Правда, чтобы результат действительно порадовал, отнеситесь к выбору помидоров очень основательно: они должны быть спелыми, ароматными, но крепкими. Согласно этому рецепту, томаты маринуются особым образом. Сначала варится рассол с сахаром, лавровым листом, перцем горошком и охлаждается. Затем по банкам аккуратно раскладываются подготовленные овощи и зелень. После чего они заливаются остывшим рассолом и стерилизуются. Ну и, наконец, перед самым закатыванием в банки добавляется уксус. Таким образом, получаются замечательные маринованные помидоры, которые очень вкусно есть в чистом виде!
Июль во Франции — не просто середина календарного лета: это пик гастрономического гедонизма. Время, когда солнце заливает виноградники Бордо и лавандовые поля Прованса, а воздух наполняется ароматами базилика и спелых томатов. Французы умеют проживать это время со вкусом, превращая каждый обед и ужин в настоящий праздник.
Паста с кабачками — блюдо, которое можно быстро приготовить на обед или ужин, так и сделать праздничным. Достаточно взять за основу только два ингредиента — пасту и кабачки, чтобы получить в результате десятки необычных блюд. И кабачки, и паста довольно нейтральны по вкусу и отлично сочетаются с другими ингредиентами, что открывает поистине безграничный простор для фантазии кулинара.
Домашнее мороженое без мороженицы приготовить проще, чем кажется. Достаточно сливок, молока, сгущенки или других доступных ингредиентов, миксера и обычной морозильной камеры. В этом материале рассказываем, как сделать мороженое в домашних условиях, делимся проверенными рецептами, объясняем, как избежать кристаллов льда и получить нежную сливочную текстуру без специальной техники.
Июль — лучшее время для домашних коктейлей: именно сейчас созревают клубника, персики, арбузы, дыни, черника и другие сезонные ягоды и фрукты. Собрали 14 лучших рецептов летних коктейлей — от безалкогольных мохито, слаша и фруктовых фресок до сангрии, «Маргариты» и освежающих напитков с игристым вином. Эти коктейли легко приготовить дома всего за 5–20 минут, чтобы охладиться в жару и удивить гостей.
Есть кулинарные термины, которые вызывают вопросы даже у опытных кулинаров. У мясного прилавка многие задумываются, какая часть туши — голяшка или рулька — идеально подойдет для выбранного блюда. Расскажем, чем отличаются эти отрубы, что лучше подойдет для холодца, а что для запекания.
Знаете ли вы, как готовят халву? Да как только не готовят! Разнообразие халвы в мире просто поражает, в каждом регионе есть свои особенности! Большинство рецептов халвы – довольно несложные, а результат просто восхитительный.
Спагетти с фаршем — один из самых простых и универсальных вариантов ужина, который легко приготовить даже в будний день. Добавьте к базовым ингредиентам томаты, сливки, грибы, сыр, овощи или ароматные итальянские травы — и каждый раз будет получаться новое блюдо. В этой подборке собрали 15 проверенных рецептов спагетти с фаршем: от классической пасты болоньезе до оригинальных домашних вариаций, которые понравятся всей семье
Классическое рагу с мясом и картошкой – простое, комфортное и сытное блюдо, подходящее для всей семьи. Предлагаем приготовить классическое рагу со свининой, причем оптимально использовать шею – этот отруб мяса с мраморным срезом определенно самый сочный. Чередование прослоек мяса и жира обеспечивает особенный вкус, текстуру и консистенцию рагу, приготовленного из этой части туши. Основной овощной составляющей блюда служит картофель, но для получения более интересного вкуса добавьте стручок сладкого болгарского перца, а к обычному набору пряных трав рекомендуем добавить тимьян – лучший партнер для свинины. Готовьте рагу не торопясь, на медленном огне, пусть мясо и овощи полностью раскроют свой потенциал. А потом наслаждайтесь едой, смакуя каждый кусочек!
Лето — лучшее время, чтобы пробовать что-то новое и экспериментировать, добавляя в рацион молодые овощи, зелень, ягоды, рыбу и сезонные фрукты. На пике вкуса летние продукты особенно хороши: позволяют готовить вкусные блюда как в ресторане даже на собственной кухне. В этой подборке собрали 10 простых летних блюд для встреч с друзьями, пикников, семейных обедов и детских гастрономических радостей.
Бургеры — неизменный лидер в списке любимых блюд детей, подростков и взрослых. Причем хороший бургер вовсе не фастфуд, не «мусорная еда». Это настоящий символ современной гастрономической культуры, король гриля, звезда любого мясного меню. Наш эксперт рассказал, как его приготовить.
Домашний сок приятно пить, вспоминая богатый летний урожай. Но бывает так, что заготовок получается слишком много. Или они просто надоедают. Для таких случаев собрали варианты, как еще можно использовать домашний (или свежевыжатый) сок в кулинарии. Если точнее — в какие блюда его добавлять, чтобы получалось вкуснее.
Вителло тоннато — изысканная итальянская закуска, в которой тонкие ломтики нежного ароматного мяса дополняются пикантным крем-соусом из тунца и анчоусов. Это чрезвычайно популярное блюдо как по всему Апеннинскому полуострову, так и за его пределами. Более того, рецепт вителло тоннато признан ЮНЕСКО как объект нематериального культурного наследия. В нашей подборке вы найдете 5 проверенных вариантов — от классических до современных.
Почему все любят компот из вишни и малины? Потому, что его очень легко готовить! Вам не придется удалять из вишни косточки, так как использовать ягоду будем целиком. Малину, так и вовсе мыть не рекомендуют. При условии, что вы ее собрали с куста на приусадебном участке. Вкус напитка получается очень интересным: чуть терпкая, кисловатая вишня и ароматная сладкая малина. Такой компот насытит витаминами организм и спасет от жажды в жаркий день. Вишни в нашем рецепту понадобится в два раза больше, чем малины. Но, вы можете менять соотношение ягод по собственному вкусу.
Густой, бархатистый, ароматный сырный суп — блюдо, которое в ресторане хочется заказать снова. Дома же он часто получается жидковатым, с комочками или безвкусным. Чаще всего проблема в одном: неправильно выбран сыр. А какой же сыр правильный для идеального результата?
Овощное рагу классическое в духовке это просто настоящий праздник в тарелке. Наверное, нет ни одной страны мира, где не готовили бы это блюдо, хотя каждый повар ставит в нем характерный для своего региона штрих. Предлагаем вам классический рецепт приготовления рагу в духовке и гарантируем, что результатом вы останетесь довольны – яркое, ароматное, легкое и вкусное блюдо порадует всех, кто следит за своим весом, придется по вкусу вегетарианцам и строгим веганам и станет откровением для тех, кто прежде скептически относился к овощам. Подать овощное рагу можно и на обед в качестве отличного и здорового гарнира, и на ужин как самостоятельное блюдо.
Один лишь аромат только что выпеченных булочек с корицей способен моментально поднять настроение и наполнить нас ощущением счастья. А чтобы приготовить их идеально, достаточно добавить в тесто один доступный ингредиент, который мы чаще всего используем совсем для другого.
Когда за окном +30, пищевые привычки меняются: густые и наваристые горячие супы уступают место легким, свежим и прохладным блюдам. Летние супы — отличный вариант: насыщают без тяжести, охлаждают и заряжают витаминами. Но чтобы добиться баланса вкуса и сохранить хруст овощей, нужно знать о некоторых тонкостях приготовления. Раскрываем секреты идеальных летних супов вместе с экспертами.
Рагу из свинины классическое – блюдо, в котором все безупречно. Сочная и нежная свинина с ароматными томлеными овощами составляют великолепный дуэт, в котором каждый элемент дополняет и подчеркивает достоинства другого. Это достаточно простое и сытное блюдо, при этом не лишенное тонкости и изящества, поэтому вполне уместно подать его на воскресный обед или пригласить гостей на свое фирменное рагу. Добавка яркого по цвету и выдающегося по вкусу острого чили придает овощам и мясу особенный шарм и пикантность, но если вы предполагаете, что рагу будет есть дети, лучше исключить чили из рецепта и просто украсить порции взрослых едоков его тонкими кольцами.
За что мы так любим медовики? В чем секрет такой притягательности? Возможно, в одном-единственном ингредиенте, который и создает вкус и аромат, отличный от другой выпечки. Это мед! А еще секрет нашей любви - это генетически заложенный, веками созданный, вкус пряников.
Лук — незаменимый продукт на кухне: он делает супы ароматнее, мясо — сочнее, салаты — ярче. Но его сезон недолог — зеленые перья в срезанном состоянии хранятся не больше недели, а луковые головки со временем усыхают и теряют большую часть вкуса. Чтобы сохранить урожай и на всю зиму обеспечить себя витаминами и полезными минеральными веществами, предлагаем засолить и замариновать лук, а еще сварить из него конфитюр, соус и джем.
Желе с фруктами не только радует глаз яркими красками, но и дарит приятную прохладу в летний день. В таком легком десерте минимум калорий, он готовится быстро и без духовки, что особенно важно летом. Собрали для вас 10 интересных рецептов желе: с цитрусовыми и экзотическими фруктами, многослойные, алкогольные, универсальные ягодные и т. д.
Июль — самый щедрый месяц на свежие ягоды и фрукты. Клубника, малина, черешня, абрикосы, персики и нектарины сейчас особенно ароматные, сочные и сладкие, а значит, самое время готовить домашние десерты. Мы собрали 8 лучших рецептов с сезонными ягодами и фруктами: от нежного мороженого и освежающего щербета до воздушных трайфлов и эффектных меренговых тортов. Эти летние десерты легко приготовить дома, они понравятся и детям, и взрослым.
Соте — это не просто блюдо, а особая французская кулинарная техника, при которой продукты быстро обжариваются на сильном огне с минимальным количеством масла, сохраняя сочность, цвет и упругую текстуру. Несмотря на простоту, именно соте часто путают с рагу или жареными овощами, хотя разница между ними принципиальная. В этом материале вы узнаете, что такое соте на самом деле, чем оно отличается от других блюд, какие продукты лучше всего подходят для приготовления и как правильно сделать классическое соте дома, чтобы оно получилось по-настоящему «французским».
Стоит ли готовить мясо в фольге? Конечно! Ведь на сегодняшний день запекание в духовке с использованием фольги — это один из самых простых и беспроигрышных способов приготовить даже не самой дорогой отруб. Тут скорее наоборот — вырезка от фольги совсем не выигрывает, а вот рулька, ребра и свиная шея получаются отлично. Все дело в том, что фольга создает вокруг мяса непроницаемую оболочку, в результате чего мясной сок не может испариться и продукт готовится в собственном соку.
Что такое пельмени, секрет идеального теста с фаршем и почему вареники – совсем другая история? Рассказывает шеф ресторана "Доктор Живаго" Алена Солодовиченко.
Паста и помидоры черри — идеальный дуэт, который позволяет приготовить не один десяток вкусных, красивых, оригинальных салатов и горячих сытных блюд. Секрет в качественных ингредиентах и правильной тепловой обработке. Выбирайте сладкие, сочные и упругие черри и макароны, приготовленные из твердых сортов пшеницы. Собрали для вас 15 рецептов: от классической пасты фетучини в томатном соусе до сытных макаронных запеканок с помидорами и фетой.
Крыжовник — одна из самых удачных ягод для конфитюра: в нем много природного пектина, поэтому лакомство получается густым и желейным даже с умеренным количеством сахара. Ягода отлично держит форму, сочетается с цитрусами и дружит с пряностями. В этой подборке собрали 4 летних рецепта конфитюра: базовый с классическим вкусом и интересные варианты для тех, кто хочет попробовать что-то новое.
Аэрогриль подходит не только для мяса и картофеля, но и для приготовления домашних сухофруктов. Рассказываем, какие фрукты можно сушить в аэрогриле, какую температуру и время выбрать, как избежать пересушивания и правильно хранить готовые заготовки.
Десерты с абрикосами — это абсолютно летняя история. Конечно, можно заморозить фрукты, заготовить пюре и сделать другие виды консервации, чтобы применять их в течение года, но все-таки у абрикосовой выпечки настоящий летний характер и настроение. Солнечные ароматные плоды идеально дополняют легкие бисквиты, хрустящие песочные галеты, благородные муссовые десерты и даже солидные торты с историей вроде «Захера». В этой подборке собрали для вас 8 проверенных рецептов и разобрались, с чем сочетается абрикос в выпечке и чем заменить свежие фрукты зимой.
Только кажется, что все яйца на один вкус. Любой вид, который можно найти в магазине или в фермерском дворике рядом с домом, по-своему особенный. У перепелиных яиц, например, более насыщенный вкус. И чтобы его раскрыть, нужно знать, как правильно варить маленькое яичко. Рассказываем главное об этом продукте.
Кабачки по-корейски на зиму — заготовка, баночки с которой заканчиваются в первую очередь, порой даже до наступления холодов: настолько это вкусно. Ароматная овощная соломка в остром маринаде с чесноком преобразит любой стол: отлично подойдет к мясу, гарнирам и просто к ломтику свежего хрустящего хлеба. Расскажем, как выбрать овощи, какую сделать заправку и каким образом закатать салат так, чтобы соседи уговаривали вас поделиться секретным рецептом.
Креветки в сливочном соусе — один из самых быстрых и эффектных вариантов ужина, который легко приготовить дома. В этой подборке собрано 8 проверенных рецептов: классические креветки в сливках с чесноком, варианты с пастой, грибами, овощами и азиатскими соусами. Рассказываем, как правильно приготовить креветки, чтобы они остались сочными, а сливочный соус получился нежным, густым и насыщенным.
Если когда-то чай с шариками был необычной новинкой, то сегодня модный бабл-ти с широкой трубочкой знаком уже многим. При этом приготовить его дома проще, чем кажется: нужны только основа, тапиока и подходящие добавки. Разбираемся, из чего состоит бабл-ти, какие шарики в него добавляют и как сделать бабл-ти с тапиокой дома.
Рецептов окрошки существует столько, что не сосчитать: ее готовят с колбасой и говядиной, на квасе, кефире, майонезе, айране, сыворотке, бульоне и минеральной воде. А уж наполнение этого освежающего супа настолько разнообразно, что нет смысла перечислять все ингредиенты и сочетания. Мы собрали наши любимые и проверенные рецепты окрошки и уверены — среди них точно есть те, о которых вы узнаете впервые.
Блины из кабачков с сыром – идеальное комбо, которое понравится каждому. И любителям блинчиков на завтрак, и сырным гурманам, и тем, кто соблюдает правильный режим питания. Но главное – это ещё один новый и прекрасный способ разнообразить свой рацион. Когда кажется, что все рецепты с кабачками изучены и пройдены, попробуйте приготовить эти вкусные блины. Ингредиенты доступны и полезны. А процесс приготовления понятен и лёгок. Блины из кабачков с сыром прекрасно подойдут для семейного завтрака или станут необычным дополнением к ужину с друзьями.
Для многих из нас Новый год — это самый любимый и долгожданный праздник. По традиции стол в этот день должен просто ломиться от угощений, а это, как правило, требует существенных затрат. После главной ночи еще целая неделя каникул с семейными застольями, шашлыками на природе и дружескими посиделками. Да и подарки родным и близким никто не отменял. Словом, расходы предстоят немалые. Что же делать, если бюджет ограничен? Как накрыть разнообразный, но при этом бюджетный стол на Новый год, порадовав семью и гостей? Давайте разберемся.
Чайные дома в старом Кантоне были местом встреч и долгих бесед. Однажды повар заметил, что чай совсем не идет на пользу посетителям, если они голодные, и придумал маленькие пельмешки на пару. Так родились дим-самы — легкая закуска, которая со временем превратилась в целую культуру.
Приготовление плова — это настоящее кулинарное искусство, где каждый ингредиент играет свою роль. Здесь важно все: от основы, мяса и риса до специй и пряностей, которые обеспечивают идеальный баланс восточных вкусов и ароматов. Расскажем, как собрать идеальную приправу для плова, чтобы продукты раскрылись, а не перебивали друг друга.
Компот из жимолости — довольно редкий гость на нашем столе. В магазине такой напиток вы вряд ли найдете. А вот приготовить дома его можно, поэтому предлагаем срочно исправить это упущение. Делимся советами, как сварить вкусный компот из жимолости на зиму и на сейчас в домашних условиях разными способами.
Домашний огуречный лимонад — это настоящий глоток свежести в жаркий день. Натуральный состав, легкость приготовления и интересные сочетания позволят вам добиваться различных вкусовых оттенков. Добавляйте в огуречный лимонад любимые фрукты, ягоды и овощи, делая его легким или, наоборот, более питательным. В нашей подборке 7 простых проверенных рецептов на любой случай.
Закуска из помидоров и перца с чесноком на зиму - очень вкусная заготовка. Чтобы ее вышло много, постарайтесь выбрать помидоры небольшого размера, чтобы их можно было уложить в банку более компактно и получилось больше рядов. Рецепт закуски из томатов настолько простой, что даже если вы впервые решили заготовить таким образом овощи, у вас все получится. Сочные рассольные помидоры с болгарским перцем можно будет попробовать уже через неделю. Подавайте закуску отдельно или вместо салата к горячим блюдам. Очень вкусно будет с отварным или жареным картофелем.
Слово «гриль» чаще всего ассоциируется с шашлыками, барбекю, кебабами. Однако этот способ приготовления также подходит для фруктов и ягод. Гриль — отличный способ подчеркнуть сладость и аромат фруктов и ягод. Десерты получаются легкие, нежные, с неповторимым ароматом. Главное — выбрать подходящие плоды и не бояться экспериментировать.
Консервирование персиков на зиму — простой и надежный способ надолго сохранить вкус и пользу сочных летних фруктов. Собрали для вас 17 рецептов на любой вкус и случай. Выбирайте: добавить яркости будничному чаепитию, разнообразить меню острым джемом или удивить гостей и близких целыми персиками в вине.
Александр Кан известен как один из самых креативных миксологов Москвы. Но недавно Александр выступил в новой роли – ресторатора, который открыл в столице сеть кафе домашней корейской еды К-Town. В них Кан предлагает попробовать блюда, которые традиционно готовили в его семье. Нам Александр рассказал о его самых любимых угощениях.