Варенье из аронии с грушами и грецкими орехами
Варенье из черноплодной рябины, рецепт которого перед вами, получается сладким, чуть пряным, с приятным ореховым послевкусием. Ягоды черноплодки желательно предварительно подморозить (30 минут будет достаточно), а орехи подсушить на сковороде или в микроволновой печи. Груши в идеале должны быть плотными, иначе кусочки не будут держать форму, и варенье превратится в джем.
1 час
Дополнительное время: 24 часа
Для приготовления 10 порций нужно:
- черноплодная рябина — 600 г
- сахар — 800 г
- груши — 300 г
- грецкие орехи — 100 г
1. Груши разрежьте пополам, вырежьте семенную коробку, мякоть нарежьте кусочками, положите в кастрюлю, добавьте 1/2 сахара. Оставьте груши на несколько часов. Орехи очистите, крупно порубите, прогрейте на сухой сковороде до появления аромата.
2. Когда груши дадут достаточно сока, поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, варите пару минут. Добавьте промытые ягоды черноплодной рябины и снова доведите до кипения.
3. Варите массу 5 минут, выключите огонь, дайте полностью остыть. Повторите цикл варки еще 3 раза.
4. Добавьте в кастрюлю с вареньем грецкие орехи, еще раз прогрейте, разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками, остудите, поставьте на хранение.
Полезный совет
Вместо грецких орехов в варенье из аронии можно добавить миндаль.
Варенье из черноплодной рябины с яблоками
Для приготовления такого варенья идеально подойдут плотные кислые яблоки поздних сортов, например, антоновка. Если плоды сладкие и мягкие, обрабатывать их кипятком не нужно. А вот черноплодную рябину непременно бланшируйте — так кожица у ягод станет мягкой и потеряет большую часть вяжущих веществ. Еще один простой рецепт варенья из черноплодной рябины и яблок смотрите здесь.
1 час 15 минут
Дополнительное время: 20 часов
Для приготовления 20 порций нужно:
- рябина черноплодная — 1 кг
- сахар — 1,2 кг
- яблоки — 700 г
- лимон — 1/2 шт.
- корица — 2 палочки
1. Черноплодную рябину переберите, поместите в дуршлаг, промойте под проточной водой. Вскипятите воду в большой кастрюле, опустите в нее ягоды прямо в дуршлаге, 3–5 минут.
2. Остудите ягоды под струей холодной воды, дайте стечь жидкости. В большой кастрюле соедините 500 г сахара и 2 стакана воды, доведите до кипения, варите, помешивая, несколько минут.
3. Добавьте в сироп ягоды, снова доведите до кипения, варите 3–4 минуты, затем снимите кастрюлю с огня и оставьте на 8 часов. Снова поставьте черноплодку в сиропе на средний огонь. На вторую конфорку поставьте большую кастрюлю с водой для яблок.
4. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевины, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Опустите яблоки в кипяток примерно на 6–8 минут, откиньте на дуршлаг, остудите под струей холодной воды.
5. Когда сироп с черноплодкой закипит, всыпьте оставшийся сахар, дождитесь растворения, варите несколько минут, затем добавьте корицу, лимонный сок по вкусу и яблоки.
6. Доведите массу до кипения, варите 10 минут на среднем огне, периодически помешивая. Снимите кастрюлю с плиты, дайте варенью настояться в течение 10 часов, затем снова доведите до кипения и варите 10 минут, помешивая.
7. Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте жестяными, предварительно прокипяченными крышками. Остудите, поставьте на хранение в темное место.
Кабачковое варенье с черноплодной рябиной
Даже из небольшого количества черноплодной рябины можно приготовить 3 л вкуснейшего варенья на зиму, а бонусом получить ароматный сироп насыщенного бордового цвета. Кабачки подойдут любые, в том числе переросшие, с уже успевшими сформироваться семенами и грубой кожицы. Благодаря нейтральному вкусу они послужат отличным наполнителем.
1 час
Дополнительное время: 3 часа
Для приготовления 20 порций нужно:
- черноплодная рябина — 2 кг
- кабачки — 2 кг
- сахар — 2 кг
- корица — 1 палочка
1. Черноплодную рябину вымойте и обсушите. Кабачки очистите, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками. Ягоды засыпьте половиной сахара, добавьте кабачки и оставшийся сахар, аккуратно перемешайте и оставьте на 2–3 часа.
2. Добавьте корицу, поставьте массу на плиту, доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до среднего, варите до желаемой густоты, но не менее 30 минут.
3. Готовое варенье остудите, перелейте в подготовленные стерилизованные банки, закатайте жестяными крышками, поставьте на хранение в темное место.
Джем из винограда и черноплодной рябины
Если на даче растет темный мускатный виноград, и вы не знаете как приспособить его в дело, обратите внимание на этот рецепт. Речь идет о мелких и довольно кислых ягодках, которые в сочетании с черноплодной рябиной и сахаром дают ароматный и очень густой джем. Сразу после остывания он приобретает форму желе и может стать как самостоятельным лакомством, так и интересной начинкой для дрожжевых булочек.
1 час
Для приготовления 10 порций нужно:
- виноград мускатный — 500 г
- черноплодная рябина — 2–4 грозди
- сахар — 170 г
1. Все ягоды вымойте и обсушите (виноград с веточек можно не обрывать). Поместите черноплодку и виноград в кастрюлю, раздавите толкушкой, добавьте 2–3 ст. л. воды, доведите на среднем огне до кипения, варите 10 минут.
2. Протрите ягодную массу через сито или дуршлаг с мелкими ячейками. Жидкость перелейте в чистую кастрюлю, добавьте сахар, варите на среднем огне, помешивая, 15–20 минут.
3. Горячий джем из винограда с черноплодкой разлейте по стерилизованным баночкам, плотно укупорьте и отправьте в холодильник.
Полезный совет
Для вкуса и аромата в этот джем из черноплодки с виноградом во время варки можно добавить немного крепкого алкоголя. Отлично подойдет ром или коньяк.
Варенье «Гурман»
Это варенье из черноплодной рябины (рецепт на зиму) — настоящий витаминный заряд, который особенно кстати придется в сезон простуд. Ягоды черноплодки чрезвычайно богаты природными антоцианами и флавоноидами, помогающими организму бороться с микробами и вирусами. Также в ней содержатся вещества, нормализующие артериальное давление и повышающие эластичность стенок сосудов.
1 час
Дополнительное время: 48 часов
Для приготовления 30 порций нужно:
- черноплодная рябина — 1 кг
- сахар — 2,5 кг
- красные сливы — 2 кг
- ядра грецких орехов — 2 стакана
1. Сливы вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите косточки. Положите сливы в кастрюлю, засыпьте сахаром, оставьте на несколько часов. Орехи порубите в крупную крошку.
2. Черноплодную рябину поместите в кастрюлю с кипящей водой, бланшируйте в течение 5–7 минут, добавьте в кастрюлю со сливами.
3. Поставьте массу на средний огонь, доведите до кипения, всыпьте орехи, варите 10 минут, выключите плиту, оставьте на 8 часов. Повторите цикл варки еще 2 раза.
4. Разложите кипящее варенье по стерилизованным банкам, укупорьте, накройте теплым пледом, дождитесь полного остывания.
Пока нет комментариев