Что любят есть дети: 17 популярных рецептов, идеи и советы по составлению сбалансированного рациона

Банановые панкейки с шоколадом внутри

Если взять очень спелые и сладкие бананы, кожица которых уже начала темнеть, то в тесто для панкейков можно вовсе не добавлять рафинированный сахар. Шоколад здесь подойдет как молочный, так и темный. В первом случае выпечка получится более сладкой, подходящей для малышей, а во втором приобретет легкую горчинку, которую наверняка оценят подростки. Если ваши дети привыкли завтракать чем-то более сытным, приготовьте им блинчики с ветчиной и сыром.

30 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука пшеничная —150 г
• бананы — 300 г
• яйца — 2 шт.
• шоколад — 90 г
• молоко — 80 мл
• сахар-песок — 10 г
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• соль

1. Молоко и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Бананы разомните вилкой или измельчите погружным блендером. Просейте муку с разрыхлителем.
2. Добавьте к бананам яйца, молоко, соль и сахар. Взбейте миксером, затем всыпьте мучную смесь и тщательно перемешайте. Оставьте тесто на 15 минут.
3. Шоколад наломайте кусочками. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, влейте 2 неполные столовые ложки теста, готовьте 30 секунд, положите в центр кусочек шоколада.
4. Влейте сверху еще 1 ч. л. теста, пеките 30 секунд, переверните. Продолжайте готовить панкейки 1–1,5 минуты. Подавайте с кленовым сиропом или медом.

Полезный совет

Для хрустящей текстуры можно использовать шоколад с дроблеными орешками.

Творожно-банановые вафли

Для приготовления этих мягких вафель вам потребуется прессованный творог средней жирности, а также очень спелые сладкие бананы (можно взять замороженное пюре). А вот мед и цельнозерновая мука — это необязательные ингредиенты. Если вы готовите для маленьких детей от 1 года до 3 лет, в качестве подсластителя лучше взять белый рафинированный сахар, а цельнозерновую муку смешать с обычной пшеничной в соотношении 1:1. Кстати, есть еще вариант — это тонкие вафли, которые можно начинить вареной сгущенкой или белковым кремом.

40 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

• мука пшеничная цельнозерновая — 100 г
• творог 5% — 200 г
• банан —1 шт.
• яйца — 2 шт.
• молоко — 2 ст. л.
• мед — 1 ст. л.
• масло растительное рафинированное — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ч. л.
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• соль

1. Очистите и разломайте банан, положите в глубокую миску, полейте лимонным соком и разомните вилкой. Добавьте творог.
2. Вбейте в миску яйца, влейте молоко и мед. Смешайте массу миксером или блендером, добавьте разрыхлитель, щепотку соли и муку. Замесите однородное, достаточно густое тесто.
3. Разогрейте электрическую вафельницу. Смажьте поверхность растительным маслом при помощи кисточки. Разложите в отсеки необходимое количество бананово-творожного теста.
4. Выпекайте вафли до золотисто-коричневого цвета в течение 3–5 минут. Переложите на тарелку с помощью кулинарной лопатки и дайте немного остыть — так выпечка станет плотнее.

Сырники с клубникой

Для приготовления сырников подходят небольшие и достаточно плотные ягоды клубники, в идеале только что сорванные с грядки. Они отлично держат форму и остаются ароматными и сочными даже после тепловой обработки. Дополнительно к сырникам малышам можно предложить пышный омлет как в детском саду.

30 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• творог жирностью 9% — 500 г
• клубника — 200 г
• яйца С1 — 2 шт.
• манная крупа — 120 г
• сахар — 100 г
• мука — 80 г
• растительное масло — 3 ст. л.
• сливочное масло — 25 г
• соль

1. Творог протрите через мелкое сито в миску. Добавьте сахар и соль. Вбейте яйца и перемешайте. Всыпьте манную крупу, снова тщательно перемешайте.
2. Оставьте массу на 15 минут при комнатной температуре, чтобы манка успела набухнуть. В это время нарежьте подготовленную клубнику маленькими кубиками.
3. Добавьте в творожное тесто ягоды, перемешайте. Сформируйте небольшие толстые лепешки, обваляйте в муке.
4. В большой сковороде нагрейте часть растительного и часть сливочного масла. Разложите заготовки на небольшом расстоянии друг от друга (они не должны слипнуться при жарке).
5. Подрумяньте с одной стороны до корочки. Затем переверните и обжарьте с другой стороны до золотисто-коричневого цвета. Накройте сковороду крышкой.
6. Доведите сырники до готовности на слабом огне в течение 3–4 минут. Затем также приготовьте вторую партию сырников. Подавайте со сметаной, натуральным йогуртом или медом.

Куриный суп со «звездочками»

Если раздумываете, что приготовить на обед, чтобы угодить не только взрослым, но и малышам, присмотритесь к этому рецепту. Что любят есть дети? Все то, что красиво и вызывает доверие. Именно поэтому многие дошколята с удовольствием дегустируют куриные супы со «звездочками» и «цветочками». Кстати, картофель и зелень добавлять необязательно.

1 час

Дополнительное время: 10 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• куриный окорочок — 1 шт.
• куриное филе — 1 шт.
• картофель — 300 г
• лук репчатый — 150 г
• макароны фигурные — 100 г
• масло растительное рафинированное
• соль
• перец черный свежемолотый

Для подачи:

• петрушка — 2 веточки

1. Положите окорочок и филе в кастрюлю, влейте 2 л воды, доведите до кипения, снимите пену, варите 20 минут на небольшом огне. Достаньте мясо, отделите мякоть от костей.
2. Кости верните в кастрюлю, варите еще 20 минут. Процедите бульон. Лук мелко порубите, морковь натрите на терке, картофель нарежьте кубиками со стороной не более 2 см. Измельчите петрушку.
3. Обжарьте лук с морковью в сковороде с нагретым маслом, 5 минут. Бульон доведите до кипения, посолите, добавьте картофель, варите около 10 минут. Положите в кастрюлю пассеровку и «звездочки». Перемешайте, варите 5 минут.
4. Добавьте в суп мелко нарезанное куриное мясо, прогрейте, снимите с огня, дайте настояться под крышкой, 10 минут. Перед подачей посыпьте каждую порцию зеленью.

Пицца с ветчиной и грибами

Практически каждый родитель знает: хочешь накормить ребенка, предложи ему пиццу. Это самый простой и быстрый способ обеспечить детский организм белками, полезными жирами и углеводами. А чтобы приготовление выпечки в домашних условиях не вызывало затруднений, приобретите в специализированном магазине или на маркетплейсе пекарский камень. Это специальная пластина из кордиерита, шамотной глины или керамики, с которой середина пиццы точно пропечется, а бортики получатся хрустящими и ароматными. Если нет времени готовить тесто с нуля, предложите малышам тортилью с сыром и овощами.

2 часа

Для приготовления 8 порций нужно:

• шампиньоны свежие — 300–400 г
• ветчина или колбаса — 150–200 г
• сыр — 150–200 г
• помидоры свежие — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• томатный соус для пиццы — 2–3 ст. л.

Для теста:

• мука — 3 стакана
• вода кипяченая — 200 мл
• растительное масло рафинированное — 3 ст. л.
• дрожжи сухие — 11 г
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.

1. В теплой воде растворите соль и сахар, добавьте муку, дрожжи и растительное масло. Замесите тесто. Дождитесь, когда оно увеличится вдвое.
2. Грибы и лук для начинки нарежьте произвольно. В сковороде нагрейте растительное масло, положите подготовленные грибы с луком и, периодически помешивая, немного обжарьте. Дайте остыть.
3. Большой широкий противень для приготовления пиццы смажьте растительным маслом или застелите бумагой для выпечки. Раскатайте тесто в большой тонкий круг прямо на противне.
4. Смажьте тесто томатным соусом с помощью кулинарной кисточки. Затем разложите на тесте для пиццы остывшие жареные грибы с луком, разровняйте.
5. Ветчину нарежьте небольшими ломтиками. Помидоры нарежьте кружочками или дольками, вместе с ветчиной распределите по тесту.
6. Сыр натрите на крупной или средней терке. Равномерно разложите на пицце. Можно посыпать сушеными пряными травами по вкусу или свежим мелко нарезанным базиликом.
7. Выпекайте пиццу при 200 ℃ до тех пор, пока сыр не расплавится с образованием румяной корочки. Перед подачей немного остудите.

Полезный совет

Начинку для пиццы можно подстраивать под вкусовые предпочтения всех членов семьи и испечь ее на манер «4 сезона». В такой пицце каждая четверть основы из теста будет со своими уникальными ингредиентами.

Домашние корн-доги

Когда вы планируете семейную вечеринку, заранее уточните, что больше любят есть дети разных возрастов. А если стоит задача угодить сразу всем, приготовьте сосиски в тесте, но не обычные, а по-корейски. Для этого насадите их на деревянные шпажки, обмакните в жидкий кляр, обжарьте во фритюре до золотистого цвета и подайте с ассорти из соусов. Впрочем, классические сосиски в тесте тоже всегда актуальны.

35 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• сосиски молочные — 6 шт.
• мука пшеничная — 280 г
• мука кукурузная среднего помола — 150 г
• молоко — 500 мл
• яйца — 2 шт.
• разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• соль

Для фритюра:

• рафинированное растительное масло — 500 мл

1. Сосиски очистите и разрежьте поперек на 2 половинки. Вставьте шпажки. В глубокой миске смешайте кукурузную муку с пшеничной, добавьте разрыхлитель и соль.
2. Влейте в миску молоко, вбейте яйца, перемешайте до получения однородной массы. Перелейте тесто в высокий узкий мерный стакан.
3. В сотейнике с высокими бортами разогрейте масло для фритюра. Окуните каждую сосиску в тесто, затем опустите во фритюр. Жарьте партиями по 4–5 шт. примерно по 5 минут.
4. Готовые корн-доги переложите шумовкой на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте на стол.

Американский хот-дог

И бургеры, и хот-доги имеют немецкие корни. Считается, что идею привезли с собой первые эмигранты, а уличные торговцы затем доработали и превратили ее в классику американской кухни. Если готовите для детей, острую горчицу замените на медовую баварскую, а томатный соус возьмите не слишком острый. Любители хрустящих луковых колец обязательно оценят еще одну разновидность хот-дога, на этот раз датскую.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• булочки для хот-догов — 4 шт.
• венские сосиски — 4 шт.
• огурцы маринованные — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• горчица сладкая
• томатный соус
• масло растительное рафинированное

1. Лук нашинкуйте полукольцами, залейте кипятком, оставьте на пару минут, затем откиньте на дуршлаг. Разогрейте в сковороде растительное масло, добавьте лук, обжарьте до румяной хрустящей корочки и переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
2. Огурцы нарежьте тонкими ломтиками. Булочки надрежьте по длинной стороне пополам так, чтобы половинки могли раскрыться как книга. Разогрейте сковороду-гриль, смажьте растительным маслом.
3. Положите на горячую сковороду сосиски и булочки и жарьте до появления характерных полосок. Переверните, обжарьте с другой стороны, переложите на разделочную доску.
4. Приоткройте горячую булочку, смажьте с одной стороны горчицей, добавьте сосиску, полейте томатным соусом, сверху разложите жареный лук и кружочки огурца.
5. Накройте начинку другой половиной булочки и сразу же подайте американский хот-дог к столу.

Разноцветные пельмени

Стоит только добавить в обычное пельменное тесто натуральные пищевые красители и пригласить малышей поучаствовать в кулинарной магии, как тут же пробудится их природное любопытство. Сок красной капусты, свеклы, петрушки и шпината, а также куркума и чернила каракатицы абсолютно безопасны для пищеварения и в целом для здоровья. Также на маркетплейсах можно найти гелиевые пищевые красители. Пользоваться ими или нет — решать только вам.

1 час

Дополнительное время: 20 минут

Для приготовления 5 порций нужно:

• фарш мясной — 600 г
• лук репчатый — 1 шт.
• молотая паприка — 1 ст. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

Для теста:

• мука — 600 г
• свекла — 1 шт.
• шпинат — 150 г
• яйца — 1 шт.
• куркума — 1 ст. л.
• соль

1. Натрите свеклу на мелкой терке, отожмите 60 мл сока, перелейте в миску. Шпинат обдайте кипятком, положите в стакан погружного блендера, измельчите до однородности и протрите через частое сито.
2. Отмерьте 60 г шпинатного пюре и положите во вторую миску. В третью миску всыпьте куркуму и размешайте в 50 мл теплой воды.
3. Взбейте яйцо, влейте 150 мл воды, добавьте 1/2 ч. л. соли, размешайте. Разлейте жидкость поровну в миски со шпинатом, свеклой и куркумой. В каждую всыпьте по 200 г муки и замесите мягкое тесто для пельменей.
4. По отдельности заверните цветное тесто в пищевую пленку и оставьте в тепле на 20 минут.
5. Нарежьте лук мелкими кубиками, соедините с фаршем, солью, черным перцем и паприкой. Влейте 100 мл холодной воды и тщательно перемешайте.
6. Раскатайте пельменное тесто в пласт, вырежьте формочкой или маленьким стаканом цветные кружки. На середину каждого положите по 1 ч. л. фарша и защипните края. Готовые пельмени разложите на листе пергамента.
7. Вскипятите 2 л воды, посолите, опустите пельмени. Доведите на сильном огне до кипения, уменьшите нагрев до среднего и варите в течение 3 минут от момента, когда они всплывут. Выньте шумовкой из кастрюли, разложите по тарелкам, подавайте на стол.

Макароны с сыром в духовке

Все дети, за редким исключением, любят макароны, а особенно запеченные в духовке мак энд чиз — макароны с сыром. Если хотите сделать блюдо более сбалансированным, приготовьте его с фрикадельками из куриного фарша и с небольшими кусочками овощей, например, брокколи, черри, разноцветного сладкого перца. Важный момент: сыр должен быть натуральным и хорошо плавящимся. Заменители молочного жира препятствуют образованию аппетитной румяной корочки.

45 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• макароны фигурные — 300 г
• молоко — 500 мл
• сыр твердый — 200 г
• масло сливочное — 40 г
• мука пшеничная — 2 ст. л.
• соль

1. Макароны отварите до полуготовности в подсоленной воде, 4–5 минут. Откиньте их на дуршлаг, промойте. Сыр натрите на терке. Распустите в небольшой кастрюле сливочное масло, добавьте муку, подрумяньте до кремового оттенка, постоянно помешивая венчиком.
2. Не прекращая мешать, влейте тонкой струйкой молоко. Варите соус на небольшом огне до загустения, снимите с плиты, добавьте 3/4 тертого сыра, соль и молотый перец. Перемешайте до однородности, переложите горячий соус в макароны.
3. Духовку разогрейте до 190 °C. Форму для запекания смажьте маслом, положите макароны в соусе, посыпьте оставшимся сыром. Запекайте примерно 25 минут, до появления на поверхности уверенной румяной корочки.

Полезный совет

В молоко для вкуса, цвета и аромата можно добавить пару щепоток куркумы или сладкой паприки.

Классический чизбургер

Если собираетесь на пикник, возьмите с собой домашние чизбургеры. Этот фаст-фуд прекрасно переносит транспортировку, не требует столовых приборов, нравится детям, взрослым и всегда кстати. Плотно упакуйте булочки с котлетами в крафтовую бумагу, а затем в фольгу, после чего аккуратно разложите в специальной термосумке. В этом случае даже через пару часов угощение останется теплым и очень аппетитным.

50 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• булочки с кунжутом — 6 шт.
• помидоры — 2–3 шт.
• белый лук — 1–2 шт.
• маринованные огурцы — 3–4 шт.
• листовой салат — 6 листов
• плавленый сыр в пластинках — 6 шт.
• сливочное масло — 40 г
• майонез
• горчица
• соус барбекю

Для фарша:

• говядина (мякоть) — 1 кг
• говяжий жир или свиное сало — 150–300 г
• рафинированное растительное масло
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Говядину мелко порубите или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Говяжий жир или свиное сало нарежьте очень мелкими кубиками. Соедините в миске мясо и сало, посолите, поперчите, тщательно вымесите, периодически отбивая фарш об стол.
2. Разделите фарш на 6 одинаковых порций. Смочите руки теплой водой, сформируйте плоские котлеты. Разогрейте сковороду-гриль, смажьте растительным маслом.
3. Обжарьте котлеты для бургеров в течение 4–5 минут, переверните на другую сторону, положите сверху ломтик сыра, продолжайте жарить еще 4 минуты, затем переложите на тарелку и прикройте фольгой. Помидоры нарежьте кружками, белый лук нарежьте тонкими кольцами.
4. Маринованные огурцы нарежьте кружками. Булочки для чизбургеров разрежьте поперек, смажьте срезы сливочным маслом и быстро обжарьте на сковороде-гриль.
5. Смажьте половинки булочек любым соусом по вкусу, разложите лук, салат, горячую котлету с сыром, огурцы и помидоры. Добавьте еще немного соуса, накройте верхними половинками булочек и сразу же подайте на стол.

Куриные наггетсы в аэрогриле

Современный кухонный помощник — аэрогриль — способен обеспечить наггетсам румяную корочку без единой капли масла. Все благодаря непрерывной циркуляции раскаленного воздуха. Для особенно плотной корочки попробуйте смешать панировочные сухари средней фракции с мелко натертым сыром пармезан (можно заменить на другой твердый или полутвердый).

30 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• куриная грудка — 400 г
• яйца — 1 шт.
• мука пшеничная — 40 г
• сметана 30% — 1 ст. л.
• соль — 1/2 ч. л.
• куркума — 1/2 ч. л.
• паприка сладкая молотая — 1/2 ч. л.
• чесночный порошок
• перец черный свежемолотый

Для панировки:

• сухари панировочные — 150 г
• сыр пармезан — 50 г
• сушеные средиземноморские травы — 1 ч. л.
• перец чили

1. Взбейте яйцо венчиком, добавьте сметану, соль, куркуму, чесночный порошок, паприку, свежемолотый черный перец. Хорошо перемешайте.
2. Грудку нарежьте ломтиками толщиной не более 1,5 см. Положите в миску с яичной смесью, перемешайте, посыпьте мукой и еще раз хорошо перемешайте.
3. Пармезан натрите на самой мелкой терке, смешайте с панировочными сухарями. Добавьте по вкусу острый перец чили и сушеные травы. Тщательно запанируйте кусочки курицы в получившейся смеси.
4. Разложите заготовки на решетке аэрогриля в один слой. Запекайте при температуре 180–200 °С в течение 10–12 минут, один раз перевернув в процессе. Подавайте с любым соусом по вкусу.

Картошка фри на противне с куриными крылышками

Картофель фри, запеченный в духовке, намного полезнее приготовленного во фритюре. Особенно если подать его с куриными крылышками или голенями. Обратите внимание, что температура запекания должна быть высокой. Если ваша духовка оснащена режимом конвекции, установите на датчике 180 °С, а если такой опции не предусмотрено, включите режим «верх-низ» при 200 °С. Кстати, еще один полезный вариант птицы с картофелем — это котлеты из индейки с пюре.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• куриные крылышки — 1 кг
• картофель для жарки — 600 г
• чеснок — 4 зубчика
• овощная приправа «сухой бульон» — 1 ч. л.
• молотая сладкая паприка — 1 ч. л.
• рафинированное растительное масло
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 200 °С в режиме «верх-низ». Застелите противень бумагой для выпечки. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок с солью, добавьте приправы и 30 г растительного масла.
2. Крылышки посолите, поперчите, полейте пряным маслом, перемешайте руками. Разложите крылья на противне ровным слоем, поставьте в верхнюю треть духовки, запекайте 15 минут.
3. Очищенный картофель нарежьте брусочками размером 2х2х8 см, полейте растительным маслом, тщательно перемешайте.
4. Переверните крылышки, сдвиньте на половину противня, на освободившееся место положите картофель. Верните противень в духовку, засеките 10 минут.
5. Переверните картофель и крылья, продолжайте готовить еще 12–15 минут, затем сразу же подавайте на стол, дополнив любым соусом по вкусу.

Шведские фрикадельки в сливочном соусе

Фрикадельки (köttbullar) — маленькие мясные шарики, которые можно подавать с картофельным пюре и любым соусом по вкусу. Для детского питания лучше использовать домашний фарш из говядины или куриного бедра — так вы будете полностью уверены в составе продукта. Некоторые кулинары предлагают вмешивать в него отваренный до полуготовности рис. В этом случае у вас получатся тефтели-«ежики».

40 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• говядина (фарш) — 800 г
• бульон куриный — 400 мл
• лук репчатый — 1 шт.
• яйца — 1 шт.
• сливки жирностью 35 % — 4 ст. л.
• хлеб белый черствый — 2 куска
• масло сливочное — 2,5 ст. л.
• мука — 2 ст. л.
• масло растительное — 2 ч. л.
• орех мускатный — 1 щепотка
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Лук мелко нарежьте, хлеб раскрошите. Разогрейте в сковороде 1/2 ст. л. сливочного масла, положите лук, обжарьте, 7 минут. Соедините фарш с луком, хлебом, яйцом, мускатным орехом, перцем и солью. Мокрыми руками сформируйте небольшие шарики.
2. В сковороде распустите 1 ст. л. сливочного масла, добавьте растительное. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до румяной корочки, 10 минут. Переложите в миску.
3. Добавьте в сковороду оставшееся сливочное масло, всыпьте муку, пассеруйте 1 минуту. Постепенно влейте бульон и сливки, доведите до кипения, варите 5 минут. Верните в сковороду фрикадельки, перемешайте с соусом, прогрейте в течение пары минут, подавайте на стол.

Полезный совет

Не тушеный, а жареный вариант фрикаделек можно подать с ягодным соусом. Например, с клюквенным или брусничным.

Запеченные роллы в домашних условиях

Теплые роллы с пышной сырной шапочкой очень удобно брать руками. Может быть поэтому их так любят дети всех возрастов. Чтобы максимально упростить домашнее «ролловерчение», используйте готовую заправку для риса, качественные крабовые палочки, «деликатесную» икру мойвы с лососем или креветками в стеклянных баночках, а также мелко натертый хорошо плавящийся сыр в заводской упаковке. Еще один рецепт, который поможет вам накормить детей рыбой, смотрите здесь.

1 час 40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• рис круглозерный шлифованный — 250 г
• уксус рисовый — 50 мл
• сахар — 50 г
• соль — 5 г

Для начинки:

• креветки варено-мороженые — 320 г
• сыр сливочный — 100 г
• огурец — 1/2 шт.
• кунжут — 40 г
• нори — 2 листа

Для соуса:

• майонез — 120 г
• лосось копченый — 100 г
• сыр чеддер — 50 г
• сыр творожный — 30 г
• кетчуп — 10 г

1. Рис промойте, откиньте на дуршлаг, переложите в маленькую кастрюлю, залейте 280 мл чистой воды, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой, варите около 15 минут, затем снимите с плиты, дайте настояться, 7 минут.
2. В стакане смешайте рисовый уксус с сахаром и солью, поставьте в микроволновку, прогрейте 10 секунд. Рис переложите в широкую миску, полейте уксусной заправкой, перемешайте лопаточкой снизу вверх, затяните пленкой, оставьте на 10 минут.
3. Огурец нарежьте соломкой, водянистую серединку удалите. Варено-мороженые креветки залейте кипятком, подождите пару минут, затем слейте жидкость. Очистите креветки от панцирей и голов.
4. Смешайте в мисочке майонез со сливочно-творожным сыром и кетчупом. Красную рыбу порубите очень маленькими кусочками, вмешайте в соус. Отдельно натрите на мелкой терке чеддер.
5. На покрытую пищевой пленкой циновку положите 1/2 листа нори шершавой стороной вверх, равномерно распределите 120–140 г риса, отступив от ближнего края около 1,5 см и зайдя за дальний край на 1,5–2 см.
6. Переверните заготовку рисом вниз, не меняя ближний и дальний концы. На середину, вдоль листа нори, положите полоску (20–25 г) сливочного сыра, 20 г огурца и 40 г креветок.
7. Сверните плотный ролл, придерживая начинку рукой и помогая себе циновкой. Подбейте края, чтобы они были ровными. Подготовьте еще 3 ролла, обваляйте в кунжуте, острым ножом разрежьте на 8 частей.
8. Разложите роллы на противне, застеленном пергаментной бумагой. Добавьте «шапочки» соуса из майонеза с лососем, посыпьте чеддером, запекайте в разогретой до 230°С духовке около 5 минут. Сразу же подавайте.

Домашняя крошка-картошка в духовке

Предложите ребенку запеченную картошку с разнообразными начинками — это беспроигрышный способ накормить его рыбой и полезными овощами. Хорошо работает, например, отваренный на пару стейк лосося, смешанный с зеленью и парой ложек нежирной сметаны. А также куриная грудка с огурцами, помидорами и сладким перцем или пюре из брокколи и авокадо с тыквенными семечками, и ложкой греческого йогурта.

2 часа

Для приготовления 4 порций нужно:

• картофель крупный — 4 шт.
• сыр полутвердый — 160 г
• масло сливочное — 80 г
• соль

Для начинки №1:

• крабовые палочки — 200 г
• майонез — 2 ст. л.

Для начинки №2:

• куриное филе отварное — 150 г
• огурцы маринованные — 100 г
• сыр творожный — 70 г
• йогурт натуральный 3,2% — 30 г
• перец черный свежемолотый

Для начинки №3:

• сосиски молочные — 200 г
• майонез — 3 ст. л.
• горчица дижонская — 2 ст. л.
• масло растительное рафинированное — 1 ст. л.
• соус соевый — 1 ст. л.
• уксус белый винный — 2 ч. л.
• мед — 1 ч. л.
• перец черный свежемолотый

Для начинки №4:

• брынза болгарская — 150 г
• сметана 20% — 2 ст. л.
• майонез — 1 ст. л.
• укроп — 5 веточек
• чеснок — 2 зубчика

1. Картофель вымойте щеткой или жесткой стороной губки. Промокните бумажными полотенцами, аккуратно вырежьте все глазки. Разогрейте духовку до 200 °С.
2. Плотно заверните каждый клубень в большой лист фольги. Положите на решетку в середину духовки. Запекайте в течение 1–1,5 часов. Проверьте готовность деревянной шпажкой или тонким лезвием ножа.
3. Для первой начинки натрите на терке крабовые палочки. Смешайте с майонезом. Для второй начинки нарежьте на маленькие кусочки отварное куриное филе. Маринованные огурцы порубите мелкими кубиками и смешайте со сливочным сыром и йогуртом. Поперчите, добавьте филе и огурцы, хорошо перемешайте.
4. Для третьей начинки нарежьте сосиски кружками толщиной в 5 мм и обжарьте на растительном масле до румяных корочек. Соедините в миске горчицу с майонезом, соевым соусом, уксусом и медом, приправьте черным перцем. Добавьте сосиски, перемешайте.
5. Для четвертой начинки измельчите в блендере брынзу, добавьте сметану, майонез, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень укропа. Перемешайте до однородного состояния.
6. Сливочное масло размягчите до комнатной температуры. Натрите сыр на крупной или средней терке. Печеный горячий картофель положите на тарелку и аккуратно разверните, формируя из фольги просторное «гнездышко». Разрежьте клубни вдоль пополам, не прорезая нижнюю корочку.
7. Взрыхлите вилкой картофельную мякоть в обеих половинках, оставляя бортики не толще 5 мм. Посыпьте солью, добавьте мягкое сливочное масло и тертый сыр. Продолжайте смешивать горячую картофельную массу вилкой. Действуйте быстро, пока она не остыла.
8. Разложите крошку-картошку по тарелкам — вкусная и полезная еда детям готова. Отдельно подайте различные начинки, чтобы каждый смог выбрать то, что ему по вкусу.

Домашнее мороженое из бананов

Если планируете познакомить ребенка с полезными сладостями, возьмите на вооружение этот рецепт домашнего мороженого. Здесь вам потребуются очень спелые и даже слегка переспелые бананы с темной кожицей. Они настолько сладкие, что не потребуют дополнительного сахара. Молоко можно взять как коровье, так и кокосовое или миндальное. А если вам больше нравится разноцветный фруктовый лед, приготовьте его по этому рецепту.

30 минут

Дополнительное время: 4 часа

Для приготовления 3 порций нужно:

• бананы — 300 г
• молоко — 150 мл
• сахар — 50 г
• лимонный сок — 1 ст. л.
• сахар ванильный — 1 ч. л.

1. Очищенные бананы разрежьте на небольшие кусочки, переложите в чашу блендера, добавьте лимонный сок, взбейте на высокой скорости.
2. Всыпьте в чашу сахар и ванильный сахар, постепенно влейте охлажденное молоко. Продолжайте взбивать еще 3–4 минуты до однородности и пышности.
3. Переложите получившуюся массу в пластмассовый контейнер и отправьте в морозильную камеру на 3–4 часа. Каждые 30 минут аккуратно ее перемешивайте, работая лопаткой от краев к центру.
4. Специальной круглой ложкой сформируйте из мороженого шарики, разложите по креманкам, украсьте по вкусу, подавайте на стол.

Клубничный молочный коктейль

Первый милкшейк появился в Англии во второй половине XIX века. Состоял он только из молока и взбитых яиц, но вскоре к этим ингредиентам добавились сиропы, свежие ягоды, фрукты, мороженое и т. д. Клубничный молочный коктейль с пломбиром — один из самых любимых вариантов для детей и взрослых. Если планируете подавать его на вечеринке, дополнительно предложите быстрые чипсы в микроволновке.

10 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• клубника — 180 г
• молоко — 300 мл
• пломбир — 160 г
• сахарная пудра — 1 ст. л.
• колотый лед

1. Клубнику вымойте под проточной водой, хорошо обсушите, разложив на бумажных полотенцах, удалите плодоножки. Несколько самых красивых ягод отложите для подачи.
2. Остальную клубнику крупно нарежьте, положите в чашу блендера, посыпьте сахарной пудрой, измельчите до однородности.
3. Добавьте лед и пломбир, еще раз взбейте, затем влейте молоко и тщательно перемешайте. Разлейте коктейль по высоким бокалам, украсьте ягодами, дополните трубочками, подавайте на стол.

Полезный совет

Для украшения молочного коктейля также подойдут листочки ароматной свежей мяты или съедобные цветы.