Новогодний фуршет в домашних условиях: как организовать и чем удивить гостей

Почему новогодний фуршет — отличная идея

Красивый новогодний стол, ломящийся от тяжести блюд, — одна из милых сердцу традиций. Но действовать лишь по привычке, если хочется чего-то нового, совсем не обязательно. Современный стиль жизни предполагает гибкость, поэтому традиционное застолье вполне можно заменить на более легкий и привлекательный формат — фуршет. Вот несколько доводов, которые подтверждают, что фуршет — отличная идея.

1. Больше свободы при организации. Фуршет не занимает много места и предполагает формат перекуса стоя или со свободной рассадкой. Это позволяет пригласить больше гостей и разместиться даже в небольшой комнате. Раскладывать стол, искать всем стулья тоже не придется — гости могут брать еду, присаживаться в удобном месте и перекусывать за приятной беседой.
2. Отсутствие тесноты на столе и за столом. Фуршетное меню можно разместить по зонам, порционную еду при этом удобнее и быстрее перекладывать на тарелку.
3. Разнообразное меню. Новогодний фуршетный стол хорош тем, что можно пробовать разное и небольшими порциями.
4. Меньше отходов. Чтобы рассчитать количество еды, можно воспользоваться доступными формулами — гости выберут то, что хотят и будут ориентироваться на свой аппетит. Оставшуюся еду можно раздать приглашенным после завершения праздника, особенно если закуски были поданы в порционных пластиковых стаканах, в виде рулетов и канапе.
5. Удобно для активных праздников, особенно с детьми. Освобождается место для организации фотозоны, игр и конкурсов. Дети точно не будут сидеть за столом — им важно двигаться. А взрослым нужно обезопасить пространство, чтобы дети не сбивали углы и не роняли посуду и стаканы на столе во время своих активностей.  
6. Динамичная атмосфера. Размеренное течение традиционного застолья подходит не всем. В формате фуршета больше свободы и легкости. На первый взгляд может показаться, что такой формат оценит только молодежь, но и люди более старшего поколения, возможно, устали от традиционных застолий и готовы к новшествам.
7. Экономия во всем. Фуршетный стол на Новый год — это всегда отличная идея, когда нужно оптимизировать бюджет и сократить время на подготовку праздника. Если вы не любите много готовить, закажите часть меню в кейтеринге. Чтобы не выходить за рамки определенной суммы, выбирайте простые и недорогие закуски.

Главные правила организации фуршета

Расскажем, как сделать фуршет самостоятельно. Процесс может показаться трудным, если для вас это в новинку. Но уверяем: большинство сложностей можно избежать, если все продумать заранее. Планирование — главное правило организации фуршета без хлопот и переживаний за результат.

1. Начните с организации пространства. Заранее определите, где будут расположены закусочные столы, напитки и зона для общения. Важно, чтобы гостям было комфортно перемещаться, а у еды не скапливались очереди.
2. Меню тщательно продумайте. Заранее составьте список продуктов, прежде чем начинать закупку. Хороший фуршет предполагает блюда, которые удобно брать руками или вилками. При этом закуски сменяются горячей подачей, а в завершении праздника обязательно нужно предложить небольшой выбор сладкого. Все, как на традиционном застолье, просто в формате еды на один укус.
3. Чтобы было не только вкусно, но и красиво, поколдуйте над сервировкой. Можно использовать одноразовую посуду, главное, чтобы она была удобной и прочной. Приборы расставьте так, чтобы их можно было легко найти, а салфетки разложите в нескольких местах.
4. В зоне напитков тоже действует принцип самообслуживания. Ее лучше организовать отдельно и предложить гостям на выбор несколько опций — алкогольных и безалкогольных. Бутылки откройте заранее, а коктейли подайте в больших чашах или бутылках, чтобы никому не приходилось ничего смешивать самостоятельно. Отдельно предложите лед и цитрусовую нарезку.
5. Отлично, получится заранее уточнить у гостей их предпочтения, ограничения и особенности диеты. У кого-то может быть аллергия — иногда реакцию вызывает даже запах определенного продукта. Такая информация поможет избежать неприятных ситуаций на празднике.
6. Оптимальное количество блюд — по 2-3 в каждой категории. Пусть среди закусок, горячего и десертов будет выбор, но не слишком большой, чтобы подготовка для хозяев торжества не превращалась в утомительное мероприятие.  

Холодные закуски: классика и креатив

Если вам сложно сразу представить, как организовать фуршет дома, начните с составления меню холодных закусок. Их может быть немного — примерно 3 варианта или чуть больше, если придет много гостей. Всегда лучше сделать упор на разнообразие холодных закусок: эта часть фуршета обычно длится дольше остальных. Удобные для перекуса блюда настроят на праздник и помогут гостям начать беседу.

Чтобы было проще составить фуршетное меню в домашних условиях, подготовили для вас рецепты с пошаговыми инструкциями:

• Сырные шарики
• Вкусные фаршированные яйца
• Тарталетки с копченой курицей
• Канапе с сельдью
• Рулеты из баклажанов с овощами
• Булочки с рикоттой и сладким красным перцем
• Ветчинные рулетики с руколой
• Закуска с киви и копченым лососем

Горячие закуски: сытно и аппетитно

Холодные закуски — это красиво, интересно, но не очень сытно. Поэтому для своего фуршетного праздничного стола обязательно запланируйте несколько вариантов горячего. Идеально, если получится 2-3 не слишком сложных блюда: с курицей, мясом и рыбой/морепродуктами.

Предлагаем горячее для фуршета на праздничный стол:

• Шашлычки из лосося (якитори)
• Хрустящие куриные наггетсы в духовке
• Шашлычки из мидий, креветок и чоризо
• Самбуса по-таджикски — пирожки с мясной начинкой
• Шампиньоны, фаршированные зеленью и яйцами
• Котлеты на шпажках
• Мини-пицца в духовке
• Аранчини классические 

Вегетарианские блюда для разнообразия

Угадать предпочтения каждого, пожалуй, одна из самых сложных задач при организации фуршетного стола в домашних условиях. И формат выбора из нескольких блюд одновременно многое упрощает. Будет вежливо уточнить у гостей, нет ли аллергии и специфических предпочтений. А если среди друзей будет хотя бы один человек, придерживающийся вегетарианского стиля питания, позаботьтесь о его комфорте и приготовьте несколько блюд без мяса, рыбы и яиц. Кстати, мясоедам они тоже придут по вкусу.

Вот несколько вариантов:

• Постные фаршированные шампиньоны
• Канапе из огурца
• Кольцо из тарталеток с овощами
• Острое печенье «Сырные завитки»
• Рулетики из перца и баклажанов
• Помидоры с сыром и чесноком
• Овощные спринг-роллы
• Салат из свежего манго

Фуршетные десерты: сладкий финал

Чтобы окончание фуршета было ярким и запоминающимся, предложите гостям сладкий стол. Не готовьте слишком много — парочка порционных десертов и фруктовая тарелка. Но фрукты важно нарезать незадолго до прихода гостей и лучше исключить яблоки и бананы, которые быстро темнеют и теряют аппетитный вид. Используйте виноград (кишмиш, крупные сорта), мандарины, апельсины, ананас.

В качестве фуршетных десертов подойдут небольшие пирожные, муссы в стаканчиках, печенье, порционные торты, японские моти и другие сладости. Решайте сами — покупать в магазине или готовить самостоятельно.

Для сладкого финала предлагаем:

• Новогодние профитроли
• Сливочный десерт с мандаринами и сухофруктами
• Тарталетки «Снегурочкина вишня»
• Печенье «Апельсиновые звезды» с корицей
• Безе с орехами и шоколадной крошкой
• Лебкюхен с вишней и орехами
• Ягодный пирог с хересом
• Французская меренга

Что можно приготовить заранее

Новогодний фуршет не должен быть утомительным для принимающей стороны. Старайтесь составить меню таким образом, чтобы часть блюд можно было подготовить заранее. Это простые закуски: мини-бутерброды с паштетами, рулеты из лаваша, сырные шарики, маринованные овощи, мини-булочки с начинками или другие блюда, требующие запекания. Всю еду уберите в контейнеры, чтобы изолировать от посторонних запахов и храните в холодильнике. Перед фуршетом просто разложите все на тарелки или сервировочные блюда.

Удобно заготовить закуски в маленьких стаканчиках: например, легкие муссы и салаты без майонеза. Соберите блюда заранее и накройте пленкой — никакой дополнительной подготовки не потребуется.

Некоторые теплые закуски тоже можно сделать накануне: мини-киши, фрикадельки, овощные шарики. Перед приходом гостей достаточно разогреть их в духовке или микроволновке, а освободившееся время потратить на то, что требует приготовления непосредственно перед подачей.

Полезные советы по сервировке и подготовке

Теперь вы знаете, как приготовить закуски на фуршетный стол в домашних условиях. Переходим к не менее важному этапу — оформлению. Продуманный декор зоны с едой отлично работает на общее впечатление. Здесь можно пойти двумя путями: выбрать минимализм, чтобы сэкономить время и внутренний ресурс или оформить стол ярко и по-новогоднему нарядно.

Как красиво оформить фуршетный стол

Новогодний фуршет предполагает аккуратность и гармонию — никакого хаоса. В качестве базы используйте однотонную скатерть, тарелки одного дизайна. Расставляйте блюда так, чтобы было удобно подойти или протянуть руку. Удачное решение — фуршетные складные тумбы-гармошки или подставки в несколько ярусов.

Для оформления выберите одну цветовую гамму. Всегда выигрышны сочетания: белый с золотом, серебро с холодными оттенками, натуральные цвета с зелеными акцентами. Используйте свечи, еловые ветки, маленькие игрушки, и тогда к новогоднему настроению добавятся домашние тепло и уют.  В центр стола поместите красивую, но не громоздкую композицию. Это может быть миниатюрная елка, украшенный венок или подсвечник, ненавязчивая -гирлянда-нить.  

Подавайте закуски небольшими порциями: в тарталетках, мини-стаканчиках, на шпажках или кусочках хлеба. Так гостям будет проще брать еду и поддерживать чистоту. Соусы разместите рядом в маленьких пиалах.

Используйте теплый мягкий свет — он сразу создает приятное настроение. Не перегружайте стол и обстановку праздничной атрибутикой. Стильная лаконичность создается правильными акцентами из свечей, света и других уютных, но ненавязчивых деталей.