Name: Шашлычки из мидий, креветок и чоризо
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: испанская
Ingredients: 24 крупные мидии (лучше всего новозеландские); 12 крупных сырых креветок; 150–200 г чоризо для жаренья; 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; молотая паприка; соль, свежемолотый черный перец; растительное масло для смазывания

Шашлычки из мидий, креветок и чоризо

Испанская колбаса чоризо бывает разных сортов: одни едят ее в сыром виде, другие поджаривают или же используют в рецептах косидо (блюдо испанской кухни из турецкого гороха с мясом и овощами) и в паэлье. Но ее можно включать и в блюда барбекю. У чоризо чудесный аромат, и после приготовления на углях жира в ней остается немного.

ИНГРЕДИЕНТЫ

24 крупные мидии (лучше всего новозеландские)
12 крупных сырых креветок
150–200 г чоризо для жаренья
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
молотая паприка
соль, свежемолотый черный перец
растительное масло для смазывания

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешайте оливковое масло с паприкой, солью и перцем. Нарежьте колбасу тонкими ломтиками.

Шаг 2

Опустите мидии в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Когда они раскроются, выньте их шумовкой, а нераскрывшиеся выбросьте. Если вы используете замороженные мидии в половинках раковин, просто залейте их кипятком на 2–3 мин.

Шаг 3

Очистите креветки и нанижите их вперемежку с мидиями и кружками чоризо на предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки.

Шаг 4

Смажьте шашлычки масляной смесью и запекайте на хорошо разогретой, смазанной растительным маслом решетке над сильными углями примерно 10 мин.

Шаг 5

Если вы готовите в духовке, предварительно разогрейте ее в режиме «конвекция + гриль» до 180 °С и запекайте брошеты, уложив на решетку, установленную в противне, примерно 12 мин.

Кстати

Поскольку из чоризо будет капать жир, угли будут время от времени воспламеняться. Не заливайте их водой – будет много дыма, и от этого у шашлычков может появиться горьковатый вкус. Лучше на пару секунд снимите их с гриля, а затем положите обратно, перевернув, чтобы капавший жир снова впитался.