
Русские пельмени… А насколько русские они на самом деле? Ведь известно, что до 30-х годов XIX века ...
В старину жители Южного Урала, куда рецепт пельменей завезли когда-то из Китая, клали в тесто для пельменей яйца стрепетов, дроф или перепелок, а пермяки-уральцы – яйца куропаток.
Сейчас, обычно, тесто для пельменей замешивают из муки и куриных яиц, с добавлением небольшого количества холодного молока или воды. Такое сочетание продуктов позволяет сделать тесто очень тонкое – а чем тоньше раскатано тесто, тем вкуснее пельмени – и очень прочное – ведь начинка должна успеть свариться, а тесто при этом не должно разваливаться.
В традиционном рецепте пельменей начинка состоит из нескольких видов мяса: говядины (45%), баранины (35%) и свинины (20%). Нередко добавляют медвежатину или лосятину, а в пельмени по-герасимовски кладут костный мозг. Хороши также пельмени с рыбой, с курицей, с грибами и овощами.
Сибиряки добавляли в фарш для пельменей тертый лед или ледяную воду и выставляли его на мороз: пельмени с холодным фаршем лучше лепятся, к тому же начинка получается нежной и сочной.
См. также: китайские пельмени, пельмени с рыбой, вареники с вишней, вареники с творогом, вареники с черникой, равиоли, манты
Русские пельмени… А насколько русские они на самом деле? Ведь известно, что до 30-х годов XIX века ...
У каждой хозяйки есть свои секреты в приготовлении настоящих сибирских пельменей. Я предлагаю ...
Какие именно пельмени считать классическими — вопрос неоднозначный, ибо споры о том, где появилось ...
Уральские пельмени — блюдо, которое жители этого региона считают своим, исконным, не обращая ...
Сибирские пельмени — блюдо знаковое для жителей этого региона, которые уверены, что только они и ...
Пельмени с капустой и фаршем — неплохой компромисс для тех, кто предпочитает классические ...
Подумайте и о тех, кто по какой-либо причине не ест мясо. Налепите для них «ушки» с овощной ...
Ленивые пельмени — отличный вариант не столько для «ленивых», сколько для тех, у кого просто нет ...
Умеете ли вы готовить по-настоящему сочные домашние пельмени? Если нет, то возьмите наш проверенный ...
Ох, какие бурные споры может вызвать такая на первый взгляд простая заготовка, как тесто для ...
Есть категория блюд, которыми можно накормить даже самых привередливых детей. К тому же, эти ...
Почти у каждого народа есть традиционное блюдо, представляющее собой вареные или жареные маленькие ...
много пельмешек
Пельмени - одно из моих самых любимых блюд. Кушала бы их каждый день, правда боюсь о последствиях, а то еще придется покупать редуксин.
Очень вкусное блюдо, пельмени всегда беспроигрышный вариант. А пельмени приготовленные дома и когда вся семья учавствует в приготовление- это самые вкусные.
Здравствуйте! Хочется с вами пообщаться но увы. Заметил классную штуку у вас в выступлениях на СТС в программе - "Русские пельмени". Вы воюите. Если надо будет партизан - обращайтесь. С уважением от чистого сердца, Сергей.
Советую добавить в тесто немного крахмала картофельного: тогда оно станет более пластичным, легче катается и не засыхает за 5 минут.