22 июня 2007 / gastronom
Рецепт с фото второе блюдо

Сибирские пельмени

22 июня 2007 / gastronom
  • 46.jpg
  • 46.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки

  • 200 г свинины
  • 300 г баранины
  • 400 г говядины
  • 75 г репчатого лука

Для теста

  • 500 г муки
  • 1 стакан холодной воды
  • 1 яйцо
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тесто замешивают на очень холодной воде достаточно круто, раскатывают тонко, кружочки из теста вырезают рюмкой, чтобы пельмени получились маленькими.

Шаг 2

Порубить мясо с луком, для сочности в фарш добавить одну луковицу средних размеров. Добавить соль и перец. Слепить пельмени и варить в подсоленной воде на слабом огне до тех пор, пока не всплывут. Часть пельменей после лепки замораживается.

Время готовки

1 ч

Сложность приготовления

средне

Кухня

русская

Вегетарианское

нет

Источник

"Гастрономъ"

#2/2001

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов
Каталог рецептов
тесто, мясо, пельмени, русская кухня,

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Пельмени

Пельмени

Традиционное блюдо, представляющее собой вареные или жареные маленькие пирожки с мясом или другими ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Гость 16 апреля 2012

А если добавить еще чеснока вот тогда совсем супер вкуснатена! =)

Моисеевич 6 октября 2010

Немного заметок насчет теста и лепки... У меня в семье посление 50 лет принято добавлять вместе с яйцом в муку пару столовых ложек сметаны. Получается очень даже нежно и эластично. Ну и для ленивых людей, к коим сам принадлежу: нет времени, сил и желания лепить вручную - купите пельменницу за смешную сумму. С этим девайсом процесс ускорится раз в 5 как минимум. Работая вдвоем за час легко получается 200 пельменей под милую беседу. А лук в фарш обязятельно!!!

obudanceva 17 марта 2010

Кстати, ещё в фарш добавила репчатый лук (3 небольшие луковицы)

obudanceva 17 марта 2010

Получилось вкусненько! Только фарша почти половина осталась. Ничего, пущу на котлетки :))) Хотелось бы отметить, что свинину или баранину нужно брать с умеренным слоем жирка, иначе пельмешки получаются недостаточно сочными, а тесто раскатывать небольшими порциями (остальное убирать в полиэтиленовый пакет или под пищевую плёнку), чтобы не сохло.