Вареники, пельмени, манты, хинкали, равиоли
22 июня 2007 /
gastronom
Сибирские пельмени
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки
- 200 г свинины
- 300 г баранины
- 400 г говядины
- 75 г репчатого лука
Для теста
- 500 г муки
- 1 стакан холодной воды
- 1 яйцо
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Тесто замешивают на очень холодной воде достаточно круто, раскатывают тонко, кружочки из теста вырезают рюмкой, чтобы пельмени получились маленькими.
Шаг 2
Порубить мясо с луком, для сочности в фарш добавить одну луковицу средних размеров. Добавить соль и перец. Слепить пельмени и варить в подсоленной воде на слабом огне до тех пор, пока не всплывут. Часть пельменей после лепки замораживается.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Вареники, пельмени, манты, хинкали, равиоли
Вареники и пельмени для детей
Есть категория блюд, которыми можно накормить даже самых привередливых детей. К тому же, эти ...
Пельмени
Традиционное блюдо, представляющее собой вареные или жареные маленькие пирожки с мясом или другими ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
А если добавить еще чеснока вот тогда совсем супер вкуснатена! =)
Немного заметок насчет теста и лепки... У меня в семье посление 50 лет принято добавлять вместе с яйцом в муку пару столовых ложек сметаны. Получается очень даже нежно и эластично. Ну и для ленивых людей, к коим сам принадлежу: нет времени, сил и желания лепить вручную - купите пельменницу за смешную сумму. С этим девайсом процесс ускорится раз в 5 как минимум. Работая вдвоем за час легко получается 200 пельменей под милую беседу. А лук в фарш обязятельно!!!
Кстати, ещё в фарш добавила репчатый лук (3 небольшие луковицы)
Получилось вкусненько! Только фарша почти половина осталась. Ничего, пущу на котлетки :))) Хотелось бы отметить, что свинину или баранину нужно брать с умеренным слоем жирка, иначе пельмешки получаются недостаточно сочными, а тесто раскатывать небольшими порциями (остальное убирать в полиэтиленовый пакет или под пищевую плёнку), чтобы не сохло.
