Name: Пельмени со свининой и капустой от Ларисы Лужиной
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Cuisine: русская
Ingredients: соль; 1 раздавленный зубчик чеснока; лук репчатый – 1 луковица; мука – 3 стакана; яйцо – 1 шт; майонез; Для соуса:; сметана; 1 ст. л. рубленой зелени петрушки; 200 г свежей капусты; Для начинки:; 300 г мякоти свинины; Для сервировки:; Для теста:; соль

Пельмени со свининой и капустой от Ларисы Лужиной

ИНГРЕДИЕНТЫ

соль
1 раздавленный зубчик чеснока
лук репчатый – 1 луковица
мука – 3 стакана
яйцо – 1 шт
майонез
Для соуса:
сметана
1 ст. л. рубленой зелени петрушки
200 г свежей капусты
Для начинки:
300 г мякоти свинины
Для сервировки:
Для теста:
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовить тесто для пельменей. Для этого муку просеять горкой на разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить 2/3 стакана теплой воды, посолить и круто замесить. Скатать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой, убрать в холодильник на 30–40 мин. Свинину измельчить. Капусту мелко нарубить, ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг. Лук очистить, измельчить. Смешать свинину с капустой и луком, добавить 1–2 ст. л. воды, приправить солью и перцем по вкусу. Для приготовления соуса соединить все указанные ингредиенты и хорошо перемешать. Тесто раскатать в очень тонкий пласт, специальной выемкой или рюмкой вырезать из него кружки. На одну половинку кружка положить 1 ч. л. фарша, накрыть второй половинкой, защипать края и соединить вместе уголки. Варить пельмени в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут. Вынуть пельмени шумовкой, разложить по тарелкам и сразу подавать на стол. Полить соусом, посыпать зеленью.