
Какой рецепт салата Оливье считать классическим: тот, по которому его готовил Люсьен Оливье в ...
Новый год без оливье? Увольте. Это и не Новый год вовсе. Слава салата Оливье в нашей стране столь велика, что он стал уже своего рода брендом, фирменным знаком. И не верьте тем, кто при упоминании бессмертного шедевра знаменитого французского повара презрительно морщится. Эти гримасы значат только одно: либо человек никогда не пробовал настоящего оливье, либо он бессовестно кривит душой. Потому что не любить этот салат нельзя.
Автор бессмертного новогоднего шедевра – повар, управляющий московским рестораном «Эрмитаж» Люсьен Оливье. Время создания – вторая половина 19 века. Кому и как передал Оливье свой рецепт – неизвестно. О подлинном рецепте знаменитого салата спорят до сих пор. По одной из версий, в него входили филе рябчика, отварной картофель, корнишоны, вареное яйцо, загадочная соя-кабуль, лимонный сок и майонез. Впрочем, делали салат оливье с любым другим мясом птицы и даже с рыбой, например с осетриной.
В 20 веке, уже в СССР, оливье переименовали в салат Столичный. Да и набор продуктов упростился: мясо птицы и рыбу все чаще заменяли на докторскую колбасу, к вареной картошке добавилась вареная морковь, непременным ингредиентом стал консервированный зеленый горошек, вместо корнишонов шли в ход обычные соленые огурцы, домашний майонез вообще перешел в область мифологии. Однако все равно было вкусно.
Докапываться до истины мы не будем. Главное – чтобы всем нравилось. Вместо аутентичных рябчиков прекрасно подойдет отварная телятина, крабовое мясо, раковые шейки, куриное филе, отварной язык. Огурцы могут быть соленые, маринованные или свежие. Отлично смотрится в этом салате мелко порезанное яблоко или груша. Чтобы вкус был ярче, советуем добавить немного мелко порезанной душистой зелени – укропа или тархуна.
Какой рецепт салата Оливье считать классическим: тот, по которому его готовил Люсьен Оливье в ...
Если у вас достаточно времени, остудите язык в бульоне (это займет 4–5 ч) и только потом очищайте. ...
Слоеный салат с курицей можно смело назвать двоюродным братом того самого оливье, который горячо ...
Андрей Макаев предлагает подать оливье в интересной форме, сделав подобие сэндвича. Для этого вам ...
Нарядный салат с уткой двух сортов - мякоти с ножки, приготовленной в су-виде, и копченой ...
Салат Оливье, как ни крути, классика праздничного стола. А если заменить горошек оливками, а колбасу ...
Кто-то любит оливье с курицей, кто-то – с колбасой. Есть любители популярнейшего салата с вареным ...
Классический салат Оливье в советское время готовили исключительно с вареной колбасой, желательно - ...
Оливье со скумбрией горячего копчения внесет разнообразие в традиционное меню праздничного стола. ...
Оливье с мясом, точнее с ростбифом, у каждого за столом вызовет вполне справедливый вопрос: «А что ...
Оливье с курицей — одна из самых любимых разновидностей этого знаменитого советско-российского ...
Оливье с яблоком — один из вариантов всенародно любимого салата, без которого многие просто не ...
Оливье с солеными огурцами и колбасой… Споры о том, имеет ли такой вариант право на существование, ...
Этот салат оливье с копченой рыбой способен произвести настоящий фурор! Такое блюдо вполне можно ...
Оливье со сметаной — более легкая версия знаменитого новогоднего салата. И, честно говоря, она нам ...
Салат оливье с раковыми шейками отличается от традиционных. И прежде всего потому, что в его ...
Салат Зимний оливье просто создан для новогоднего или рождественского застолья, настолько он ...
Говорят, что изобретатель того самого настоящего оливье — Люсьен Оливье — сначала поразил ...
Салат оливье с говядиной многие считают эталонной домашней версией этого знаменитого блюда. Особенно ...
Хотите научиться готовить оливье без картошки? Тогда скорее изучайте наш рецепт! В этом салате все ...
Оливье с языком — пожалуй, самая парадная версия этого всенародно любимого праздничного салата. Ни ...
Сколько людей — столько и мнений о составе всеми любимого простого оливье! Кто-то яростно выступает ...
Салат Оливье - неизменный атрибут праздничного стола, особенно новогоднего. Рецептов оливье великое ...
Принципиально не употребляете мяса? Приготовьте оливье с семгой и икрой по нашему рецепту! С одной ...
Не нравится традиционный вариант с вареной колбасой? Приготовьте оливье с ветчиной! И чем она ...
Наш салат оливье без мяса нельзя назвать постным, и все же те, кто по определенным причинам временно ...
Мы все привыкли к упрощённому варианту салата Оливье - с колбасой, солёными огурцами и зелёным ...
С колбасой, курицей, говядиной… Мы же предлагаем приготовить салат оливье со свининой! Дело в том, ...
Праздничный рецепт из основного меню сети кафе "Вареничная №1".
Постный салат оливье подойдет для всех горячих поклонников этого блюда, которые готовы есть его в ...
Старый рецепт Оливье в новом исполнении! Все изменит всего 2 ингредиента! Отличный вариант салата ...
Трудно себе представить Новый Год без самого новогоднего блюда – салата «Оливье». На протяжении ...
Лангустины внешне похожи на омаров и даже на крупных креветок, хотя, в отличие от креветок, у них ...
Ничто не украшает новогодний стол так, как салат оливье.
Оливье с вареной колбасой - для многих это символ новогодних праздников, а с ними и Дня защитника ...
Новый год без Оливье - это не Новый год! Предлагаю Вам сделать королевскую версию любимого салата - ...
Оливье в нашей стране едят практически на все праздники, резонно замечает шеф-повара ресторана ...
Оливье — это тот салат, которым очень сложно удивить. Но сделайте домашний соус вместо майонеза, ...
Чилийский шеф-повар Павел Гонсалес родился и вырос в России, поэтому салат оливье и селедка под ...
Ещё один рецепт салата оливье — теперь и с копчённой говядиной для более насыщенного мясного вкуса. ...
Предлагаем проверить в деле оригинальную версию салата оливье со свежим огурцом, креветками и ...
В середине XIX века в Москве, в трактире «Эрмитаж», повар-француз Люсьен Оливье придумал салат, ...
Скажете, оливье уже надоел? А если его дополнить яблочным майонезом? Идея просто отличная, ведь ...
Оливье с крабами вовсе не оливье - скажете вы. А вот и нет! Попробуйте заменить классические мясо ...
Этот рецепт салата для тех, кто считает, что Оливье должен готовиться только по старинному рецепту. ...
Лучше всего для этого салата подойдет китайская груша - сочная, хрустящая и не очень сладкая, она ...
На бывшем постсоветском пространстве, наверняка, нет повара, который не готовил свой, авторский ...
Салатом оливье на Новый год никого не удивить. Но если организовать ему интересную подачу, ...
Великий салат, опровергающий все классические принципы салатоустройства. В оливье нет ни основы, ни ...
Оливье - не салат, а целая мифология! Четверо известных в рунете кулинаров рассказали нам свои байки ...
Без новогодних салатов – оливье, мимозы и селедки под шубой мы себе уже и не представляем ...
Традиционные новогодние рецепты с фото — это рецепты настоящего праздника и отличного настроения.
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому ...
Салат Столичный — такая же классика нашего праздничного стола, как и селедка под шубой или Мимоза. ...
Сколько разных вариантов "Оливье" - просто глаза разбегаются.)
Умница Ирина! В самом деле, надоело слушать о том, что Оливье был французом, тогда как он - бельгиец!
Салат "Оливье" за границей считается русским!
Люсьен Оливер был бельгийцем....просто франкоговорящем, как тот же Эркюль Пуаро, поищите в Инете, найдёте....В России это старая ошибка, возможно из-за того что модно было в качестве повара француза иметь, а Оливье говорил по-французски, может просто п незнанию записали его во французы...;а ошибка так и бродит