ГЛАВНАЯ•    Салат Оливье

Салат Оливье

Новый год без оливье? Увольте. Это и не Новый год вовсе. Слава салата Оливье в нашей стране столь велика, что он стал уже своего рода брендом, фирменным знаком. И не верьте тем, кто при упоминании бессмертного шедевра знаменитого французского повара презрительно морщится. Эти гримасы значат только одно: либо человек никогда не пробовал настоящего оливье, либо он бессовестно кривит душой. Потому что не любить этот салат нельзя.

Читать далее

Отфильтровать рецепты в подборке
Оливье классический легко

Какой рецепт салата Оливье считать классическим: тот, по которому его готовил Люсьен Оливье в ...

Оливье с кукурузой легко

Попробуйте приготовить оливье с кукурузой, которая в данном случае служит заменой зеленому горошку, ...

Оливье с креветками средне

Хотите удивить гостей? Приготовьте оливье с креветками по нашему рецепту! Да-да, никакого мяса или ...

ПП-оливье средне

Можно ли приготовить пп-оливье, вернее, совместить идею любимого всеми праздничного салата с ...

Салат Oливье мясной легко

Салат Оливье - неизменный атрибут праздничного стола, особенно новогоднего. Рецептов оливье великое ...

lena-serena 18 марта 2022
Салат Оливье с курицей легко

Оливье с курицей — одна из самых любимых разновидностей этого знаменитого советско-российского ...

Постный салат оливье легко

Постный салат оливье подойдет для всех горячих поклонников этого блюда, которые готовы есть его в ...

Оливье с вареной колбасой легко

Оливье с вареной колбасой - для многих это символ новогодних праздников, а с ними и Дня защитника ...

Оливье простой средне

Сколько людей — столько и мнений о составе всеми любимого простого оливье! Кто-то яростно выступает ...

lajulia 20 ноября 2021
Оливье без мяса легко

Наш салат оливье без мяса нельзя назвать постным, и все же те, кто по определенным причинам временно ...

OZornik 12 ноября 2021
Оливье со свежим огурцом легко

Предлагаем проверить в деле оригинальную версию салата оливье со свежим огурцом, креветками и ...

Оливье от Елены Бон средне

Трудно себе представить Новый Год без самого новогоднего блюда – салата «Оливье». На протяжении ...

Елена Бон 26 марта 2021
Оливье с ростбифом средне

Даже самый креативный новогодний стол трудно представить без салата оливье. Но готовить его мы будем ...

Марина 4 февраля 2021
Слоеный салат с курицей легко

Слоеный салат с курицей можно смело назвать двоюродным братом того самого оливье, который горячо ...

Оливье с утиной грудкой легко

Андрей Макаев предлагает подать оливье в интересной форме, сделав подобие сэндвича. Для этого вам ...

Shefs 15 декабря 2020
Оливье с мясом средне

Оливье с мясом, точнее с ростбифом, у каждого за столом вызовет вполне справедливый вопрос: «А что ...

Оливье с яблоком легко

Оливье с яблоком — один из вариантов всенародно любимого салата, без которого многие просто не ...

Оливье с копченой рыбой средне

Этот салат оливье с копченой рыбой способен произвести настоящий фурор! Такое блюдо вполне можно ...

Оливье со сметаной легко

Оливье со сметаной — более легкая версия знаменитого новогоднего салата. И, честно говоря, она нам ...

Салат Зимний оливье легко

Салат Зимний оливье  просто создан для новогоднего или рождественского застолья, настолько он ...

Автор бессмертного новогоднего шедевра – повар, управляющий московским рестораном «Эрмитаж» Люсьен Оливье. Время создания – вторая половина 19 века. Кому и как передал Оливье свой рецепт – неизвестно. О подлинном рецепте знаменитого салата спорят до сих пор. По одной из версий, в него входили филе рябчика, отварной картофель, корнишоны, вареное яйцо, загадочная соя-кабуль, лимонный сок и майонез. Впрочем, делали салат оливье с любым другим мясом птицы и даже с рыбой, например с осетриной.

В 20 веке, уже в СССР, оливье переименовали в салат Столичный. Да и набор продуктов упростился: мясо птицы и рыбу все чаще заменяли на докторскую колбасу, к вареной картошке добавилась вареная морковь, непременным ингредиентом стал консервированный зеленый горошек, вместо корнишонов шли в ход обычные соленые огурцы, домашний майонез вообще перешел в область мифологии. Однако все равно было вкусно.

Докапываться до истины мы не будем. Главное – чтобы всем нравилось. Вместо аутентичных рябчиков прекрасно подойдет отварная телятина, крабовое мясо, раковые шейки, куриное филе, отварной язык. Огурцы могут быть соленые, маринованные или свежие. Отлично смотрится в этом салате мелко порезанное яблоко или груша. Чтобы вкус был ярче, советуем добавить немного мелко порезанной душистой зелени – укропа или тархуна.

Ключевые слова
Оливье, салаты

 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты салатов с фото Рецепты салатов с фото

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому ...

Салат Столичный легко Салат Столичный

Салат Столичный — такая же классика нашего праздничного стола, как и селедка под шубой или Мимоза. ...

История Оливье История Оливье

История Оливье – человека и салата – одна из самых популярных историй о еде. Русский повар ...

gastronom 25 ноября 2021
Классические салаты Классические салаты

Очень часто можно слышать критику в адрес того или иного рецепта, мол, классический салат готовится ...

Домашние рецепты с фото Домашние рецепты с фото

Наверное, в каждой семье есть свои, любимые домашние рецепты. В отсутствии интернета и огромного ...

}
КОММЕНТАРИИ
Konstanta Konstanta 7 декабря 2019

Сколько разных вариантов "Оливье" - просто глаза разбегаются.)

Светлана 28 октября 2016

Умница Ирина! В самом деле, надоело слушать о том, что Оливье был французом, тогда как он - бельгиец!

Николай 29 апреля 2015

Салат "Оливье" за границей считается русским!

Irina 14 мая 2010

Люсьен Оливер был бельгийцем....просто франкоговорящем, как тот же Эркюль Пуаро, поищите в Инете, найдёте....В России это старая ошибка, возможно из-за того что модно было в качестве повара француза иметь, а Оливье говорил по-французски, может просто п незнанию записали его во французы...;а ошибка так и бродит