23 октября 2020 / gastronom

Оливье со сметаной

Оливье со сметаной — более легкая версия знаменитого новогоднего салата. И, честно говоря, она нам очень нравится! В салате нет яиц и моркови, зато присутствуют свежие огурцы и зеленый горошек. Мы предлагаем использовать магазинный замороженный, но если на вашей даче есть свежий, возьмите его. Что касается заправки, то в данном случае в ее роли выступает сметана. Выбирайте самую густую, жирную (не менее 30%), по возможности, натуральную. В этом случае вкус оливье со сметаной станет особенно изысканным: свежие нотки будут соединяться со сливочными и придавать невероятно гармоничное звучание всему блюду.
 

4,54/5
Голосов: 13
Летний оливье
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • картофель – 3–4 клубня
  • свежие огурцы – 3-4 шт.
  • петрушка или укроп – 4 веточки
  • замороженный или свежий зеленый горошек – 200 г
  • докторская колбаса – 250-300 г
  • сметана – 4–5 ст. л.
  • соль свежемолотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для оливье со сметаной. Картофель тщательно вымойте щеткой и поместите в кастрюлю. Залейте горячей водой, доведите до кипения и варите 30 минут.
Шаг 2
Воду с картофеля слейте. Клубням дайте полностью остыть. Если позволяет время, уберите их в холодильник на пару часов. Затем очистите картофель и нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 3
Свежие огурцы для оливье вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Если кожица грубая, срежьте ее. Разрежьте огурцы вдоль пополам и затем нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 4
Зелень вымойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко порубите. Зеленый горошек отварите в подсоленной воде (5 минут). Дайте остыть. Докторскую колбасу нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 5
Соедините в миске колбасу с картофелем, зеленью, горошком и огурцами. Добавьте сметану, посолите и поперчите. Перемешайте и разложите оливье со сметаной по порционным салатникам. Сразу подайте на стол.
Полезный совет

Если такая версия оливье со сметаной кажется вам слишком уж лаконичной, добавьте в него другие ингредиенты. Идеально подойдет, например, зеленый лук и авокадо: они хорошо сочетаются с остальными составляющими салата, но не утяжеляют его.

Кстати

Докторскую колбасу для оливье со сметаной можно заменить хорошей бужениной. Ну а если вы найдете время и приготовите ее самостоятельно — будет совсем замечательно!
 

Время готовки
15 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

Оливье, сметана, салаты,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Оливье классический легко Оливье классический

Какой рецепт салата Оливье считать классическим: тот, по которому его готовил Люсьен Оливье в ...

Салат Оливье с курицей легко Салат Оливье с курицей

Оливье с курицей — одна из самых любимых разновидностей этого знаменитого советско-российского ...

Оливье с вареной колбасой средне Оливье с вареной колбасой

Оливье с солеными огурцами и колбасой… Споры о том, имеет ли такой вариант право на существование, ...

Салат Зимний оливье легко Салат Зимний оливье

Салат Зимний оливье  просто создан для новогоднего или рождественского застолья, настолько он ...

Рецепты со сметаной Рецепты со сметаной

Мы привыкли считать сметану исконно русским продуктом, но рецепты со сметаной можно встретить в ...

Оливье простой средне Оливье простой

Сколько людей — столько и мнений о составе всеми любимого простого оливье! Кто-то яростно выступает ...

lajulia 24 июля 2020
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Konstanta Konstanta 6 июля 2020

Для летнего "Оливье" горошек можно взять свежий или бланшировать замороженный.

osakhan131 26 августа 2015

явно не хватает яиц!!!лук маринованный тоже бы не помешал...