30 ноября 2015 / gastronom
Рецепт с фото салат

Оливье классический

30 ноября 2015 / gastronom

Какой рецепт салата Оливье считать классическим: тот, по которому его готовил Люсьен Оливье в московском ресторане "Эрмитаж", или "советский", с колбасой и зеленым горошком? Обе версии имеют право на жизнь. Напомним рецепт оливье классического более поздней версии, как есть, без прикрас.

Оливье классический

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 3 картофелины среднего размера
  • 3-4 моркови
  • 4-5 яиц
  • 350 г ветчины или докторской колбасы
  • 450 г консервированного зеленого горошка
  • 5-6 соленых огурцов
  • 5 побегов зеленого лука
  • 1 пучок укропа
  • 250 г майонеза (желательно домашнего)
  • соль
  • черный молотый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель и морковь вымойте щеткой и отварите в подсоленной воде до готовности. Яйца отварите отдельно, не допуская переваривания желтка. Очистите и нарежьте кубиками со стороной 5 мм. Такими же кубиками нарежьте ветчину.

Шаг 2

Смешайте все ингредиенты в салатнике, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и укроп. Приправьте черным перцем, заправьте майонезом и поставьте в холодильник.

Шаг 3

Если соленые огурцы с крупными семенами - удалите их. Затем нарежьте кубиками такого же размера. Сложите в отдельный контейнер. Слейте жидкость с горошка, горошек переложите в отдельный контейнер.

Шаг 4

Перед подачей на стол добавьте в салат соленые огурцы и зеленый горошек. Еще раз перемешайте салат, попробуйте и при необходимости добавьте соль и черный перец.

Время готовки

1 ч 30 мин

Количество порций

6-8

Сложность приготовления

легко

Технология

Варка

Повод

День рождения, Новый год, Пасха, Рождество, Ужин

Источник

ИД Гастроном

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов
Каталог рецептов
Оливье, праздничный стол, классические рецепты, классические салаты, новогодние салаты, традиционные салаты,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Традиционные салаты

Традиционные салаты

Мимоза, Оливье, Селедка под шубой, Цезарь, Греческий, Нисуаз, Форшмак– любимые салаты нашего ...

Салат Оливье

Салат Оливье

Слава салата оливье в нашей стране столь велика, что он стал уже своего рода брендом, ...

Классические рецепты

Классические рецепты

Что такое классические рецепты? Наверное, на этот вопрос нет, и не может быть однозначного ответа. ...

Рецепты салатов

Рецепты салатов

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Rita Pirko Rita Pirko 3 сентября 2018

Согласна с Александром. Моркови действительно многовато будет. Еще считаю лишним черный молотый перец. В остальном салат действительно соответствует названию (классический). Очень вкусно!))

adakalush 7 марта 2018

Очень хорошие пропорции ингредиентов. Вкусно в сочетании. Когда режешь на "глаз", то одного много, то другого, а тут именно сочно, вкусно. Взял за основу этот рецепт и на будущее.

Анна 26 декабря 2017

о какой кукурузе речь? ее даже на фото нет, это же картофель

Ольга Захарова Ольга Захарова 8 декабря 2017

Елена, а где кукуруза? я чего-то ее не вижу.

Елена Мойшук Елена Мойшук 8 декабря 2017

В рецепте зеленый горошек, а на фото кукуруза...

Olya1 2 мая 2017

Очень хороший рецепт!

Ольга Захарова Ольга Захарова 31 декабря 2016

Александр, по нашему мнению 3-4 морковки среднего размера для такого количества остальных ингредиентов вполне удачно. Ведь морковь даёт не только цвет, фактуру, но и приятный сладковатый вкус, который вместе в компании с солёным, украсит салат. Можете уменьшить количество до 2 морковок.

Алексанр 31 декабря 2016

зачем тут так много моркови? это ошибка или это морковное Оливье?