16 января 2020 / gastronom

Постный салат оливье

Постный салат оливье подойдет для всех горячих поклонников этого блюда, которые готовы есть его в любом, даже в весьма необычном варианте. Вкусно ли получается? Очень! Роль сытных ингредиентов животного происхождения (мяса или колбасы, а также яиц) выполняют кальмары. Кстати, эти морепродукты очень гармонично сочетаются с отварным замороженным горошком (не заменяйте его консервированным: будет совсем не то). В результате мы имеем постный салат оливье, который нравится даже самым убежденным мясоедам. 

Постный салат оливье
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 4 средние картофелины
  • 2 средние морковки
  • 400 г подготовленных кальмаров (консервированных или вареных)
  • 4 соленых или маринованных огурца
  • 400 г замороженного горошка
  • 1 небольшая луковица
  • 1-2 ст. л. яблочного уксуса
  • сахар
  • 4–6 ст. л. постного майонеза

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Постный салат оливье, шаг №1
Картофель и морковь для постного оливье вымойте щеткой и запеките в духовке в фольге при 200 °С или сварите в мундире. Затем обдайте холодной водой, остудите, очистите и нарежьте кубиками со стороной 5–7 мм. Так же нарежьте кальмаров и огурцы (если кожица грубая, предварительно очистите огурцы).
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Постный салат оливье, шаг №2
Зеленый горошек для постного салата оливье положите в кастрюльку, добавьте ложку сахара, залейте кипящей водой так, чтобы горошек был закрыт на 3–4 пальца. Через 5 мин. откиньте на дуршлаг и обсушите.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Постный салат оливье, шаг №3
Лук для постного салата оливье очистите, нарежьте очень мелко, положите в мисочку, влейте пару ложек уксуса, добавьте щепотку сахара и залейте кипятком. Оставьте на 2 мин., затем откиньте на сито и промойте холодной водой. Обсушите.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Постный салат оливье, шаг №4
Смешайте все подготовленные продукты и заправьте постным майонезом. Дайте салату оливье настояться в холодильнике минимум 2 ч.
Полезный совет

Постный майонез для такого салата оливье можно приготовить в домашних условиях. Возьмите жидкость от фасоли, нута или горошка и взбейте с сахаром, солью и лимонным соком по вкусу. Затем постепенно, тонкой струйкой влейте растительное масло. Готово!

Кстати

Для приготовления постного салата оливье вместо кальмаров вполне допустимо использовать и отварные грибы. Лучше всего  подойдут, конечно же, благородные белые.
 

Время подготовки
2 ч
Время готовки
1 ч
Количество порций
6
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№4 (215) 2016
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

салат, Оливье, постный оливье,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Оливье со свежим огурцом легко Оливье со свежим огурцом

Без салата оливье немыслимо ни одно новогоднее застолье в нашей стране. Мы предлагаем проверить в ...

Оливье классический легко Оливье классический

Какой рецепт салата Оливье считать классическим: тот, по которому его готовил Люсьен Оливье в ...

Постный салат с рыбой легко Постный салат с рыбой

Постный салат с рыбой подходит для тех дней, когда, согласно церковным канонам, ее можно употреблять ...

gastronom 11 января 2020
Постный салат с фасолью легко Постный салат с фасолью

Постный салат с фасолью можно приготовить очень быстро, если под рукой есть гренки из ...

Постный салат с грибами легко Постный салат с грибами

Постный салат с грибами можно назвать вариацией на тему традиционного немецкого картофельного, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Rita Pirko Rita Pirko 4 сентября 2018

Мои родители соблюдают пост, поэтому частенько вместо классического оливье готовят постный. Правда, несколько иначе, чем описано в данном рецепте. Картофель и морковь отваривают, горошек используют консервированный, да и лук просто мелко нарезают, кальмары отваривают. Это, конечно, не оливье, но получается очень вкусно. Да и вообще, этот салат хорошая альтернатива для постного стола. На счет консервированного кальмара сказать ничего не могу, не пробовала.

Елена Мойшук Елена Мойшук 26 декабря 2017

Конечно, не "Оливье", но тоже вкусно.