22 июня 2007 / gastronom

Кутабы с весенней зеленью

Кутабы с весенней зеленью
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 250 г муки
  • яйцо – 1 шт
  • соль
Для начинки:
  • по большому пучку шпината, щавеля и черемши
  • листики от 2-3 веточек кинзы, мяты и зеленого лука
  • топленое масло
Для подачи:
  • кефир, сметана или томатный сок
  • укроп
  • 1-2 зубчика чеснока

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Просейте муку горкой на рабочую поверхность. В центре сделайте углубление.
Шаг 2
Разбейте яйцо в стакан, слегка перемешайте вилкой и долейте столько холодной воды, чтобы общий объем жидкости стал 125 мл.
Шаг 3
Вылейте яйцо с водой в углубление в муке, добавьте щепотку соли и начните вилкой замешивать тесто, понемногу подсыпая муку с боков «кратера». Когда вся жидкость будет замешана, начните вымешивать тесто руками, присыпая его немного мукой, пока оно не станет однородным и эластичным.
Шаг 4
Скатайте тесто в шар и накройте миской, оставьте на 30 мин. – так оно станет еще эластичнее.
Шаг 5
Для начинки зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте. Немного посолите.
Шаг 6
Тесто тонко раскатайте, вырежьте из него круги размером со сковородку, на которой будете печь кутабы.
Шаг 7
Тесто тонко раскатайте, вырежьте из него круги размером со сковородку, на которой будете печь кутабы.
Шаг 8
На половину круга положите зеленую смесь, полейте 1 ч. л. топленого масла. Накройте второй половиной теста и защипните края.
Шаг 9
Разогрейте сухую чугунную сковороду и жарьте кутабы с двух сторон. Подавайте кутабы горячими со сметаной или кефиром. К сметане или в кефир добавьте мелко нарезанный укроп и чеснок.
Время подготовки
30 мин
Время готовки
1 ч
Сложность приготовления
легко
Кухня
Вегетарианское
Повод
Количество калорий
645 ккал
Источник
"Гастрономъ"
#4(15), 2003
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Кутабы Кутабы

Кутабы с зеленью, с мясом, с сыром давно стали визитной карточкой азербайджанской кухни. 

Блюда из щавеля Блюда из щавеля

Самые любимые блюда из щавеля - это супы: зеленые щи с яйцом и сметаной, окрошки на травяном отваре, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
тамаша 2 июля 2012

в ингридиентах есть яйцо. В рецепте яйцо никак не фигурирует. Зато откуда не возьмись появляется масло. По возможности, поправьте, пож-та, рецепт. Напишите про начинки подробнее. Спасибо!