Удон с говядиной и овощами — блюдо, которое многие принимают за старинную японскую классику, хотя на деле говядина попала в японскую кухню довольно поздно. До конца XIX века ее в Японии почти не ели, а мясные блюда распространились только вместе с открытием страны западным традициям. Толстая пшеничная лапша удон к тому моменту существовала уже не первый век, так что сочетание оказалось скорее удачным браком старого и нового, чем древним рецептом. К классическому способу приготовления мы добавили в бульон еще и овощей, чтобы удон получился более сытным.
Шаг 1
Говядину нарежьте тонкими полосками поперек волокон — так мясо будет мягче. Лук нашинкуйте полукольцами, морковь — тонкой соломкой, пекинскую капусту нарежьте крупно.
Шаг 2
Вскипятите 700 мл воды, растворите порошок даси, влейте соевый соус и рисовый уксус, всыпьте столовую ложку сахара. Попробуйте бульон: он должен быть сладковато-соленым, с ощутимыми нотами умами.
Шаг 3
Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте говядину и чайную ложку сахара. Держите на сильном огне 3–4 минуты, помешивая: сахар карамелизуется, и мясо покроется румяной корочкой.
Шаг 4
Положите в кипящий бульон морковь, через две минуты добавьте пекинскую капусту. Варите еще пару минут — овощи должны остаться чуть хрустящими. Добавьте обжаренную говядину и дайте бульону снова закипеть.
Шаг 5
Параллельно отварите в кипящей подсоленной воде лапшу: сухой нужно 8–12 минут, свежей или замороженной — 2–3 (ее берите 700–800 г). Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
Шаг 6
Разложите лапшу по глубоким порционным мискам, сверху выложите говядину с овощами и залейте горячим бульоном. Посыпьте удон с говядиной зеленым луком и подавайте.
Лапша удон — основа десятков блюд азиатской кухни: ее обжаривают с мясом и овощами, подают с морепродуктами и добавляют в горячие бульоны. Приготовить удон в домашних условиях проще, чем кажется, а разнообразить его вкус помогут соевый соус, имбирь, кунжутное масло и другие привычные ингредиенты. Собрали 12 рецептов на любой вкус — от удона с курицей и свининой до острой лапши дан-дан, постного рамена с тофу и сытного супа с говядиной.
Удон — это не только лапша, но и одно из самых типичных блюд японской кухни, которое любят все: от мала до велика. Давайте разберемся, как вкусно приготовить удон в домашних условиях, чтобы получилось не хуже, чем в ресторане.
РЕЦЕПТ
Это блюдо относится к японской кухне. Удон - это широкая пшеничная лапша, которая после варки становится мягкой и вкусной и при этом не разваривается. Удон готовят с овощами, мясом, морепродуктами, с добавлением соевого соуса, имбиря и других ингредиентов, которые вы можете добавлять по своему вкусу. Блюдо очень простое и быстрое в приготовлении и обязательно понравятся вашим родным.
Лапша удон с морепродуктами и овощами — одно из тех азиатских блюд, которые не только быстро и полноценно насыщают, но и очень быстро готовятся. Ингредиенты обжариваются стремительно на сильном огне — овощи при этом остаются хрустящими и полусырыми, а морепродуктам вполне достаточно двух минут, чтобы подрумяниться и остаться нежными. В рецепте используется «домашняя» лапша-удон, но это не значит, что вы должны готовить ее сами. Часто свежая лапша продается на маркетплейсах, но можно купить и обычную сухую и приготовить ее согласно инструкции на упаковке.
Суп с лапшой удон и свининой — типичное японское блюдо, которое совмещает в себе первое и второе. Самое главное в этом сытном и ароматном супе даже не свинина, а крепкий насыщенный бульон, который надо сварить заранее на костях с мясом. Причем кости и мясо необязательно должны быть свиными. Бульон может быть сварен из любого супового набора — говяжьего, куриного или смешанного. Важно варить его часа два, чтобы кости отдали все необходимое. Разумеется, вы можете добавить в бульон при варке и луковицу, и морковку, и любимые специи. Бульон можно приготовить заранее, за сутки. А затем процедить и использовать для японского супа с лапшой удон и свининой по нашему рецепту. И последнее, мы предлагаем в качестве свинины использовать варено-копченый карбонад.
Удон - это вид лапши, из которого готовится одноименное блюдо. Готовится удон очень быстро даже без наличия особого опыта.
Пока нет комментариев