Пицца с прошутто и руколой даже звучит по-итальянски, да и на вкус это сама Италия! Бортики у нее будут толстыми, как и положено в традиционных рецептах, а начинка — насыщенной и аппетитной. Руколу часто добавляют в пиццы: она освежает и разбавляет сырно-мясные ингредиенты, к тому же в ее вкусе есть приятная горечь. Прошутто — деликатес с ярким характер, выраженная копченость здесь перекликается с обилием специй. Прошутто нежнее и деликатнее своего брата хамона, но в принципе эти деликатесы схожи и взаимозаменяемы. Моцарелла — идеальный сыр для пиццы. Она вкусная сливочная, легко плавится и словно обнимает каждый ингредиент. В данном рецепте тесто готовят самостоятельно, и оно получается эталонным — пористым, не резиновым, с хрустящей корочкой, но, если у вас совсем нет времени на такие хлопоты, купите уже готовое в магазине, главное, чтобы оно было с пометкой «для пиццы».
Шаг 1
Растворите дрожжи в очень холодной воде. Муку с щепоткой соли просейте горкой на рабочую поверхность. Сделайте в центре углубление и влейте растворенные дрожжи. Начните замешивать тесто круговыми движениями. Добавьте оливковое масло и оставшуюся соль.
Шаг 2
Вымешивайте тесто 15 мин. Оно должно получиться упругим и слегка липким. Скатайте его в шар, положите в миску. Затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на сутки.
Шаг 3
Тесто разделите пополам, скатайте в шары. Положите в миску, закройте пленкой и снова уберите в холодильник на 6 ч.
Шаг 4
Для соуса натрите томаты на крупной терке, удалите кожицу. Разогрейте в сковороде оливковое масло, добавьте раздавленный чеснок и базилик. Обжаривайте, помешивая, 1 мин. Добавьте томаты и сахар. Посолите и тушите на слабом огне пару минут. Остудите соус, удалите чеснок.
Шаг 5
Нагрейте духовку до максимальной температуры, включив режим «конвекция». На среднем уровне установите перевернутый противень. На присыпанной мукой рабочей поверхности растяните руками каждый шар из теста от центра к краям до диаметра 30 см, формируя лепешку с тонким центром и толстыми краями. Переложите заготовки на поднос или блюдо, с которого удобно будет перекладывать пиццу на противень.
Шаг 6
Крупно нарежьте моцареллу. Смажьте пиццу томатным соусом, выложите сверху кусочки моцареллы.
Шаг 7
Аккуратно переложите пиццу на раскаленный противень. Выпекайте 4–5 минут.
Шаг 8
Разложите сверху ломтики прошутто и поставьте в духовку еще на 1–2 минуты.
Шаг 9
Достаньте пиццу, посыпьте руколой и сбрызните оливковым маслом. Посыпьте пармезаном и подавайте.
Пицца внешне простое блюдо, но столько вокруг нее разводят реверансов: мол, не бывает настоящей пиццы без дровяной печи, запредельно высокой температуры и по-особому замешанного теста. Но если приготовить ее дома, следуя советам опытного пиццайоло Ильдара Бедретдинова, то будет вам счастье: результат получится не хуже, чем в настоящей пиццерии!
Свежая пицца из духовки хрустящая, ароматная, с тянущимся сыром. Но уже через несколько часов она может потерять текстуру и вкус, если хранить ее неправильно. Расскажем, как сохранить пиццу в холодильнике или морозилке и как разогреть ее так, чтобы корочка снова стала хрустящей, а начинка — сочной.
Пицца — одно из лучших изобретений человечества. А еще блюдо с большой готовностью к экспериментам. Нестандартными начинками мало кого удивить, а вот пиццей с необычной подачей — да. Пробовали ли вы когда-нибудь пиццу в форме шара или пиццу меж двух домашних вафель? Мы предлагаем подборку необычных рецептов, после которых вы по-новому взглянете на привычное блюдо. Особенно хороши мини-пиццы в багете, с ними можно существенно сэкономить время. Итальянцы вряд ли оценят такую подачу, но главное, чтобы нравилось вам, верно? Здесь так много вариантов любимой многими горячей закуски, что подходящий по вкусу и формату пицца найдется даже для гурманов. Им мы предлагаем пиццу-рулет болоньезе из слоеного теста. А если у вас дома планируется детская вечеринка, выбирайте очаровательные рожки с пепперони и рикоттой.
Пока нет комментариев