Для домашней и по-настоящему весенней пасты карбонара много не нужно. Найдите хорошие спагетти и бекон, с вниманием отнеситесь к выбору пармезана, купите яйца (можно обычные, но лучше с ярким желтком). А для свежих акцентов добавьте к классической рецептуре спаржу, чеснок, зеленый горошек и зеленый лук. Эта непривычная для блюда яркая смесь сделает его еще интереснее. Получается, что приготовить дома пасту карбонара со сливками по-весеннему не так и сложно. Подавайте это изысканное блюдо с вином или свежевыжатым соком.
Шаг 1
Приготовьте спагетти, согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, сохраните около стакана отвара.
Шаг 2
Нарежьте бекон маленькими кубиками. Обжарьте на сухой сковороде, помешивая, до золотистой корочки. Переложите шумовкой на бумажные полотенца.
Шаг 3
Отломите жесткие кончики у спаржи. Нарежьте стебли кусочками длиной 4–5 см. Поджарьте в вытопившимся из бекона жире около 4 мин. Добавьте измельченный чеснок и тонко нашинкованный зеленый лук. Готовьте 1 мин.
Шаг 4
Добавьте в сковороду горошек и 50 мл отвара из-под спагетти. Томите, помешивая, 3 мин.
Шаг 5
Взболтайте желтки с тертым пармезаном.
Шаг 6
Положите в сковороду спагетти и жареный бекон. Добавьте еще 50 мл отвара. Перемешайте.
Шаг 7
Переложите пасту в глубокую миску. Добавьте желтки с пармезаном. Хорошо перемешайте. Если соус получился густым, добавьте еще немного отвара.
Шаг 8
Разложите пасту по тарелкам. Подавайте, посыпав крупно молотым черным перцем.
Секрет ужина в итальянском стиле давно раскрыт — это, прежде всего, паста, вино и долгие, душевные разговоры. Вовсе необязательно идти в ресторан: устройте такой вечер у себя дома и соберите за столом близких. Или пригласите одного, самого дорогого человека.
Итальянская кухня — не просто еда, а образ жизни и часть богатой культуры. В каждом регионе свои традиции, индивидуальность, уникальные вкус и ингредиенты. Итальянская паста — это, по сути, макаронные изделия в соусе. Звучит скучно, а на деле настоящее произведение искусства на тарелке. Каждый регион Италии славится своими уникальными рецептами, которые передаются из поколения в поколение. Мы предлагаем вам совершить гастрономическое путешествие у себя на кухне.
Спагетти под соусом «Карбонара» с беконом в домашних условиях можно приготовить не хуже, чем в итальянском ресторане. Мы предлагаем вам не совсем классический вариант, а более сытный, нежный и сливочный. Потому что в рецепте будем использовать сливки 20–33 % жирности, и чем жирнее будут сливки, тем вкуснее получится соус. Остальные ингредиенты как в классическом рецепте: спагетти, пармезан, яичные желтки и сырокопченый бекон, его в магазинах найти гораздо проще, чем панчетту, которую используют итальянцы.
ГРУППА
Пока нет комментариев