Торт кулич — изделие с сюрпризом. Выглядит он как традиционная пасхальная выпечка, а при разрезе внутри обнаруживаются слои из воздушных бисквитных коржей и сливочного крема. Никто не откажется от такого сладкого подарка к Пасхе, если вы пойдете с ним в гости, а если испечете такой торт для своей семьи, ваши домашние тоже будут рады. Нет, конечно, классические куличи — это очень вкусно и аутентично, но такая необычная им альтернатива, как нам кажется, вполне имеет место быть, особенно актуальна она для тех, кому пасхальный хлеб кажется суховатым для праздничного сладкого блюда. Торт в виде кулича по этому рецепту сухим никак не назовешь: в нем достаточно нежного крема со сливками, а в составе бисквита присутствует растительное масло, которое делает коржи более влажными.
Шаг 1
Чтобы сделать торт-кулич, в первую очередь испеките бисквит: ему еще нужно отлежаться 8 часов. Подготовьте две формы для кулича диаметром примерно 10 см. Можно взять высокие кольца для выпечки, если у вас есть такого размера. Включите разогреваться духовку, выставив температуру 170 ºC.
Шаг 2
Подготовьте изюм, промыв его в теплой воде. С цукатами не нужно ничего делать, разве только нарезать на мелкие кусочки, если цукаты у вас крупными кубиками или в пластинах.
Шаг 3
Яйца разбейте в большую миску, добавьте сахар с ванильным сахаром, взбивайте несколько минут до состояния, похожего на почти белый крем. Отдельно просейте муку, добавив к ней разрыхлитель и соль.
Шаг 4
Добавьте муку в яйца, перемешайте лопаткой или на низкой скорости миксера, очень быстро, но довольно энергично. Главное — оставить яичную массу воздушной. Добавьте растительное масло и аккуратно перемешайте лопаткой.
Шаг 5
В изюм и цукаты положите 1 ст. л. просеянной муки и перемешайте. Добавьте эти продукты в тесто. Мука не позволит им при выпечке осесть на дно, и они равномерно распределятся внутри бисквитов.
Шаг 6
Перелейте тесто в формы, постарайтесь сделать это поровну. Разровняйте и поставьте печься в горячую духовку. Уйдет на этот процесс примерно 25-30 минут, но точное время зависит от духовки. Проверяйте шпажкой. И не открывайте духовку первые минут 20 точно, иначе бисквит опадет.
Шаг 7
Готовые бисквиты немного остудите, выньте из форм, полностью остудите на решетке, заверните в пленку и оставьте на ночь. Сделайте шоколадный крем: сливки подогрейте, но не кипятите. Вылейте на шоколад, поломанный на кусочки. Перемешайте до полного объединения. Остудите, накройте пленкой и уберите в холодильник на ночь.
Шаг 8
В день сборки торта кулич сделайте внутренний крем: соедините в большой чаше холодный творожный сыр, сливки только что из холодильника, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбейте все миксером на больших оборотах до пышности.
Шаг 9
Каждый бисквит разделите на 3-4 коржа одинаковой толщины (будет зависеть от итоговой высоты бисквитов). Соберите торт, поставив коржи один на другой и прослоив кремом. Старайтесь, чтобы слои крема были равными. Заверните будущий торт кулич в пленку и уберите в холодильник на ночь или хотя бы на 4 часа.
Шаг 10
Отстоявшийся торт кулич смажьте ганашем (шоколадным кремом). Чтобы вам было удобнее работать, крем можно за 1 час достать из холодильника, чтобы он немного размягчился.
Шаг 11
Сделайте глазурь. Для этого в сухую жаропрочную миску положите белки, добавьте сахар и ванильный сахар, поставьте миску на водяную баню. Перемешивая, доведите до растворения сахара. Снимите и взбейте до пышности, стойкости и белого цвета. Добавьте лимонную кислоту и взбейте еще полминуты.
Шаг 12
Нанесите на торт кулич глазурь сверху с помощи лопатки, украсьте по своему вкусу. Самое простое — цветными сахарными кондитерскими посыпками. Но можно и шоколадными шариками, и готовым пасхальным декором, и даже пищевым золотом. А еще красиво, когда швейцарскую меренгу слегка карамелизуют кондитерской горелкой.
Пасха-праздник светлый и добрый. В этот день собирается вся семья, приходят друзья... И хочется поделиться со всеми тем светом, который в душе. А еще хочется угостить своих любимых и родных самым вкусным, изысканным. Всем тем, во что накануне вкладывала свою душу. Этот торт я делаю только на Пасху. Мои дети ждут его очень-очень каждый год. Они знают, что его "просто так" я не приготовлю. И называют это "мамины или семейные традиции".
Представляю вашему вниманию праздничный пасхальный торт! Пусть в вашем доме, как и в моем, пасхальные угощения не ограничиваются только крашеными яйцами, творожной пасхой и сдобными куличами! По окончании воскресной трапезы уместно будет подать на стол красивый домашний торт, оформленный в пасхальной стилистике! Ниже я подробно расскажу, как приготовить и сам торт, и декор для его украшения: просто следуйте шагам моего рецепта — и удивляйте вкусной пасхальной выпечкой всех, кто вам дорог!
С Новым годом, друзья! С новым счастьем! Пусть его будет много. Или хотя бы пусть оно просто будет. А еще с долгожданными каникулами вас. Веселых приключений, чудных открытий, ярких эмоций.
Даже если вы никогда раньше не пекли куличи сами, выберите один из 5 прекрасных рецептов, по которым наши друзья и знакомые готовят куличи уже много лет. Они очень вкусные, и у вас точно все получится.
Православная Пасха в 2026 году будет отмечаться 12 апреля. Конечно, подготовка к празднованию начинается загодя: выбирают пасхальные рецепты и тщательно продумывают меню пасхального обеда или ужина, расписывают яйца, пекут куличи, готовят творожные пасхи, украшают печенье.
Пока нет комментариев