Вероника Соловьева - Публикации пользователя
Приготовить овощное рагу не так сложно, но важно учитывать ряд особенностей: например, в каком порядке класть ингредиенты, когда солить и нужно ли добавлять воду. Шеф-повар Алексей Воронин дал подсказки для кулинаров.
Сохранить пользу смородины можно разными способами. Многие привыкли заготавливать варенье, но есть вариант получше — протертая с сахаром смородина. Врач, медицинский редактор портала Гастроном.ру Вероника Климова рассказала, чем полезна черная смородина, перетертая с сахаром, а редакция поделилась секретами приготовления: например, сколько сахара нужно добавить к протертой смородине для заготовки.
В Сибири и на Урале кедр на протяжении веков считался настоящим кормильцем. Кедровые шишки играют важную роль в кулинарной традиции народов этого региона. Но чтобы заполучить драгоценные «кедровые орехи» необходимо терпение и аккуратность. О том, сколько растет кедровая шишка и что из них можно приготовить, расскажем далее.
Как приятно зимой открыть заготовку и вновь ощутить запах лета! Однако если эта заготовка — варенье, осознание количества сахара в нем может быстро развеять радостные воспоминания. Есть и другие способы сохранить их — например, у сушеной земляники гораздо больше полезных свойств. Эту и другие возможности насладиться летом в холодные деньки рассмотрели вместе с шеф-поваром Алексеем Ворониным.
Это гастрономическое изобретение в свое время стало хитом. Описанный академиком Борисом Болотовым в конце прошлого столетия, названный его именем квас стал сенсацией. Ему приписывают целебные свойства и оригинальный вкус. Разбираемся, чем он отличается от обычного кваса, вместе с шеф-поваром Алексеем Афониным.
Это не что иное как пиво — решили археологи, когда нашли на китайском кладбище Шаньцзябао бронзовый сосуд с светло-зеленоватой жидкостью. Объясняем, на каком основании они сделали такой вывод и чем знаменательна находка.
Нюхать несвежую еду, чтобы убедиться в том, что она несвежая — то еще удовольствие. Но прогресс не стоит на месте, поэтому за нас теперь этим смогут заниматься роботы.
Объедаться летними фруктами и ягодами — не лучшая идея. Если злоупотреблять дарами лета, могут пострадать зубы.
Чтобы абрикосы не стали причиной отравления, важно внимательно отнестись к выбору плодов. Микробы, бактерии, плесень могут сделать фрукт опасным для употребления.
Сарма считается традиционным турецким стритфудом: это не тяжелое блюдо, но оно отлично помогает насытиться, поэтому приходит на помощь, когда нужно перекусить на ходу. Однако многие путают сарму с долмой. А разница довольно значительная — шеф-повар Алексей Афонин помог разобраться.
Иногда срочно нужен быстрый перекус — на помощь приходят бутерброды в самых разных вариациях. Причем они могут быть разной степени «полезности», а калорийность может варьироваться в зависимости от ингредиентов. Подбираем перекус вместе с врачом, медицинским редактором портала Гастроном.ру Вероникой Климовой.
Клубника — это миф. На самом деле, почти все клубникообразное, что мы так любим — это земляника. Как их отличить и не перепутать с ядовитыми двойниками, рассказала гл. редактор портала supersadovnik.ru ИД «Гастроном» Елена Голованова.
Сельдерей — довольно универсальный овощ, который можно использовать в самых разных воплощениях: и как самостоятельный продукт, и как заправку для супов, и как пикантную закуску. Чтобы зимой все эти варианты были под рукой, мы спросили у консультанта по питанию, соавтора дайджестов в профессиональном сообществе доказательных нутрициологов PubNutr Елены Гукасян, как же сохранить сельдерей на зиму.
Если хочется приготовить варенье, в котором ягоды оставались бы целыми, можно взять за основу заготовки сироп. У этого способа есть и другие преимущества. О них и об особенностях приготовления варенья с сиропом рассказал шеф-повар Алексей Воронин.
Смешать несколько ингредиентов кажется простой задачей, но при приготовлении настоящего мохито нужно учитывать множество нюансов. Мы узнали у сооснователя и шеф-бармена бара Медные Трубы, мастера дистилляции джина Grey Shine, победителя коктейльного состязания Tio Pepe Challenge 2021, преподавателя в школе вина Энотрия Ивана Мамутова, как приготовить идеальный летний мохито с лаймом.
Подобрать вкус покупной газировки так, чтобы он действительно понравился — задача непростая. К тому же в магазинных напитках часто много сахара и «химии». Так почему бы не сделать газированный лимонад самостоятельно? Это совсем не так сложно, как может показаться.
Долма — это не просто вкусное блюдо. Ее история связана с культурными особенностями разных народов — армянского и азербайджанского. Для каждого из них долма — это свои традиции и своя культура. Это отражается также на способе приготовления и том, как правильно есть долму. Об особенностях азербайджанской и армянской долмы рассказали шеф-повар Алексей Афонин и бренд-шеф Алексей Карпов.
От любимого напитка летом можно не отказываться, но стоит учитывать ряд его свойств, которые могут отрицательно сказаться на самочувствии в жаркую погоду.
Зеленый чай обладает множеством иногда противоречащих друг другу свойств: например, он может как тонизировать, так и успокаивать; как охлаждать, так и согревать; как насыщать, так и просто дополнять прием пищи. О том, как правильно заваривать напиток в зависимости от желаемого результата, расскажем далее.
Разные виды кваса, хоть и кажутся похожими, на самом деле обладают очень разными свойствами. Подойдет вам не каждый — давайте же разбираться, как выбрать напиток под ваши требования.